Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Миска
- Мясорубка (можно использовать блендер или кухонный комбайн)
- Сковорода
Шаг 1:
Как сделать котлеты печеночные из куриной печени с манкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я использовала куриную печень, но взять любую другую по вкусу, однако помните, что калорийность блюда изменится. Если у вас замороженная печень, то предварительно разморозьте её. Как правильно это сделать, читайте в конце рецепта.
Шаг 2:
Печень пропустите через мясорубку или измельчите в блендере или кухонном комбайне. Перекрутите туда же лук. Добавьте яйцо, манку, майонез, молотый имбирь, соль и перец по вкусу. Очень мелко нарежьте чеснок либо пропустите его через пресс. Хорошо перемешайте. Оставьте фарш на 20-25 мин, чтобы набухла манка. О тонкостях выбора манки читайте в конце рецепта.
Шаг 3:
На сковороде разогрейте растительное масло. Ложкой выложите котлетки на сковороду и жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки примерно по 2-3 минуты. Точное время будет зависеть от размера котлет, выбранной сковороды и особенностей работы вашей плиты. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.
Шаг 4:
Из данного количества продуктов у меня получилось 20 котлеток. Можно подавать с любым гарниром, овощами, а можно делать с ними бутерброды. Приятного аппетита!
Печеночные котлеты — бюджетное и питательное блюдо советской кухни, которое переживает новую волну популярности. Наш вариант с куриной печенью и манкой особенно нежный и подходит даже для детского питания. В отличие от классических рецептов, эти котлеты не имеют выраженного печеночного вкуса благодаря специальным хитростям приготовления.
Целевая аудитория:
Маленькие дети и привередливые едоки
Люди с дефицитом железа
Занятые хозяйки
Приверженцы бюджетного питания
Возможные замены ингредиентов
Куриная печень → говяжья или индюшиная
Манка → овсяные хлопья мелкого помола
Майонез → сметана или натуральный йогурт
Куриные яйца → 2 ст.л. крахмала (для связки)
Варианты подачи и сервировки
Подавать с картофельным пюре и тушеными овощами
Для детей — в форме зверушек/звездочек
Украсить веточкой петрушки и долькой лимона
Порции и хранение
Выход: 12-15 котлет среднего размера
Хранить в холодильнике до 3 дней
Можно замораживать (размораживать в холодильнике)
Диетические рекомендации
ПП-вариант: запекать в духовке вместо жарки
Без глютена: использовать кукурузную крупу вместо манки
Низкокалорийный: уменьшить количество масла при жарке
Интересные факты
В советское время печеночные котлеты входили в обязательное меню столовых как бюджетный источник белка. Интересно, что добавление манки — чисто русское изобретение, в европейских рецептах используют хлебный мякиш.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.
Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Похожие рецепты
Котлеты
Закуски
На сковороде
Жарка
Быстро, просто, вкусно
Котлеты на сковороде
Печень с луком
Вторые блюда
Комментарии к кулинарному рецепту
В оладьях печень нежная, мягкая, вкусная, и совсем не горчит! Котлеты печеночные из куриной печени с манкой помогли мне накормить своих мужчин, к тому же о пользе еды из печенки говорить не приходиться. Главное делать все по порядку, не торопясь и с хорошим настроением.
Приготовила на ужин котлеты печеночные из куриной печени с манкой. У меня был 1 кг куриной печени, так что делала из расчета на 12 порций. Для того, чтобы сделать фарш для котлет, я использовала кухонный комбайн вместо мясорубки. Имбиря у меня не было, добавила в фарш готовую смесь для курицы (среди прочих специй в составе был и имбирь).
Жарила котлетки на чугунной сковороде на небольшом огне примерно по 2,5-3 минуты с каждой стороны. Получились печеночные котлеты сочные, нежные, очень вкусные. Хорошо прожаренные с одной стороны, они легко переворачиваются на другую. Подавала котлеты с гречкой.
Спасибо большое за рецепт!
Мой ребенок, который на дух не переносил печень, съел три котлетки и попросил добавки! Теперь это наше спасительное блюдо, когда нужно быстро приготовить ужин.
Спасибо, что поделились отзывом! Готовьте и радуйте близких!
Делаю такие печеночные котлеты уже много лет, но ваш совет с имбирем стал настоящим открытием — горечи действительно нет!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Имбирь - 80 ккал / 100 г
- Имбирь сухой - 347 ккал / 100 г
- Имбирь маринованный - 51 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г
- Печень куриная - 140 ккал / 100 г