Печеночные котлеты из свиной печени

Удивительно просто и нереально вкусно - получится у всех! Печеночные котлеты из свиной печени на обед или ужин для всей семьи. Готовить их просто и быстро - справится даже новичок в кулинарии. Можно подавать с любым гарниром.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 32% 13 г
Жиры 54% 22 г
Углеводы 15% 6 г
263 ккал
ГИ: 57 / 0 / 43

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать печеночные котлеты из свиной печени? Подготовьте ингредиенты. Сало можете брать любое по вкусу. У меня печень свиная, но можно заменить ее на говяжью, куриную или индюшиную. Учтите, что время приготовления может измениться. Печенку можете брать свежую или замороженную. Замороженный продукт необходимо предварительно разморозить на нижней полке холодильника. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепт

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Печенку вымойте, залейте подсоленной водой и оставьте так на 2 часа, чтобы из неё ушла горечь. Затем воду слейте, печень еще раз промойте, обсушите и удалите пленки, жилки и сгустки крови.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Печень нарежьте крупными кусочками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сало нарежьте средними кусочками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Луковицу очистите и разрежьте на 4 части.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Печенку, сало и лук пропустите через мясорубку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В получившийся фарш добавьте яйцо, соль и перец. Все тщательно перемешайте. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпьте муку и сушеный чеснок и перемешайте до однородности. Должно получиться густое, но текучее тесто. Дайте тесто постоять 5-7 минут. Если тесто жидковато, можете добавить еще немного муки. Дополнительные сведения о муке читайте в статье под шагами.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В сковороде на среднем огне разогрейте часть растительного масла. Ложкой выложите тесто и сформируйте ровные круглые котлетки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Жарьте с двух сторон до золотистой корочки примерно по 3 минуты с каждой стороны. Сильно зажаривать котлеты не нужно, иначе печенка станет жесткой. Как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки в конце рецепта.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовые печеночные котлеты из свиной печени сложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Котлеты из печени очень вкусные и нежные. Супер-пупер! Я обычно готовлю такие котлеты из куриной печени Вкуснятина

Моя оценка рецепта:

Печëночные котлеты из свиной печени у меня получились нежные и мягкие. Мои дети печëнку не любят, но котлеты съели с аппетитом. Печëнку я сначала замочила в холодной воде, чтобы избавиться от горечи. Затем сняла плëнку. Нарезала кусочками и положила в блендер, туда же яйцо, лук ,соль и перец. Сало я не добавляла. Всё измельчила до однородной массы. Переложила в чашку и добавила муку, всё перемешала. В разогретую сковороду ложкой выложила получившийся печëночный фарш, формируя котлеты. Обжаривала на отметке 4, по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать можно с любым гарниром. Моей семье больше нравится с рисом.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Жир свиной - 871 ккал / 100 г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
  • Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
  • Сало - 797 ккал / 100 г
  • Шпик - 658 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
  • Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
  • Мука - 325 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Чесночный порошок - 331 ккал / 100 г
  • Печень свиная - 109 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Печень свиная, Сало, Лук, Яйца, Мука, Растительное масло, Чесночный порошок, Перец черный молотый, Соль