Котлеты из свиной печени

Быстро, просто, дешево, но от того не менее вкусно. С детства люблю печеночные котлеты. Мама часто делала их по моей просьбе. Правда, в основном из говяжьей печени, так она более богата железом, чем свиная. А это очень важно для поддержания уровня гемоглобина в крови. Я же не особо заморачиваюсь, из какой печени готовить котлеты - какую ни возьми, получится очень вкусно. Из свиной печени котлетки получаются, пожалуй, более нежными и мягкими, чем из говяжьей. Ну и стоит свиная печенка поменьше.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 50% 17 г
Жиры 24% 8 г
Углеводы 26% 9 г
160 ккал
ГИ: 33 / 67 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Для приготовления котлет из свиной печени нам понадобится: свиная печень, манная крупа, крупное яйцо, черный молотый перец и соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свиную печены промыть, обсушить, удалить все пленки и протоки. Нарезать небольшими кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Свиную печень пропустить через мясорубку и взбить в блендере.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить в фарш яйцо, манную крупу, молотый перец и соль

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Все хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы манка разбухла.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В сковороде разогреть растительное масло, ложкой выложить печеночное тесто и сформировать небольшие котлеты. Жарить по 4 минуты с каждой стороны до появления золотистого цвета.

Свиная печень - это кладезь полезных веществ для человеческого организма. Она богата витамином А, такими микроэлементами как цинк, медь и железо, а также незаменимыми аминокислотами. Отличается свиная печень от телячьей и говяжьей пористой структурой в области среза. Блюда из печени насыщают организм полезными ферментами, которые улучшают пищеварение и усвоение полезных веществ. Печёночные яства замедляют процесс старения, восстанавливают иммунитет, препятствуют образованию раковых опухолей и сахарного диабета, улучшают усвоение кальция и расщепление белков, способствуют росту волос и ногтей. 

Поэтому блюдо из печени должны быть в рационе хотя бы раз в неделю, как и рыба.

Но не всякая свиная печень полезна, так как она может быть заражена вредоносными бактериями. Кроме того, она может быть испорчена в результате неправильно хранения. Поэтому выбирать печенку нужно внимательно. И хранить в холодильнике не долго. Чем быстрее приготовите после покупки, тем лучше.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Котлеты из печени очень вкусные и нежные. Супер-пупер! Я обычно готовлю такие котлеты из куриной печени Вкуснятина

Моя оценка рецепта:

Свиную печень редко использую в приготовлении блюд, на мой вкус она чуть горчит, хотя она гораздо нежнее говяжьей. Но все же рискнула, купила брикет субпродуктов и приготовила котлеты из свиной печени. Правда у меня получились скорее оладьи) Печёнку я предварительно вымачивала в течении часа в холодной воде, периодически ее меняя. Так вышла вся кровь и горечь заодно. Измельчала все ингредиенты в блендере, заодно добавила несколько перьев зелёного лука для аромата. Масса получилась жидкая, дала ей настояться 30 минут в холодильнике. Жарила как оладьи, готовятся они на сковороде очень быстро. Вкус мне понравился) Никакой горечи нет, котлетки получились нежные. Кстати, у свиной печени нет того "жесткого" привкуса как у говяжьей. Мне понравился рецепт, мне кажется он базовый. При желании можно добавлять зелень или отварной рис, например. Я подавала печеночные котлеты со сметаной. А можно их смазать майонезом с чесноком, вообще огонь будет)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Крупа манная - 340 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Печень свиная - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень свиная, Яйца, Манка, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль