Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать печеночные котлеты из свиной печени? Подготовьте ингредиенты. Сало можете брать любое по вкусу. У меня печень свиная, но можно заменить ее на говяжью, куриную или индюшиную. Учтите, что время приготовления может измениться. Печенку можете брать свежую или замороженную. Замороженный продукт необходимо предварительно разморозить на нижней полке холодильника. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепт
Шаг 2:
Печенку вымойте, залейте подсоленной водой и оставьте так на 2 часа, чтобы из неё ушла горечь. Затем воду слейте, печень еще раз промойте, обсушите и удалите пленки, жилки и сгустки крови.
Шаг 3:
Печень нарежьте крупными кусочками.
Шаг 4:
Сало нарежьте средними кусочками.
Шаг 5:
Луковицу очистите и разрежьте на 4 части.
Шаг 6:
Печенку, сало и лук пропустите через мясорубку.
Шаг 7:
В получившийся фарш добавьте яйцо, соль и перец. Все тщательно перемешайте. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу.
Шаг 8:
Всыпьте муку и сушеный чеснок и перемешайте до однородности. Должно получиться густое, но текучее тесто. Дайте тесто постоять 5-7 минут. Если тесто жидковато, можете добавить еще немного муки. Дополнительные сведения о муке читайте в статье под шагами.
Шаг 9:
В сковороде на среднем огне разогрейте часть растительного масла. Ложкой выложите тесто и сформируйте ровные круглые котлетки.
Шаг 10:
Жарьте с двух сторон до золотистой корочки примерно по 3 минуты с каждой стороны. Сильно зажаривать котлеты не нужно, иначе печенка станет жесткой. Как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки в конце рецепта.
Шаг 11:
Готовые печеночные котлеты из свиной печени сложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Котлеты из печени очень вкусные и нежные. 
Я обычно готовлю такие котлеты из куриной печени 
ПОНРАВЯТСЯ И ВЗРОСЛЫМ, И ДЕТЯМ
Печëночные котлеты из свиной печени у меня получились нежные и мягкие. Мои дети печëнку не любят, но котлеты съели с аппетитом. Печëнку я сначала замочила в холодной воде, чтобы избавиться от горечи. Затем сняла плëнку. Нарезала кусочками и положила в блендер, туда же яйцо, лук ,соль и перец. Сало я не добавляла. Всё измельчила до однородной массы. Переложила в чашку и добавила муку, всё перемешала. В разогретую сковороду ложкой выложила получившийся печëночный фарш, формируя котлеты. Обжаривала на отметке 4, по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать можно с любым гарниром. Моей семье больше нравится с рисом.
Приготовила печеночные котлеты из свиной печени по этому рецепту. Сначала крупно порезала печень, удалив пленку и жилки. Затем пропустила через мясорубку свиную печень с салом, луком и чесноком вместо чесночного порошка. Добавила яйцо и специи в фарш. Использовала соль, перец, мускатный орех, сладкую паприку и кориандр. В конце ввела муку и тщательно перемешала тесто. Оно получилось средней густоты, как на оладьи. Жарила котлеты из печени на масле на среднем огне с обеих сторон до румяности, выкладывая фарш столовой ложкой. Готовились котлеты довольно быстро и получилось их много. Подавала котлеты из печени на ужин с картофельным пюре. Котлетки вышли мягкими, нежными, сочными, вкусными, аппетитными и ароматными. Это удивительно просто и нереально вкусно. Прекрасный рецепт! Благодарю автора)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Жир свиной - 871 ккал / 100 г
- Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
- Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
- Сало - 797 ккал / 100 г
- Шпик - 658 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Чесночный порошок - 331 ккал / 100 г
- Печень свиная - 109 ккал / 100 г