Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить сочную свиную печень на сковороде с луком? Лук используйте крупного размера. Очистите луковицы от шелухи и промойте в холодной воде, чтобы не слезились глаза при нарезке. Очищенный лук разрежьте напополам и нарежьте полукольцами.
Шаг 2:
Как правильно жарить лук? В нашем случае нужен прозрачный лук поэтому разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла и предварительно немного посолив, выложите лук. Обжаривайте - пассеруйте лук на малом огне под закрытой крышкой до прозрачного состояния.
Шаг 3:
Пока жарится лук, подготовьте печень. Хорошо промойте её в холодной воде. Обсушите немного и нарежьте на кусочки, примерно, одного размера.
Шаг 4:
Выложите печень в сковороду к обжаренному луку и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически мешая, минут 15-20. Соль добавляйте в конце приготовления. Из специи можно добавить немного черного молотого перца. Он не будет перебивать основной вкус и аромат блюда.
Шаг 5:
Печень готовится очень быстро. Если кусочки маленькие, то минут через 10 можно разломать кусочек. В разрезе он должен быть серого цвета, без крови. Для закрепления подержите еще пару минут и можно выключать. Приятного аппетита!
Свиная печень вкусна и полезна в любом виде - хоть в жареном, хоть в тушеном. Её употребление повышает гемоглобин и обеспечивает организм полезными микроэлементами. Помимо этого, в ней огромное количество витаминов-В,А,C,Е,Н и PP. Усваивается организмом она очень легко.
Самое главное выбрать свежий правильный продукт. Хорошая печенка имеет гладкую и глянцевую поверхность и запах похож на запах мяса.
Многие рекомендуют перед готовкой подержать печень в молоке. Лишним это не будет. Молоко пропитает печень, благодаря чему она станет нежнее.
Жареная печень всегда получается очень вкусная и ароматная. Для того, чтобы получить более нежный вкус, можно добавить немного сметаны или сливок.
Так же готовую печень можно использовать в качестве одного из ингредиентов для приготовления салатов. Она очень хорошо в них сочетается.
По желанию можно добавить в блюдо чеснок, помидоры и зелень.
Важно! Свиную и говяжью печень необходимо обязательно освобождать от плёнки перед приготовлением, иначе она сделает печень жёсткой. Как быстро и легко снять плёнку с печени читайте в этом совете.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Давно не готовила печёнку. Попала на этот рецепт и захотелось сварганить на ужин это великолепие. Свиную печень я замочила в молоке на пару часов для нежности. От себя я ещё решила добавить морковку. Сначала обжарила немного овощи на постном масле. После добавила кусочки печени и готовила по описанию в рецепте. Из специй положила лишь соль и перец, чтоб не перебивать вкус самой печёнки. Готовить это блюдо оказалось очень просто и быстро. Подавала жареную печень с отварным картофелем кубиками. Это очень ароматное блюдо, сытное и аппетитное. Печень свиная на сковороде жареная с луком сочная и мягкая. Это действительно так! По этому рецепту печёнка просто тает во рту. Замечательный рецепт! Благодарю автора)
На ужин приготовила печень свиную на сковороде жареную с луком сочную и мягкую.
Кусок замороженной печенки размораживала в холодной воде, заодно из нее вышла кровь. Затем нарезала на кусочки и замочила на 20 минут в 10% сливках. После этого откинула на сито, чтобы стекла жидкость.
Лук нарезала полукольцами и обжарила до легкого румянца, а затем выложила к нему печень. Жарила на небольшом огне минут 15, тут главное не передержать, иначе печень станет жесткой. Готовность определила, разрезав кусочек. Разрезался он легко и внутри не было крови. В конце посолила, добавила паприку и овощную приправу. Горячую печенку сразу подала к столу с рисом и домашними соленьями.
Свиная печень по этому рецепту вышла действительно сочной, мягкой и очень вкусной!
Не думала что печень может быть такой вкусной и вообще я как то печень не очень а тут решила разнообразить меню и не пожалела, спасибо
Печень жаренная с луком.
хочу приготовить такую печеночку)
классика, очень вкусно, думаю что лук и обычный подойдет 
все готово за полчаса, вкусно и сытно) было интересно попробовать с синим луком...пропорция 50/50 печень/лук мне очень понравилась, не знаю, почему я раньше не клала больше лука, очень вкусно...
нужно ли вымачивать печень в молоке?
Я не вымачиваю. Иногда слегка отбиваю, чтобы получалось более нежное.
Приготовила сегодня печень свиную на сковороде жареную с луком сочную и мягкую по этому замечательному рецепту. Блюдо простое и невероятно вкусное, вкус очень гармоничный. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Печень свиная - 109 ккал / 100 г