Котлеты из говяжьей печени

Очень вкусные, нежные, сочные, на скорую руку. Котлеты из говяжьей печени помогут быстро и вкусно накормить всю семью. Их можно подавать с любым гарниром, который вам больше нравится. Подойдет картофельное пюре, макароны, различные крупы, а также лёгкие овощные салаты.
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 36% 12 г
Жиры 33% 11 г
Углеводы 30% 10 г
187 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить котлеты из говяжьей печени? Подготовьте необходимые ингредиенты. Майонез я брала жирностью 67%. Вместо него можно использовать жирную сметану или сливки в таком же количестве. Так котлеты получатся более сочнее. Печень обдайте кипятком и снимите с неё пленку, поддев острым ножом с тонким лезвием. Затем нарежьте ее крупными кусочками, промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук очистите и нарежьте на четыре части. Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, обмойте его и нож холодной водой. Чеснок также очистите от шелухи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сложите в чашу блендера лук, чеснок и печень. Я сначала положила половину подготовленного лука и половину печени, чтобы лучше было молоть. Чеснок можно положить сразу весь. Лук и чеснок лучше выложить на дно, чтобы они лучше перемололись.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Измельчите все ингредиенты в кашицу. Потом сделайте то же самое с оставшимся луком и печенью. Можно сложить все ингредиенты в глубокую миску и измельчить погружным блендером. Замечено, что в таком случае фарш будет гуще по консистенции. Если нет блендере, то можно воспользоваться мясо рубкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перелейте фарш в глубокую тару.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вбейте яйцо, добавьте майонез, всыпьте просеянную через небольшое ситечко муку, добавьте соль и перец по вкусу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Все тщательно перемешайте, чтобы не было мучных комочков. Можно дать фаршу немного постоять, примерно 10 минут, а затем еще раз его хорошо перемешать. Тогда точно никаких комочков не останется, так как мука разбухнет и хорошо вмешается в общую массу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разогрейте на сковороде две столовые ложки растительного масла. Много масла не лейте, чтобы котлеты не получились жирными. Выложите на сковороду по небольшому количеству фарша, формируя круглые или овальные лепешки. Я выкладывала деревянной ложкой одинаковое количество фарша, чтобы котлеты вышли одинаковыми по размеру. Жарьте с одной стороны на среднем огне около 3 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переверните котлеты и жарьте их ещё в течение 2 минут. Перед следующей партией котлет снова налейте пару ложек масла на сковороду и хорошо его прогрейте. Готовые печеночные котлеты из говяжьей печени подавайте с любым гарниром. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за понятно описанный рецепт. Хорошее блюдо и полезное. Из говяжье печени можно приготовить и такие оладьи.

Смотри видеоОладьи из печени говяжьей
Моя оценка рецепта:

Котлеты из говяжьей печени - сама нежность, по сравнению с мясными, их очень любят дети. Вкусные и не тяжелые. Котлеты из говяжьей печени можно подать с гарниром, который пожелает душа, они вкусны и с рисом и макаронами, а лучше всего с салатом из свежих овощей.
По такому подробному рецепту, без лишней информации легко и быстро готовятся, из доступных продуктов.

Спасибо за рецепт! Никаких сложностей в процессе приготовления не возникло, а котлетки очень вкусные Супер

Волшебные нежные котлеты из говяжьей печени, все по рецепту, только прокручивала на мясорубке с самой крупной решёткой.
Такие оладьи готовила моя бабушка, я любила положить холодную котлетку на горячий гренок и так кушать, ммм.

Идеальный рецепт! Очень вкусные и нежные! Спасибо большое😚

Моя оценка рецепта:

Вкуснейшие котлетки из печени! Спасибо автору за такой замечательный рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
  • Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
  • Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Печень говяжья - 130 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Печень говяжья, Яйца, Майонез, Лук, Чеснок, Пшеничная мука, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло