Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить печень в муке? Подготовьте продукты. Печень, если она была заморожена, разморозьте, предварительно переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Советую вам оставить печень чуть твердой, тогда ее легче будет нарезать.
Шаг 2:
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Шаг 3:
Печень промойте и хорошо обсушите. Важно сделать это очень тщательно, иначе она будет вариться, а не жариться. Нарежьте печень кусками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 10 минут.
Шаг 4:
Затем слегка отбейте куски с двух сторон. Чтобы сок от печени не разлетался во все стороны, можете накрыть ее пищевой пленкой.
Шаг 5:
Муку насыпьте в плоскую тарелку. Обваляйте куски печени в муке.
Шаг 6:
В сковороде на сильном огне разогрейте подсолнечное масло. Выложите на нее печень и обжарьте по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от размера кусков. Выньте печень из сковороды на тарелку.
Шаг 7:
Выложите лук в ту же сковороду, где жарилась печень. Обжарьте его на среднем огне до прозрачности.
Шаг 8:
Верните в сковороду печень и обжарьте вместе с луком еще около 5 минут. Дольше жарить не нужно, она станет жесткой. Подавайте печень сразу к столу, с любым гарниром или овощами. Приятного аппетита!
Рецепт печени в муке особенно пригодится людям с дефицитом железа в организме (анемией), ведь именно в печени содержится наибольшее количество этого микроэлемента.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я жарю говяжью печень в кляре из сметаны, муки и яиц. Получается очень мягкой и сочной.
ПОПРОБУЙТЕ! БУДЕТЕ ТАК ГОТОВИТЬ ВСЕГДА!
Приготовила простейшее блюдо из печени,но тем не менее очень вкусное: печень в муке.
Печень промыла,обсушила, нарезала на порционные кусочки и посолила. Кусочки печени слегка отбила. Обваляла печень в муке и обжарила на растительном масле. Выложила обжаренную печень на тарелку.
Лук нарезала полукольцами и обжарила на сковороде. Добавила печень и перемешала.
Нежнейшая и вкусная печень получилась!
Вкусное и нежное второе блюдо из говяжьей печени. Говяжья печень в муке, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, ароматной и очень вкусной. Моя семья оценила рецепт, большое спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Печень говяжья - 130 ккал / 100 г