Печень говяжья в сметане на сковороде с луком

Вкуснейшее недорогое блюдо на ужин для всей семьи! Печень говяжья в сметане на сковороде с луком — пример быстрого и простого варианта ужина. Кроме этого, печень еще и очень полезная — она является источником железа. Сметанный соус придает блюду сочность и нежность.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 38% 9 г
Жиры 33% 8 г
Углеводы 29% 7 г
141 ккал
ГИ: 71 / 0 / 29

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать мягкую печень говяжью в сметане на сковороде с луком? Подготовьте продукты. Замороженную печень разморозьте в холодильнике, не доводя до мягкого состояния. Свежую, наоборот, немного подморозьте, так ее легче будет нарезать и очищать. Сметана подойдет любой жирности. Выньте сметану заранее из холодильника. Так она не свернется при приготовлении. О других нюансах использования сметаны в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Луковицу очистите и нарежьте тонкими перьями.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Не до конца размороженную печенку очистите от пленок и жилок. Затем нарежьте ее на небольшие кусочки. Не мельчите слишком сильно — чем толще кусочки, тем сочнее получится печень.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выложите печень на доску в один ряд. Посолите и поперчите ее. Присыпьте кусочки сверху мукой, затем переверните их и присыпьте другую сторону — так получится быстрее, чем панировать каждый кусочек отдельно в тарелке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло для жарки. Выложите в разогретое масло лук. Жарьте его, помешивая, около 5 минут, до прозрачности. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем отодвиньте лук в сторону. На освободившееся место выложите кусочки печени в один ряд. Если после лука оставалось мало масла, то влейте еще немного перед выкладыванием печенки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Обжарьте печень с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните на другую. Обжарьте ее до румяности и с другой стороны тоже. Хватит 5 минут с каждой стороны, не нужно доводить печень до готовности, так как она будет еще тушиться в сметане. Только не забывайте про лук, его тоже время от времени помешивайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В сметану влейте кипяток и хорошо перемешайте до однородности — таким способом вы избежите дальнейшее сворачивание соуса. Влейте сметану с водой в сковороду с печенью. Перемешайте печень с соусом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сделайте огонь минимальным, накройте сковороду крышкой. Тушите блюдо 10-15 минут, в зависимости от размера кусочков. Но не дольше — печень от долгого тушения становится жесткой. Попробуйте соус на вкус, добавьте специи по необходимости.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перед подачей посыпьте печень нарезанной петрушкой или другой зеленью по вкусу. Приятного аппетита!

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?" 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличное блюдо. Печень получается мягкой, сочной и нежной. Предложу немного другой вариант говяжьей печени в сметане.

Моя оценка рецепта:

Есть много рецептов приготовления печени и всегда пробую новое, люблю печень в любом виде. Приготовила ужин по рецепту: печень говяжья в сметане на сковороде с луком.
Печень промыла,обсушила, нарезала на порционные ломтики. По совету автора, выложила печень на доску,посыпала мукой,перевернула кусочки и опять посыпала.
Лук порезала полукольцами и обжарила до прозрачного состояния. Выложила лук в тарелку и обжарила печень с двух сторон буквально по несколько минут. Добавила лук к печени, сметанный соус,перемешала и протушила примерно 5 минут.
Нежнейшая,сочная и очень вкусная печень получилась, с соусом просто супер! Нам понравилось, поели с удовольствием! Рекомендую попробовать! Спасибо большое katushafin за вкусный рецепт.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Печень говяжья - 130 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Печень говяжья, Лук репчатый, Сметана, Вода, Пшеничная мука, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль