В сметане говяжью печень можно не только потушить, но и запечь в духовке или приготовить в мультиварке. В зависимости от вкусовых предпочтений ее можно сделать густой или жидкой, с подливкой и соусом. Она хорошо идет практически с любым гарниром. Особенно вкусно получается с картошкой и рисом.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах говяжьей печени в сметане:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сметана | 210 | 2.8 | 20 | 3.2 |
| Печень говяжья | 130 | 17.9 | 3.7 | 5.3 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Существуют ли какие-нибудь хитрости для правильного выбора печени? Пожалуй, нет. Главное правило - продукт должен быть свежим (но это можно сказать в отношении любых продуктов).
Идеальные ингредиенты, которые хорошо сочетаются с двумя основными, это: лук, морковь и специи, подходящие для мясных блюд.
Кстати, в России имеется известное и очень популярное блюдо, которое называется “Печень по-строгановски”. Это как раз рецепт тушеной говяжьей печени в сметане. Принцип ее приготовления такой же, как у бефстроганов, учитывая, что у блюд один и тот же автор. И печенка нарезается так же - длинными полосками сантиметра в три. Помимо сметаны, в кушанье идет также томатная паста.
Чтобы печень стала мягче, ее замачивают в молоке примерно на час.
Перед нарезкой с нее нужно срезать все лишние пленки и прожилки.
Для густоты в блюдо часто кладут поджаренную на сухой сковороде пшеничную муку (без нее можно легко обойтись или заменить, к примеру, овсяной).
Пять самых низкокалорийных рецептов печенки говядины в сметане:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Печень с гарниром | 40 мин | 67 | +5 |
| Тушеная печень говяжья в сметане с луком | 1 ч 25 мин | 78 | +28 |
| Печень тушеная с капустой | 1 ч | 83 | +74 |
| Печень говяжья в сметане на сковороде | 1 ч | 114 | +46 |
| Печень с грибами запеченная в горшочке | 1 ч | 117 | +79 |
Говяжью печень со сметаной часто готовят маленьким деткам. Рекомендована она и пожилым людям, и людям с ослабленным иммунитетом. Блюдо хорошо тем, что его легко пюрировать блендером для получения однородной массы в виде паштета. Который после можно разбавлять бульоном, делая более жидким (и заливать в детские бутылочки, к примеру).