Печень в сметане с молоком тушеная

Печенка вкусна в любом виде, но с соусом еще вкуснее. Количество соуса можно увеличить, добавив больше молока или сметаны. Я использовала сметану 15% жирности. Больше не советую, потому что так соус получится слишком густым и вся влага из него быстро выпарится и на соус это будет не очень похоже.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 42% 13 г
Жиры 35% 11 г
Углеводы 23% 7 г
178 ккал
ГИ: 57 / 0 / 43

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить печень в сметанном соусе, нам понадобится: печенка; мука; сметана; молоко; растительное масло; черный молотый перец и соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Печенку вымыть, залить подсоленной водой и оставить на 1 час, чтобы ушла горечь. Воду можно также заменить молоком. Тогда у печени появится более нежный сливочный привкус, который впрочем и так будет чувствоваться благодаря сметане и молоку в соусе. Затем воду слить, печень еще раз промыть и удалить пленки, жилки. Нарезать подготовленную печенку небольшими кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Обвалять печень в муке со всех сторон. Я раньше всегда высыпала муку в глубокую тарелку или миску и обваливала кусочки печени. Теперь нашла более легкий и быстрый способ, благодаря которому и руки остаются чистыми, и не нужна дополнительная посуда. Я складываю печень в целлофановый пакет, высыпаю туда же муку (и специи, если нужны по рецепту) и просто перетряхиваю все, предварительно завязав пакет. Так печень равномерно панируется, а руки остаются чистыми.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В сковороде разогреть растительное масло. Добавить печень. Жарить на сильном огне, помешивая, около 7 минут до появления румяной корочки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить в сковороду сметану. Перемешать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подогреть молоко.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влить в сковороду к печени горячее молоко. Посолить, поперчить и снова перемешать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Довести соус до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 15 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подавать печень можно с любым гарниром. Приятного аппетита!

Густоту и количество соуса можно регулировать молоком и жирностью сметаны. Если это касается мяса, то я люблю, чтобы оно прямо плавало в соусе. А вот в случае с печенью мне больше нравится густой соус. Поэтому я даю жидкости выпариться побольше.
Молоко можно заменить сливками жирностью от 10 до 20%.
Помимо указанных в рецепте специй можно добавить паприку, куркуму, лавровый лист и душистый перец горошком.
Также в процессе обжаривания печени можно добавить нарезанный полукольцами репчатый лук.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Печень говяжья - 130 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень говяжья, Сметана, Молоко, Мука, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль