Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать бефстроганов из печени со сметаной? Подготовьте необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Сметану соедините с томатной пастой и перемешайте.
Шаг 3:
Говяжью печень вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Чем мельче будут кусочки печени, тем меньше времени понадобится для жарки. Важно: печень предварительно освободите от плёнки перед приготовлением, иначе она сделает кусочки твёрдыми. О том, как быстро и легко снять пленку с печени, а также сделать ее мягкой, читайте по ссылкам после рецепта.
Шаг 4:
В сковороду выложите сметано-томатную смесь, влейте молоко. Тушите на медленном огне до однородной консистенции. Готовую смесь отложите в сторону. А как выбрать идеальную сковороду для разных блюд, читайте по ссылке в конце рецепта. Там же познакомьтесь с полезными советами в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Шаг 5:
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем печень в течение 5-7 минут при постоянном помешивании. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось, можно воспользовавшись советом в конце рецепта. А о том, как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, читайте по ссылке ниже.
Шаг 6:
Во время жарки печень не солите, так как она потеряет мягкость.
Шаг 7:
Как только печень зарумянится, влейте томатно-сметанный соус.
Шаг 8:
Посолите, поперчите и перемешайте. Тушите печень в сметанно-томатном соусе еще около 5 минут на среднем огне.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд, читайте здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Все секреты приготовления вкусной и мягкой печени, почему она получается сухой и жесткой и как этого избежать, а также тонкости выбора читайте здесь
Важно! Свиную и говяжью печень необходимо обязательно освобождать от плёнки перед приготовлением, иначе она сделает печень жёсткой. Как быстро и легко снять плёнку с печени читайте в этом совете.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне захотелось приготовить печенку на ужин. На сайте выбрала рецепт бефстроганов из печени со сметаной, т. к. этот вариант быстрый и простой. Печень сначала немного отмочила в воде, чтобы ушла лишняя кровь. Затем обжарила на горячей сковороде до румяного цвета. В это же время в кастрюле с толстым дном нагрела сметану, молоко и томатную пасту. Соус посолила и добавила молотый душистый перец для аромата. Все соединила и потушила примерно 2-3 минуты.
Мне такая печенка понравилась, она мягкая, нежная и вкусная!
Спасибо за отзыв, Наталия!
Какой интересный рецепт! Раньше никогда не готовила бефстроганов из печени со сметаной, а ведь печень такой полезный продукт. Вот сегодня приготовила бефстроганов по по этому замечательному рецепту. Получилось очень нежно, сытно, ароматно и вкусно! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Печень говяжья - 130 ккал / 100 г