Бефстроганов с грибами

Отличное блюдо из говядины с грибами под любой гарнир. Вместо шампиньонов можно использовать любые грибы. Особенно вкусно получится с лисичками.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 48% 11 г
Жиры 43% 10 г
Углеводы 9% 2 г
143 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать бефстроганов с грибами? Подготовьте ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Говядину вымойте, обсушите и нарежьте длинными полосками поперек волокон.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мясо обваляйте в муке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Грибы вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В сотейнике разогрейте 20 г топленого сливочного масла, добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В процессе жарки сливайте выделяющийся от грибов сок.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Оставшуюся от грибов жидкость соедините со сметаной, горчицей, солью и перцем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Хорошо перемешайте

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сметанную смесь вылейте к грибам и тушите на медленном огне около 3 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В сковороде растопите оставшееся масло и выложите мясо, предварительно отряхнув его от излишков муки. Жарьте на сильном огне, помешивая, 5 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Переложите мясо в сотейник и прогрейте вместе 1 минуту.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем сотейник уберите с огня и дайте постоять под крышкой около 10 минут.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?" 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Замечательное блюдо на ужин приготовила сегодня для любимых мужчин! Бефстроганов с грибами - вкуснейший метод приготовления мяса, которое сначала обжаривается, затем тушится. Получается и очень вкусно, и сытно! Все наелись, все довольны, спасибо! Супер-пупер! Спасибо Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Шампиньоны, Сметана, Сливочное масло, Мука, Горчица, Перец черный молотый, Соль