Бефстроганов с грибами рецепт фото пошагово и видео

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Говядина

400

Шампиньоны

400

Сметана

150

Сливочное масло

40

Пшеничная мука

2

Горчица

1

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 48% 11 г

Жиры 43% 10 г

Углеводы 9% 2 г

144 ккал

ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч

Шаг 1:
Как сделать бефстроганов с грибами? Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2:
Говядину вымойте, обсушите и нарежьте длинными полосками поперек волокон.
Шаг 3:
Мясо обваляйте в муке.
Шаг 4:
Грибы вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками.
Шаг 5:
В сотейнике разогрейте 20 г топленого сливочного масла, добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета.
Шаг 6:
В процессе жарки сливайте выделяющийся от грибов сок.
Шаг 7:
Оставшуюся от грибов жидкость соедините со сметаной, горчицей, солью и перцем.
Шаг 8:
Хорошо перемешайте
Шаг 9:
Сметанную смесь вылейте к грибам и тушите на медленном огне около 3 минут.
Шаг 10:
В сковороде растопите оставшееся масло и выложите мясо, предварительно отряхнув его от излишков муки. Жарьте на сильном огне, помешивая, 5 минут.
Шаг 11:
Переложите мясо в сотейник и прогрейте вместе 1 минуту.
Шаг 12:
Затем сотейник уберите с огня и дайте постоять под крышкой около 10 минут.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

vasilNа

03.09.2020 14:52:56

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

И еще один рецепт бефстроганов из говядины в классическом варианте, но без грибов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕФСТРОГАНОВ КЛАССИЧЕСКИЙ? Вкусный и аппетитный бефстроганов из говядины со сметаной

0

Цитировать Ответить

Йожык

29.05.2021 11:34:36

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Замечательное блюдо на ужин приготовила сегодня для любимых мужчин! Бефстроганов с грибами - вкуснейший метод приготовления мяса, которое сначала обжаривается, затем тушится. Получается и очень вкусно, и сытно! Все наелись, все довольны, спасибо!