Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать бефстроганов с грибами? Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2:
Говядину вымойте, обсушите и нарежьте длинными полосками поперек волокон.
Шаг 3:
Мясо обваляйте в муке.
Шаг 4:
Грибы вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками.
Шаг 5:
В сотейнике разогрейте 20 г топленого сливочного масла, добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета.
Шаг 6:
В процессе жарки сливайте выделяющийся от грибов сок.
Шаг 7:
Оставшуюся от грибов жидкость соедините со сметаной, горчицей, солью и перцем.
Шаг 8:
Хорошо перемешайте
Шаг 9:
Сметанную смесь вылейте к грибам и тушите на медленном огне около 3 минут.
Шаг 10:
В сковороде растопите оставшееся масло и выложите мясо, предварительно отряхнув его от излишков муки. Жарьте на сильном огне, помешивая, 5 минут.
Шаг 11:
Переложите мясо в сотейник и прогрейте вместе 1 минуту.
Шаг 12:
Затем сотейник уберите с огня и дайте постоять под крышкой около 10 минут.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
И еще один рецепт бефстроганов из говядины в классическом варианте, но без грибов.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕФСТРОГАНОВ КЛАССИЧЕСКИЙ? Вкусный и аппетитный бефстроганов из говядины со сметаной
На ужин приготовила вкуснейшее блюдо: бефстроганов с грибами по рецепту Марии.
Мясо порезала тонкими брусочками и обваляла в муке. Обжарила на сковороде. Убрала в тарелку. Шампиньоны порезала пластинками,слегка обжарила.
Для соуса сметану смешала со специями,добавила воды,перемешала. Вылила к грибам, протушила немного. Затем добавила мясо, вместе потомила.
При подаче посыпала измельченной зеленью укропа.
Вот так просто и очень вкусно! Отличный рецепт на все случаи жизни, за который спасибо Марии.
Елена, ваш бефстроганов с грибами звучит просто восхитительно! 😊 Видно, что вы подошли к приготовлению с большой любовью и вниманием к деталям. Сочетание нежного мяса, ароматных грибов и сливочного соуса — это классика, которая всегда радует своим вкусом.
То, что вы обваляли мясо в муке перед обжаркой, — это отличная идея! Это помогает сохранить сочность и добавляет блюду приятную текстуру. А соус из сметаны со специями — настоящий шедевр, который делает блюдо еще более насыщенным и ароматным.
Готовьте с удовольствием! И пусть каждый ваш ужин будет праздником!
Замечательное блюдо на ужин приготовила сегодня для любимых мужчин! Бефстроганов с грибами - вкуснейший метод приготовления мяса, которое сначала обжаривается, затем тушится. Получается и очень вкусно, и сытно! Все наелись, все довольны, спасибо! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г