Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать бефстроганов с грибами? Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2:
Говядину вымойте, обсушите и нарежьте длинными полосками поперек волокон.
Шаг 3:
Мясо обваляйте в муке.
Шаг 4:
Грибы вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками.
Шаг 5:
В сотейнике разогрейте 20 г топленого сливочного масла, добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета.
Шаг 6:
В процессе жарки сливайте выделяющийся от грибов сок.
Шаг 7:
Оставшуюся от грибов жидкость соедините со сметаной, горчицей, солью и перцем.
Шаг 8:
Хорошо перемешайте
Шаг 9:
Сметанную смесь вылейте к грибам и тушите на медленном огне около 3 минут.
Шаг 10:
В сковороде растопите оставшееся масло и выложите мясо, предварительно отряхнув его от излишков муки. Жарьте на сильном огне, помешивая, 5 минут.
Шаг 11:
Переложите мясо в сотейник и прогрейте вместе 1 минуту.
Шаг 12:
Затем сотейник уберите с огня и дайте постоять под крышкой около 10 минут.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
И еще один рецепт бефстроганов из говядины в классическом варианте, но без грибов.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕФСТРОГАНОВ КЛАССИЧЕСКИЙ? Вкусный и аппетитный бефстроганов из говядины со сметаной
Замечательное блюдо на ужин приготовила сегодня для любимых мужчин! Бефстроганов с грибами - вкуснейший метод приготовления мяса, которое сначала обжаривается, затем тушится. Получается и очень вкусно, и сытно! Все наелись, все довольны, спасибо! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г