Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать бефстроганов со сливками? Подготовьте продукты для приготовления. Сливки для соуса возьмите 10%, с ними получится более деликатно, нежели с жирными, хотя это дело вкуса. Томатную пасту можете заменить помидорами в собственном соку. Растительное масло берите рафинированное.
Шаг 2:
Мясо хорошо вымойте, а затем обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его следующим образом: сначала на крупные куски, обязательно поперек волокон! Если говядина старая или кусок не очень удачный, то отбейте эти куски молотком для мяса.
Шаг 3:
Далее нарежьте крупные куски вдоль на длинные полоски - это и есть классическая нарезка бефстроганов.
Шаг 4:
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 5:
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности, помешивая его лопаточкой.
Шаг 6:
Нарезанное мясо обваляйте в пшеничной муке.
Шаг 7:
Выложите запанированное мукой мясо на сковороду к репчатому луку.
Шаг 8:
Постоянно помешивая, обжарьте мясо со всех сторон до изменения цвета. Этим процессом мы как бы запечатываем сок внутри, мясо остается сочным и мягким.
Шаг 9:
Влейте в сковороду сливки, добавьте томатную пасту, соль, перец и хорошо перемешайте. Оставьте тушиться на минимальном огне минут на 30-60, в зависимости от готовности мяса. Следите, чтобы соус не выкипел, можете подлить немного кипятка, если это произошло.
Классический бефстроганов всегда готовится из говядины, поэтому и пишется с приставкой беф, что в переводе означает говядина. Но вы можете смело применить этот рецепт и к курице, и к свинине, получится также вкусно. С курицей надо будет уменьшить время тушения.
Изначально соус в рецепте идет сметанный, чтобы она не свернулась при тушении разбавьте ее перед вливанием к мясу горячей водой, воду добавляйте порциями, постоянно размешивая. Со сливками соус получается нежнее и не такой кислый.
Вы можете добавить грибы к мясу, получится очень вкусно! Особенно если это белые, но и шампиньоны подойдут.
Из специй рекомендуется только перец.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Тушу бефстроганов из говядины со сметаной, а не со сливками. 
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕФСТРОГАНОВ КЛАССИЧЕСКИЙ? Вкусный и аппетитный бефстроганов из говядины со сметаной
Приготовила на ужин бефстроганов со сливками.
Вкуснейшее,нежное мясо получилось с аппетитной подливой. Мясо помыла,обсушила, нарезала на длинные брусочки и обваляла в муке. На сковороде обжарила лук, нарезанный полукольцами. Добавила мясо и обжарила до изменения цвета.
Добавила соль,перец,сливки, томатный соус, немного воды и протушила до готовности мяса,примерно около часа.
Мясо получилось супер вкусное! Спасибо katushafin за рецепт!
Любимое блюдо с детства!
Приготовила сегодня вкуснейший ужин! Бефстроганов со сливками по этому рецепту получается необычным, очень ароматным и вкусным. Сверху румяное мясо, внутри сохранены все соки - "мечта гурмана" называется. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г