Гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде

Нежное мясо, идеально сочетающееся с любым гарниром! Классический гуляш из говядины с подливкой на сковороде - лучшее, что можно сделать из мясной мякоти. Мясо буквально распадается на волокна, даря необычайное богатство вкуса. А пользу говядины в сравнении с другими видами мяса сложно переоценить.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 53% 10 г
Жиры 32% 6 г
Углеводы 16% 3 г
105 ккал
ГИ: 33 / 33 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Для гуляша из говядины с подливкой нам понадобится: мякоть говядины, луковица, томатная паста или томатный соус (по желанию), вода, мука, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Говядину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте средними кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Помешивая, обжарьте мясо на сильном огне до появления золотистой корочки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложите в сковороду к мясу нарезанный лук. Жарьте вместе, помешивая, около 5 минут на среднем огне.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Мясо с луком посыпьте мукой, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Жарьте еще около 3 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте к мясу томатный соус. Все быстро перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Влейте в сковороду воду. Ее может быть больше или меньше указанного в рецепте количества. Главное, чтобы она практически полностью покрывала мясо. Все тщательно перемешайте. Добавьте лавровый лист.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тушите гуляш на медленном огне под крышкой около 1,5 часов.

Вообще гуляш - это первое блюдо, которое пришло к нам из венгерской кухни. Оно представляет собой наваристый сытный суп с большим количеством мяса и овощами.

Однако у нас оно претерпело изменения и мы, когда слышим слово "гуляш", представляем именно вот такое сначала жареное, а затем тушеное мясо с подливкой. У нас это считается вторым блюдом.

Его обычно подают с отварным рисом, картофельным пюре или макаронами. Это самые наиболее распространенные и вкусные гарниры.

Вместо говядины можно использовать мякоть свинины. В таком случае тушить мясо нужно меньше - 1 часа будет вполне себе достаточно.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Сегодня дочь попросила на обед пюре с мясом. Картофельное пюре она сделала сама, а вот гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде приготовила я. У меня был кусочек парной говядины с рынка, из свежего мяса всегда получается вкуснее на мой взгляд). Очистила его от жилок и жира и нарезала небольшими брусочками. Сразу выложила на сковородку с разогретым растительным маслом. Сначала выделяется много мясного сока, но он быстро испаряется и мясо начинает жариться. В это время и лук добавила. Как только мясо и лук зазолотились, посыпала их мукой и добавила кипяток, а в него положила замороженную томатную пасту. Соль, перец и лавровый лист положила в конце. Все это ароматное великолепие томилось до мягкости мяса. Подливка при этом загустела.
Мы с дочкой очень любим такое мягкое томленое мясо и обволакивающую подливку. Томатная кислинка отлично дополняет натуральный вкус мяса.
Спасибо за рецепт!

Рецепт отличный. Готовить очень просто и в результате - очень вкусно. Но 500 г мяса на 6 порций - это неправда. У меня было 700 и хватило ровно на троих (еще и с гарниром - вареная картошка).

Возможно. Но порции у всех разные. Я даю стандартный расчет столовых и кафе, в которых второе блюдо весит: мясо без гарнира 140 г (у нас это мясо вместе с подливкой). С гарниром получится нормальная средняя порция (мясо с гарниром вместе весит около 250 г).
Весь гуляш с учетом выкипания воды получается около 850 г чистого веса. Подливку тоже считаем.
Поэтому 140 Х 6 = 840. Ровно 6 порций. Все правильно.
А там уже это личное дело каждого, сколько кому накладывать. Я тоже обычно побольше себе мяса кладу. Но это не влияет на общий расчет порций.
А блюдо да, очень-очень вкусное.

Ну значит надо учитывать при готовке, что стандартные порции в 2 раза меньше, чем мужикам некрупным надо, чтобы поужинать.

отличный рецепт Супер-пупер!
только я одну среднию морковку добавляю.

Приготовила на обед гуляш из говядины с подливкой классический на сковородею Аппетитное и сытное блюдо с насыщенным ярким вкусом. Нежное мягкое мясо, потрясающий соус. Семья не оставила без внимания мои старания, отблагодарив многочисленными комплиментами :) Большое спасибо за рецепт!

Я кладу ещё морковь нарезанную бруском (сечение - примерно квадрат и длина 5-6 см) когда уже мясо в воде и добавляю мускатный орех, а солить действительно лучше за 30 минут до готовности. Ещё я пробовал поставить сковороду в духовку с т-рой 70-80С после часа готовки на огне. Это если нужно на долгое время сохранить гуляш горячим. Отлично получается.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
  • Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
  • Говядина постная - 158 ккал / 100 г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
  • Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
  • Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
  • Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
  • Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
  • Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Соус томатный острый - 99 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Говядина, Вода, Лук, Томатный соус, Растительное масло, Пшеничная мука, Лавровый лист, Перец черный молотый, Соль