На главную

На сайте 26 375 рецептов
у 134 295 пользователей

Каталог рецептов

Бефстроганов из печени говяжьей

Классический вариант бефстроганов из говяжьей печени. Бефстроганов - это в идеале говядина, тушеная в томатно-сметанном соусе, возникновение этого блюда имеет свои историю и овеяно легендами. На основе классического рецепта возникло немало производных, таких как предлагаемый - бефстроганов из говяжьей печёнки. Блюдо не менее вкусное, имеющее свою изюминку, которая получается за счет своеобразного вкуса печенки. Приготовить его можно на обед или на ужин, оно сытное и вкусное. Подавать можно с любым гарниром, салатами, маринадами.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Сметана

100

Томатная паста

1.5

Пшеничная мука

1

Подсолнечное масло

3

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
195 ккал
Белков:10 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 31 / 44 / 25
Н75 / С0 / В25

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: naniki

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Возьмите указанные в списке продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мелким кубиком или соломкой порежьте очищенные и промытые лук и морковь. Морковь лучше потереть на крупной терке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Говяжью печень вымочите в молоке, удалите протоки и пленки и порежьте кусочками среднего размера или полосками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На разогретой сковороде с маслом слегка потомите лук, добавьте морковь, немного обжарьте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Положите к овощам печенку, продолжите обжарку при постоянном помешивании.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Продолжайте обжарку минуты 3-4.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разведите сметану с томатной пастой до однородного состояния. Можно просто добавлять сметану и пасту по отдельности в блюдо, но так получится более равномерное их распределение.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Возьмите муку и рассейте ее тонким слоем, сразу перемешивая с содержимым сковороды.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Теперь влейте в сковороду смесь сметаны и томатной пасты. И только теперь посолите, поперчите бефстроганов по вкусу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тушите все вместе минут 5-7. Печенка при длительной варке наоборот твердеет, поэтому ее не нужно долго готовить.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подавайте бефстроганов из говяжьей печенки на ужин или на обед с гарниром из картофельного пюре - классический вариант.

Готовим на обед бефстроганов из говяжьей печени.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ольга
Ольга 30.08.2019 11:09:55

Это реально вкусно,даже для тех,кто не очень дружит с печенью.Очень нежное блюдо!Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Печень говяжья - 130 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень говяжья, Сметана, Томатная паста, Лук репчатый, Пшеничная мука, Подсолнечное масло, Соль, Перец черный молотый