Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить указанные продукты. Говяжью печень лучше всего брать свежую, с приятным запахом и ровным цветом, без кровоподтёков. Сметана подойдёт любой жирности, я беру 15 %. К специям по своему вкусу можно добавить душистый горошек, лавровый лист. Подготовить сковороду для жарки и небольшой сотейник. Также понадобится полстакана кипячёной воды.
Шаг 2:
Говяжью печень хорошо промыть под проточной холодной водой. Снять с неё все плёнки. Так же необходимо по возможности срезать все прожилки - крупные и мелкие. Подготовленную печень нарезать на небольшие брусочки, примерно 1 на 4 сантиметра.
Шаг 3:
Сковороду поставить на огонь, разогреть её и налить часть растительного масла. Выложить в сковороду подготовленную говяжью печень и обжаривать её около пяти минут.
Шаг 4:
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами (или произвольно). Добавить нарезанный лук к печени и на небольшом огне обжаривать всё вместе 5 - 10 минут, можно накрыть крышкой.
Шаг 5:
В сотейнике развести полстакана воды и муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Подготовленную смесь поставить на медленный огонь, подогреть, постоянно помешивая, до закипания, добавить сметану, все хорошенько перемешать и довести до кипения, не забывая постоянно помешивать, чтоб ничего не пригорело.
Шаг 6:
Добавить подготовленный сметанный соус к печени, перемешать, добавить соль, чёрный молотый перец, другие специи по вкусу, накрыть крышкой и тушить около 15 минут.
Шаг 7:
Готовый бефстроганов из печени подавать горячим. На гарнир подойдёт отварной рис, картофельное пюре или макароны. На тарелку выкладывать горячий гарнир, кусочки печени и поливать всё соусом.
Моя семья разделилась поровну на любителей и нелюбителей печёнки. Те, кто её не любят, не переносят даже её запаха, а вот мы, почитатели этого субпродукта, любим в ней и вкус и аромат готового блюда. Правда, из-за этой семейной дисгармонии готовлю я её не часто. Но раз уж готовлю, то готовлю вкусно, и чаще всего именно так - бефстроганов в сметанном соусе.
Не так давно прочитала, что если срезать все прожилки, чтобы осталась одна чистая мякоть, специфического запаха может не быть.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Верю, что вкусно. Спасибо, попробую. Я обычно печень просто жарю с луком.
Это реально вкусно,даже для тех,кто не очень дружит с печенью.Очень нежное блюдо!Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Печень говяжья - 130 ккал/100г