На главную

На сайте 26 716 рецептов
у 137 315 пользователей

Каталог рецептов

Эчпочмак по-татарски

Вкуснейшие треугольники с мясным фаршем! Настоящее объеденье! Вас не оставит равнодушными эчпочмак - блюдо татарской и башкирской кухни!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Мука

600

Молоко

200

Маргарин

125

Сухие дрожжи

9

Соль

по вкусу

Сахар

1

Для начинки:

Соль

по вкусу

Картошка

5

Лук

2

Топленое масло

159

Яйца

1

Бульон

1

Перец

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
251 ккал
Белков:5 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:28 гр
Б/Ж/У: 11 / 28 / 61
Н28 / С0 / В72

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: ninaola, Вера

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала приготовим тесто. В дрожжи добавляем немного сахара и теплой воды (молока).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Оставляем опару подняться.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В посуду для замеса теста кладем теплый маргарин, молоко.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вливаем поднявшуюся опару.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпаем муку и не забываем посолить.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Замешиваем тесто и ставим его в теплое место, чтобы оно поднялось. Когда тесто не будет цепляться к рукам, тогда оно готово. Смотрите на консистенцию, может нужно будет еще добавить муки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовим начинку. Берем мясо баранины (можно другое или смешать несколько видов мяса, у меня на фото куриный окорочок). Режем кубиками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Также кубиками нарезаем картофель. Мелко режем лук и натираем его на терке.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте топленое масло.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Посолите и поперчите.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Хорошо перемешайте фарш. Можете оставить на час, чтобы мясо пропиталось.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Из теста делаем лепешки, выкладываем на них начинку треугольником.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Края заворачиваем к середине и защипываем, но не до середины.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Оставляем в середине отверстие.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Смазываем противень, выкладываем эчпочмаки, оставляя место между ними, так как тесто поднимется.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Смазываем эчпочмаки взбитым яйцом.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Отверстия в середине накрываем кусочками теста, чтобы топленое масло не разбрызгалось, а пропитало начинку. Отправляем в духовку на 30 минут.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Достаем противень, открываем пробки-кусочки теста, заливаем в начинку бульон, примерно по 2-3 чайных ложки и закрываем. Отправляем запекаться до готовности минут на 15-30, смотрите сами. Чтобы проверить готовность, откройте пробку и попробуйте.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Приятного аппетита!

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    К горячим эчпочмакам подают бульон.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    А вот так эчпочмак выглядит в разрезе.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Нина
Нина 01.08.2012 08:13:01

Какая нямочка!

ninaola
ninaola 01.08.2012 17:48:56

Нина, да, это вкусно! Нямка

Вера
Вера 19.02.2014 11:22:58

Давно хотела приготовить эчпочмаки. И вот этот час настал Восторг!
Очень вкусные! Если есть сразу горячими, они с хрустящей корочкой. Когда полежат под накрытым полотенцем несколько часов, тесто становится мягким. Начинка получилась сочной. Но здесь ориентируйтесь на мясо, если оно жирное, то бульоном заливать может и не понадобиться. Супер-пупер!

ninaola
ninaola 19.02.2014 19:37:07

Вера Аплодисменты

Вера
Вера 20.02.2014 12:49:17

Спасибо Цветочек! Сама рада, что приготовила Красота!

Ириска
Ириска 29.01.2015 20:31:50

Это очень вкусно.

ninaola
ninaola 29.01.2015 23:12:28

приятненько, что понравилосьНямка

МариШа
МариШа 05.11.2015 19:45:46

В тесто идёт 25 гр. СУХИХ дрожжей?

ninaola
ninaola 06.11.2015 07:04:02

Нет, свежих. Вера использовала сухие)) Сухих нужно будет меньше 10 г

Вера
Вера 06.11.2015 07:09:48

Подтверждаю Улыбка. Сухих дрожжей примерно 10 грамм. Букетик

МариШа
МариШа 06.11.2015 11:40:45

ninaola, Вера, спасибо за уточнение. На фото видны сухие дрожжи, в рецепте не указаны, какие. Но понимаю,что не может быть такое количество сухих дрожжей на 200 гр. жидкости. Рецепт такой привлекательный! Теперь всё ясно, попробую приготовить. Отправила рецептик в КК.

lenzik83
lenzik83 01.03.2016 15:06:03

какая температура?

Вера
Вера 01.03.2016 16:37:41

Я выпекала при температуре 200 градусов, а Вы ориентируйтесь по своей духовке.

lenzik83
lenzik83 01.03.2016 16:44:22

спасибо! У меня микроволновка с функцией конвекция, попробую
мясо и картошка сырые должны быть? а яйцом с самого начала смазать?

Вера
Вера 01.03.2016 16:49:39

Да, мясо и картофель сырые, поэтому и температура выше. Яйцом смазываем до того, как ставим выпекаться.

Ира
Ира 05.06.2016 08:50:00

ninaola, Вера, ух какие аппетитные пирожки! Мясная начинка, сочная, ароматная! ммм... Спасибо за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Вера
Вера 05.06.2016 17:22:50

Благодарю, готовьте на здоровье Букетик

Владимир
Владимир 05.03.2017 11:54:55

Хотелось бы отметить, что даже при самом тщательном защипывании изделия в данной конфигурации будут расползаться по швам, хотите ли вы этого или нет. Соответственно все масло вытечет на противень и будет подгорать. Ни о каком бульоне речь уже не идет - некуда лить. Ошибка рецепта либо в компонентах теста, либо пропорциях выпечки. Итог: потеря времени, нервов и продуктов. Ищите правильные рецепты.

Вера
Вера 05.03.2017 16:36:02

Спасибо за ваш комментарий. Но у меня, как видите на фото, ничего не расползалось. Тесто нужно защипывать сухими руками, если на края теста при защипывании попадет влага даже от начинки, тогда трудно будет слепить - это также как и с варениками или пельменями. А ошибки в рецепте нет. Я готовила по данной рецептуре.

Виктория
Виктория 09.08.2019 19:01:30

Отличный рецепт!!! Ну оооочень вкусно! Вера, спасибо за рецепт

0
Пожілой гібон 89
Пожілой гібон 89 24.11.2019 16:36:57

ммм эчпачмаки маи любимые!дедушка адабряет даб даб, канечна не чикаладные арешки, но тожи неплоха чтоб удавлетварить мой пажілой жевотек

0

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Чтобы картофельное пюре не становилось серым...Чтобы картофельное пюре не становилось серым...

Чтобы картофельное пюре не становилось серым, разбавляйте его обязательно теплым молоком.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Маргарин - 720 ккал/100г
  • Маргарин бутербродный - 688 ккал/100г
  • Маргарин диетический - 366 ккал/100г
  • Маргарин для выпечки - 675 ккал/100г
  • Маргарин молочный - 743 ккал/100г
  • Маргарин нежирный - 384 ккал/100г
  • Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал/100г
  • Маргарин сливочный - 720 ккал/100г
  • Маргарин столовый - 720 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Топленое масло - 892 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Картошка, Мука, Молоко, Маргарин, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Мясо любое, Топленое масло, Яйца, Бульон, Перец