Шанежки с картошкой шаньги в духовке

Вкусные, ароматные, румяные шанежки с картошкой. Шанежки - открытые пирожки с начинкой. В качестве начинки может быть творог, картофель и даже каша! Шанежки чем-то похожи на ватрушки, но в отличие от ватрушек у них нет большого углубления для начинки. Побалуйте своих близких уютной выпечкой!
Анна СлавинаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 14% 6 г
Жиры 18% 8 г
Углеводы 68% 30 г
220 ккал
ГИ: 26 / 0 / 74

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для начала приготовьте опару. Для этого 100 мл молока нагрейте до тёплого состояния, молоко должно быть именно тёплым, не горячим, это важно, иначе дрожжи погибнут и выпечка не поднимется. К теплому молоку добавьте столовую ложку сахара и столовую ложку муки, перемешайте, добавьте дрожжи и поставьте в теплое место на 15 минут.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яица разбейте в миску, добавьте столовую ложку сахара, немного взбейте венчиком, добавьте оставшиеся 100 мл молока, перемешайте, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку просейте в миску (просеевание обогатит муку кислородом и выпечка получится пышнее), сделайте в ней углубление, налейте в него яичномолочную смесь, подошедшую опару и растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло. Перемешайте венчиком, начиная понемногу захватывать муку с краёв, замесите тесто, накройте его полотенцем и отправьте в теплое место на час.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По истечении часа, тесто должно увеличиться в размере.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Столешницу присыпьте мукой, выложите на нее подошедшие тесто, обомните.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разделите тесто на 12 частей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для начинки отварите картофель до готовности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разомните его и добавьте соль, сливочное масло, сметану, перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Возьмите одну часть теста, раскатайте в лепешку, при помощи стакана сделайте небольшое углубление и положите в него начинку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Таким образом сформируйте 12 шанежек, выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой на расстоянии друг от друга, так как в процессе выпекания они увеличатся в размере. Поставьте на расстойку в теплое место.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем разбейте яицо, отделите желток, немного взболтайте его и смажьте шанежки, чтобы они получились румяными. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут до зарумянивания. Времени может потребоваться чуть больше или меньше ориентируйтесь по своей духовке. Я пекла 20 минут. Шанежки готовы, приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересная выпечка. Рецепт сохраню и как-нибудь попробую. Из открытых похожих пирожков знаю еще калитки. Начинка тоже из картошки.

Участник конкурса Лучший рецепт недели 22-28 июня

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Понравился рецепт шанежек с картошкой. Очень аппетитный рецепт, прекрасное блюдо на каждый день. Сытно и вкусно. Можно потом экспериментировать с начинкой. Хорошее фото, отличные пошаговые инструкции, очень детально все расписано, что поможет в приготовлении начинающим кулинарам. Замечательный рецепт для повседневного использования)))

Обалденные шанежки, я сначала тоже подумала что это ватрушки, но когда прочитала рецепт, то все поняла!!! Очень хороши к завтраку!!! Супер

Здорово! Я бы ещё в начинку лучка и колбаски добавила

Случайно увидела рецептик, и слюнки потекли! Вкус детства, на каникулах бабушкина подруга всегда потчевала меня шанежками, их неповторимый вкус уносил меня в море удовольствия Обалдеваю Забрала себе в КК, в ближайшее время обязательно приготовлю Хозяюшка

Супер рецепт! Обожаю шанежки , очень аппетитные , спасибо !

Отличный рецепт! СуперОбязательно приготовлю!))Спасибо!

ЛюбовьАнчурова написал(а):
Тесто пресное получается.Добрый день ЛьбовьАнчурова. Восприятие сладости и солености у всех людей разное, поэтому если Вам кажется что тесто пресновато, добавьте в следующий раз чуть больше соли или сахара. Подмигивание Вообще, всегда готовя по новому рецепту стоит сделать пробную порцию или даже пол порции, дабы проверить понравится ли Вам блюдо. Удачи Вам и всех благ! Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Сухие дрожжи, Картошка, Сметана, Соль