Пирожки на сухом молоке дрожжевые в духовке

Румяные, вкусные, сытные пирожки для всей семьи! Если тесто для пирожков вы привыкли делать с добавлением молока, а у вас дома его нет, в этом случае можно использовать сухое молоко или сухие сливки. Нужно просто развести сухое молоко в теплой воде и добавить в тесто. Мы молоко покупаем редко, поэтому для случаев, когда нужно молоко для выпечки, мы покупаем пачку сухих сливок. Для тех, кто боится браться за дрожжевую выпечку, напишу процесс приготовления подробнее.
Вера faithAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 6 г
Жиры 20% 8 г
Углеводы 65% 26 г
193 ккал
ГИ: 31 / 0 / 69

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты для опары. В дрожжевой выпечке все начинается с опары, в ингредиенты входят дрожжи, теплое молоко или вода и сахар, который ускоряет процесс брожения.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую тарелку высыпаем дрожжи и сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В стакан с теплой водой добавляем сухое молоко или сухие сливки и мешаем очень быстро, так, чтобы образовалась воронка. Заметила, что когда мешаю очень быстро, то редко образуются комочки. А если они и появятся, то тут же всплывут вверх и их можно просто убрать ложкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вливаем полученное молоко в тарелку с дрожжами и сахаром.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешиваем и ставим в теплое место минут на 15-20 для поднятия опары. Поднявшуюся опару вы определите по образовавшейся пенной шапке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Ингредиенты для замеса теста. Мука, сливочное масло и яйца.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Высыпаем в большую чашку половину просеянной муки, добавляем яйца и растопленное сливочное масло, перемешиваем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем добавляем поднявшуюся опару и перемешиваем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавляем оставшуюся муку порциями и замешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Я использовала мерный стакан, именно в тесто - ушло 600 грамм муки. Для присыпки стола примерно 100 грамм.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Припыляем стол мукой и вымешиваем тесто. Готовое тесто мягкое, оно будет слегка липнуть к рукам. Если при замесе тесто продолжает сильно липнуть, то добавьте муки примерно столовую ложку и вымешивайте до однородного состояния.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовое тесто кладем в глубокую большую чашку, накрываем целлофаном и сверху полотенцем. Ставим в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    А пока приготовим начинку. Ингредиенты для начинки: картофель, репчатый лук, сливочное масло, соль, мускатный орех.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовим картофельное пюре. Очищаем картофель, нарезаем кубиками, чтобы быстрее сварился. В кастрюлю наливаем воды столько, чтобы она была примерно на уровне с картофелем. Добавляем соль. И варим до готовности.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем очищенный и нарезанный лук. Жарим до готовности лука, чтобы он стал прозрачным.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Чтобы быстрее остудить готовый картофель, можно поставить кастрюлю в мойку с холодной водой. Если при варке картофеля в кастрюле осталась вода, не нужно ее сливать. Толкушкой делаем картофельное пюре. Добавляем в пюре всю зажарку вместе с маслом, добавляем мускатный орех и перемешиваем, чтобы лук распределился равномерно.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Тесто поднялось в 4 раза. Снимаем целлофан, смачиваем руки водой и обминаем тесто.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Припыляем стол мукой. Тесто делим пополам. Берем одну часть и раскатываем колбаской, делим ее на 10 частей.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Из каждой части раскатываем лепешку диаметром примерно 10 см. Тесто мягкое и податливое при лепке.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В середину кладем столовую ложку начинки.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Защипываем края, как у вареников. Концы пирожка подгибаем к середине.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    И поворачиваем швом вниз. Поправляем руками, чтобы получить ровный овал.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем пирожки, накрываем целлофаном и оставляем в теплом месте на 20 минут для расстойки. А пока займемся второй частью теста и налепим пирожки на второй противень и также оставим для расстойки.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Взбалтываем 1 яйцо и смазываем кисточкой поверхность пирожков.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Посыпаем сверху кунжутом.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Ставим выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут до румяной корочки. Температура выпекания у всех духовок разная, ориентируйтесь по своей.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    У меня получилось 20 больших пирожков длиной 10-12 см. Если хотите размером меньше, то при разделке теста делайте больше кусочков.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Вот так выглядят пирожки на разломе.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Пирожки на сухом молоке готовы. Приятного аппетита! Зовите всех пить чай.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Если сразу все пирожки не съедите, то нужно накрыть их целлофаном и полотенцем.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вчера пекла пирожки на сухом молоке, только с яблочками. Очень вкусное получается тесто! Только я лепешки делаю потолще, и пирожки получаются очень пухлые. Вообще, сухое молоко-палочка-выручалочка. Главное, купить именно натуральное, а не соевое!

Я даже и не знала, что есть соевое сухое молоко. Мы сухое молоко, в основном, для выпечки и держим, хотя иногда добавляем в кофе или чай. Еще знаю, что из сухого молока и сгущенки готовят крем для тортов, но сама ни разу не делала.

Есть, конечно! Оно по цене отличается. И внешний вид тоже-крупинками, сразу же растворяется в горячей воде. Есть еще сухие сливки Фрима (корейские), вот их я люблю в кофе добавлять. Состав-кукурузная патока, казеин и растительное масло. Есть еще сухие сливки на растительной основе для взбивания-из них получается замечательный крем для тортиков.

Интересный рецепт теста. С сухим молоком ещё не пробовала. Забрала в КК, буду готовить. Подмигивание

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Сухое молоко - 465 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Сухое молоко, Мука, Сахар, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Яйца, Соль, Картошка, Лук репчатый, Мускатный орех, Кунжут