Пирожки на сухом молоке дрожжевые в духовке

Румяные, вкусные, сытные, для всей семьи. Пирожки на сухом молоке в духовке получаются удивительно пышные и нежные. С тестом для них очень легко работать, оно мягкое и податливое при лепке. Начинку можно выбрать любую. Такие аппетитные пирожки обязательно придутся многим по вкусу.
Вера faithAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 6 г
Жиры 20% 8 г
Углеводы 65% 26 г
193 ккал
ГИ: 31 / 0 / 69

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь дрожжевые пирожки на сухом молоке в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для опары. Сухое молоко можно заменить на сухие сливки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую тарелку всыпьте дрожжи и сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В стакан с теплой водой добавьте сухое молоко или сухие сливки и перемешайте очень быстро так, чтобы образовалась воронка. Заметила, что когда мешаю очень быстро, то редко образуются комочки. А если они и появятся, то тут же всплывут вверх и их можно просто убрать ложкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте полученное молоко в тарелку с дрожжами и сахаром.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всё перемешайте и оставьте в теплом месте минут на 15-20 для поднятия опары. Поднявшуюся опару вы определите по образовавшейся пенной шапке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку просейте, чтобы она насытилась кислородом, и готовые пирожки получились пышнее и нежнее. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Высыпьте в большую чашку половину просеянной муки, добавьте яйца, растопленное сливочное масло и перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем добавьте поднявшуюся опару и снова перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте оставшуюся муку порциями и замесите тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Я использовала мерный стакан, именно в тесто ушло 600 грамм муки. Для присыпки стола примерно 100 грамм.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Припылите стол мукой и вымесите тесто. Готовое тесто мягкое, оно будет слегка липнуть к рукам. Если при замесе тесто продолжает сильно липнуть, то добавьте муки примерно столовую ложку и вымешивайте до однородного состояния.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовое тесто положите в глубокую большую чашку, накройте целлофаном и сверху полотенцем. Оставьте тесто в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приготовьте картофельное пюре. Для этого очистите картофель и нарежьте кубиками, чтобы он быстрее сварился. В кастрюлю налейте воды столько, чтобы она была примерно на уровне с картофелем. Добавьте соль. Варите картофель до готовности.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В сковороде растопите сливочное масло, добавьте очищенный и нарезанный лук и жарьте его до прозрачности.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Чтобы быстрее остудить готовый картофель, можно поставить кастрюлю в мойку с холодной водой. Если при варке картофеля в кастрюле осталась вода, не нужно ее сливать. Толкушкой сделайте из вареного картофеля пюре. Добавьте в пюре всю зажарку вместе с маслом, мускатный орех и перемешайте, чтобы лук распределился равномерно.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    За это время тесто поднимется примерно в 4 раза. Снимите целлофан, смочите руки водой и обомните тесто.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Припылите стол мукой. Тесто разделите пополам. Возьмите одну часть и, сделав из неё колбаску, разделите на 10 частей.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Из каждой части раскатайте лепешку диаметром примерно 10 см.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В середину положите столовую ложку начинки.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Защипите края, как у вареников. Концы пирожка подогните к середине.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Положите пирожок швом вниз и поправьте руками, чтобы получился ровный овал.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Противень смажьте растительным маслом, выложите на него пирожки, накройте целлофаном и оставьте в теплом месте на 20 минут для расстойки. А пока можно заняться второй частью теста. Также заранее включите духовку на 200 градусов.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Взболтайте одно яйцо и смажьте им с помощью кисточки поверхность пирожков.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Посыпьте сверху кунжутом.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Отправьте пирожки выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут до румяной корочки. Температура выпекания у всех духовок разная, ориентируйтесь по своей.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    У меня получилось 20 больших пирожков длиной 10-12 см. Если хотите размером меньше, то при разделке теста делайте больше кусочков.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Вот так выглядят пирожки на разломе.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Пирожки на сухом молоке готовы. Приятного аппетита!

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Если сразу все пирожки не съедите, то нужно накрыть их целлофаном и полотенцем.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вчера пекла пирожки на сухом молоке, только с яблочками. Очень вкусное получается тесто! Только я лепешки делаю потолще, и пирожки получаются очень пухлые. Вообще, сухое молоко-палочка-выручалочка. Главное, купить именно натуральное, а не соевое!

Я даже и не знала, что есть соевое сухое молоко. Мы сухое молоко, в основном, для выпечки и держим, хотя иногда добавляем в кофе или чай. Еще знаю, что из сухого молока и сгущенки готовят крем для тортов, но сама ни разу не делала.

Есть, конечно! Оно по цене отличается. И внешний вид тоже-крупинками, сразу же растворяется в горячей воде. Есть еще сухие сливки Фрима (корейские), вот их я люблю в кофе добавлять. Состав-кукурузная патока, казеин и растительное масло. Есть еще сухие сливки на растительной основе для взбивания-из них получается замечательный крем для тортиков.

Интересный рецепт теста. С сухим молоком ещё не пробовала. Забрала в КК, буду готовить. Подмигивание

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Сухое молоко - 465 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Яйца, Соль, Картошка, Лук репчатый, Мускатный орех, Кунжут, Вода, Сухое молоко, Сахар, Сухие дрожжи