Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ингредиенты для опары. В дрожжевой выпечке все начинается с опары, в ингредиенты входят дрожжи, теплое молоко или вода и сахар, который ускоряет процесс брожения.
Шаг 2:
В глубокую тарелку высыпаем дрожжи и сахар.
Шаг 3:
В стакан с теплой водой добавляем сухое молоко или сухие сливки и мешаем очень быстро, так, чтобы образовалась воронка. Заметила, что когда мешаю очень быстро, то редко образуются комочки. А если они и появятся, то тут же всплывут вверх и их можно просто убрать ложкой.
Шаг 4:
Вливаем полученное молоко в тарелку с дрожжами и сахаром.
Шаг 5:
Перемешиваем и ставим в теплое место минут на 15-20 для поднятия опары. Поднявшуюся опару вы определите по образовавшейся пенной шапке.
Шаг 6:
Ингредиенты для замеса теста. Мука, сливочное масло и яйца.
Шаг 7:
Высыпаем в большую чашку половину просеянной муки, добавляем яйца и растопленное сливочное масло, перемешиваем.
Шаг 8:
Затем добавляем поднявшуюся опару и перемешиваем.
Шаг 9:
Добавляем оставшуюся муку порциями и замешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Я использовала мерный стакан, именно в тесто - ушло 600 грамм муки. Для присыпки стола примерно 100 грамм.
Шаг 10:
Припыляем стол мукой и вымешиваем тесто. Готовое тесто мягкое, оно будет слегка липнуть к рукам. Если при замесе тесто продолжает сильно липнуть, то добавьте муки примерно столовую ложку и вымешивайте до однородного состояния.
Шаг 11:
Готовое тесто кладем в глубокую большую чашку, накрываем целлофаном и сверху полотенцем. Ставим в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.
Шаг 12:
А пока приготовим начинку. Ингредиенты для начинки: картофель, репчатый лук, сливочное масло, соль, мускатный орех.
Шаг 13:
Готовим картофельное пюре. Очищаем картофель, нарезаем кубиками, чтобы быстрее сварился. В кастрюлю наливаем воды столько, чтобы она была примерно на уровне с картофелем. Добавляем соль. И варим до готовности.
Шаг 14:
В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем очищенный и нарезанный лук. Жарим до готовности лука, чтобы он стал прозрачным.
Шаг 15:
Чтобы быстрее остудить готовый картофель, можно поставить кастрюлю в мойку с холодной водой. Если при варке картофеля в кастрюле осталась вода, не нужно ее сливать. Толкушкой делаем картофельное пюре. Добавляем в пюре всю зажарку вместе с маслом, добавляем мускатный орех и перемешиваем, чтобы лук распределился равномерно.
Шаг 16:
Тесто поднялось в 4 раза. Снимаем целлофан, смачиваем руки водой и обминаем тесто.
Шаг 17:
Припыляем стол мукой. Тесто делим пополам. Берем одну часть и раскатываем колбаской, делим ее на 10 частей.
Шаг 18:
Из каждой части раскатываем лепешку диаметром примерно 10 см. Тесто мягкое и податливое при лепке.
Шаг 19:
В середину кладем столовую ложку начинки.
Шаг 20:
Защипываем края, как у вареников. Концы пирожка подгибаем к середине.
Шаг 21:
И поворачиваем швом вниз. Поправляем руками, чтобы получить ровный овал.
Шаг 22:
Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем пирожки, накрываем целлофаном и оставляем в теплом месте на 20 минут для расстойки. А пока займемся второй частью теста и налепим пирожки на второй противень и также оставим для расстойки.
Шаг 23:
Взбалтываем 1 яйцо и смазываем кисточкой поверхность пирожков.
Шаг 24:
Посыпаем сверху кунжутом.
Шаг 25:
Ставим выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут до румяной корочки. Температура выпекания у всех духовок разная, ориентируйтесь по своей.
Шаг 26:
У меня получилось 20 больших пирожков длиной 10-12 см. Если хотите размером меньше, то при разделке теста делайте больше кусочков.
Шаг 27:
Вот так выглядят пирожки на разломе.
Шаг 28:
Пирожки на сухом молоке готовы. Приятного аппетита! Зовите всех пить чай.
Шаг 29:
Если сразу все пирожки не съедите, то нужно накрыть их целлофаном и полотенцем.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусно и просто!!! Благодарю! Видео от меня.
Вчера пекла пирожки на сухом молоке, только с яблочками. Очень вкусное получается тесто! Только я лепешки делаю потолще, и пирожки получаются очень пухлые. Вообще, сухое молоко-палочка-выручалочка. Главное, купить именно натуральное, а не соевое!
Я даже и не знала, что есть соевое сухое молоко. Мы сухое молоко, в основном, для выпечки и держим, хотя иногда добавляем в кофе или чай. Еще знаю, что из сухого молока и сгущенки готовят крем для тортов, но сама ни разу не делала.
Есть, конечно! Оно по цене отличается. И внешний вид тоже-крупинками, сразу же растворяется в горячей воде. Есть еще сухие сливки Фрима (корейские), вот их я люблю в кофе добавлять. Состав-кукурузная патока, казеин и растительное масло. Есть еще сухие сливки на растительной основе для взбивания-из них получается замечательный крем для тортиков.
Интересный рецепт теста. С сухим молоком ещё не пробовала. Забрала в КК, буду готовить.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Сухое молоко - 465 ккал/100г
- Мускатный орех - 556 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г