Пирожки на сухом молоке дрожжевые в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты для опары. В дрожжевой выпечке все начинается с опары, в ингредиенты входят дрожжи, теплое молоко или вода и сахар, который ускоряет процесс брожения.

2. Шаг 2:

   

   В глубокую тарелку высыпаем дрожжи и сахар.

3. Шаг 3:

   

   В стакан с теплой водой добавляем сухое молоко или сухие сливки и мешаем очень быстро, так, чтобы образовалась воронка. Заметила, что когда мешаю очень быстро, то редко образуются комочки. А если они и появятся, то тут же всплывут вверх и их можно просто убрать ложкой.

4. Шаг 4:

   

   Вливаем полученное молоко в тарелку с дрожжами и сахаром.

5. Шаг 5:

   

   Перемешиваем и ставим в теплое место минут на 15-20 для поднятия опары. Поднявшуюся опару вы определите по образовавшейся пенной шапке.

6. Шаг 6:

   

   Ингредиенты для замеса теста. Мука, сливочное масло и яйца.

7. Шаг 7:

   

   Высыпаем в большую чашку половину просеянной муки, добавляем яйца и растопленное сливочное масло, перемешиваем.

8. Шаг 8:

   

   Затем добавляем поднявшуюся опару и перемешиваем.

9. Шаг 9:

   

   Добавляем оставшуюся муку порциями и замешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Я использовала мерный стакан, именно в тесто - ушло 600 грамм муки. Для присыпки стола примерно 100 грамм.

10. Шаг 10:

    

    Припыляем стол мукой и вымешиваем тесто. Готовое тесто мягкое, оно будет слегка липнуть к рукам. Если при замесе тесто продолжает сильно липнуть, то добавьте муки примерно столовую ложку и вымешивайте до однородного состояния.

11. Шаг 11:

    

    Готовое тесто кладем в глубокую большую чашку, накрываем целлофаном и сверху полотенцем. Ставим в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.

12. Шаг 12:

    

    А пока приготовим начинку. Ингредиенты для начинки: картофель, репчатый лук, сливочное масло, соль, мускатный орех.

13. Шаг 13:

    

    Готовим картофельное пюре. Очищаем картофель, нарезаем кубиками, чтобы быстрее сварился. В кастрюлю наливаем воды столько, чтобы она была примерно на уровне с картофелем. Добавляем соль. И варим до готовности.

14. Шаг 14:

    

    В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем очищенный и нарезанный лук. Жарим до готовности лука, чтобы он стал прозрачным.

15. Шаг 15:

    

    Чтобы быстрее остудить готовый картофель, можно поставить кастрюлю в мойку с холодной водой. Если при варке картофеля в кастрюле осталась вода, не нужно ее сливать. Толкушкой делаем картофельное пюре. Добавляем в пюре всю зажарку вместе с маслом, добавляем мускатный орех и перемешиваем, чтобы лук распределился равномерно.

17. Шаг 16:

    

    Тесто поднялось в 4 раза. Снимаем целлофан, смачиваем руки водой и обминаем тесто.

18. Шаг 17:

    

    Припыляем стол мукой. Тесто делим пополам. Берем одну часть и раскатываем колбаской, делим ее на 10 частей.

19. Шаг 18:

    

    Из каждой части раскатываем лепешку диаметром примерно 10 см. Тесто мягкое и податливое при лепке.

20. Шаг 19:

    

    В середину кладем столовую ложку начинки.

21. Шаг 20:

    

    Защипываем края, как у вареников. Концы пирожка подгибаем к середине.

22. Шаг 21:

    

    И поворачиваем швом вниз. Поправляем руками, чтобы получить ровный овал.

23. Шаг 22:

    

    Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем пирожки, накрываем целлофаном и оставляем в теплом месте на 20 минут для расстойки. А пока займемся второй частью теста и налепим пирожки на второй противень и также оставим для расстойки.

24. Шаг 23:

    

    Взбалтываем 1 яйцо и смазываем кисточкой поверхность пирожков.

25. Шаг 24:

    

    Посыпаем сверху кунжутом.

26. Шаг 25:

    

    Ставим выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут до румяной корочки. Температура выпекания у всех духовок разная, ориентируйтесь по своей.

27. Шаг 26:

    

    У меня получилось 20 больших пирожков длиной 10-12 см. Если хотите размером меньше, то при разделке теста делайте больше кусочков.

28. Шаг 27:

    

    Вот так выглядят пирожки на разломе.

29. Шаг 28:

    

    Пирожки на сухом молоке готовы. Приятного аппетита! Зовите всех пить чай.

30. Шаг 29:

    

    Если сразу все пирожки не съедите, то нужно накрыть их целлофаном и полотенцем.