Беляши без дрожжей на кефире с мясом

Мега воздушные, супер сочные и бесподобно вкусные! Беляши без дрожжей на кефире с мясом готовятся быстро и просто на обычной сковороде. Они настоящая находка для тех, кто не любит возиться с дрожжевым тестом. А результат восхитит всех от мала до велика. Обязательно попробуйте!
ЭльвираAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 50% 28 г
Углеводы 38% 21 г
369 ккал
ГИ: 10 / 0 / 90

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить домашние беляши без дрожжей на кефире и молоке с фаршем на сковороде? С таким тестом очень просто, поверьте! Сначала подготовьте всё необходимое для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как замесить тесто на беляши без дрожжей? В миске соедините кефир и молоко.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте яйца, соль, сахар и соду. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбейте все венчиком до однородной массы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В тесто постепенно начните добавлять муку. Важно просеивать муку, это насытит ее кислородом, так выпечка получится пышной. О свойствах муки подробнее читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте растительное масло и продолжайте месить тесто до однородного состояния.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Имейте в виду, что муки может потребоваться больше или меньше, чем заявлено в рецепте. Ориентируйтесь на консистенцию, тесто должно получится мягким и слегка липнуть к рукам. Накройте тесто сухим чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте "отдохнуть". За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится нежным и податливым.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В это время займитесь приготовлением начинки. Подготовьте необходимые продукты.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Лук помойте, очистите и мелко нарежьте. Накрыв пищевой пленкой, слегка помните лук скалкой, чтобы он пустил сок. Так фарш будет сочнее и вкуснее. Вы можете лук натереть на терке или пропустить через мясорубку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Смешайте фарш, лук, соль и перец.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Можно приступать к лепке беляшей. Сформируйте колбаску из теста и нарежьте её на равные кусочки. Руками сформируйте кружочки, выложите в середину начинку и залепите края, оставив в середине дырочку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В сковороду налейте растительное масло. Масла необходимо столько, чтобы беляши были покрыты наполовину. Разогрейте, убавьте огонь до среднего положения. Выложите беляши лицевой стороной (там, где дырочка) вниз и жарьте до румяной корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Затем беляши переверните, залейте по пол чайной ложки раскаленного масла в отверстие для большей сочности и, накрыв крышкой, жарьте беляши до золотистой корочки. Готовые беляши следует выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Можете разломить один беляш, чтобы убедиться в готовности.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Беляши без дрожжей на кефире с мясом готовы. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт действительно классный! Спасибо. Практически также пеку беляши. Тесто на кефире и без молока.

Смотри видеоКАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЛЯШИ НА КЕФИРЕ? Вкусные и сочные мясные беляши на кефире на сковороде без дрожжей

очень хороший рецепт беляшей без дрожжей на кефире с мясом. не всегда дома бывают дрожжи,да и ждать когда тесто подойдет тоже не всем хочется. а вот молоко и кефир есть всегда. даже можно кефир заменить ряженкой тоже вкусно получится. тесто после жарки остается мягким и вкусным.

Вкусные беляши без использования дрожжей приготовить легко, просто смешиваются ингредиенты для теста и ингредиенты для начинки, формируются беляши и жарятся. Когда хочу приготовить беляши, не используя дрожжи, не выжидая, когда поднимется тесто, то этот рецепт беляшей без дрожжей на кефире с мясом меня выручает.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Кефир, Яйца, Сода, Соль, Сахар, Растительное масло, Фарш мясной, Лук репчатый, Перец черный молотый