Пирожки на сухой сковороде жареные

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как жарить пирожки на сухой сковороде? Первым делом приготовьте тесто. Как сделать тесто? В глубокую миску влейте кефир комнатной температуры, добавьте соль и соду. Если вы не успели достать его заранее, то согрейте кефир на плите или в микроволновке. Кефир для приготовления теста можно использовать любой жирности, у меня 2,5%.

2. Шаг 2:

   

   Всыпьте просеянную пшеничную муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда тесто получится воздушным и хорошо поднимется при жарке.

3. Шаг 3:

   

   Замесите эластичное и гладкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите на пару часов (в идеале на ночь) в холодильник. Если кефира нет, то можно обойтись и без него, используя картофельный отвар, который останется при варке картофеля для начинки. Получится постное тесто.

4. Шаг 4:

   

   Приготовьте начинку. Как сделать начинку? Картофель помойте, очистите и отварите до готовности в подсоленной воде. Готовность определите острым ножом — он будет без труда протыкать кусочки.

5. Шаг 5:

   

   Слейте воду, картошку разомните в пюре, добавьте горячее молоко и сливочное масло. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем нарезанный репчатый лук до легкого румянца. Выложите его в миску с картофельным пюре, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу, перемешайте. Начинка для пирожков готова.

6. Шаг 6:

   

   Отдохнувшее тесто выньте из холодильника, на посыпанной мукой рабочей поверхности скатайте из теста длинную колбаску, разделите ее на 12 кусочков. В зависимости от желаемого размера пирожков количество кусочков теста можно увеличить или уменьшить.

8. Шаг 7:

   

   Каждый кусочек теста раскатайте с помощью скалки в небольшую лепешку толщиной не более 0,3 см. В центр каждой лепешки выложите столовую ложку теплой картофельной начинки.

9. Шаг 8:

   

   Скрепите края пирожков, уложите их швом вниз.

10. Шаг 9:

    

    Чтобы пирожки не горели на сухой сковороде, сильно раскалите ее. На разогретую сковороду выложите заготовки пирожков. Обжарьте их с одной стороны на среднем огне около 3-4 минут.

11. Шаг 10:

    

    Затем пирожки переверните и дайте им зарумяниться с другой стороны. Накройте сковороду крышкой и подержите пирожки на огне еще около 5-7 минут, чтобы они хорошо прожарились внутри, тесто не должно остаться влажным.

12. Шаг 11:

    

    Снимите готовые пирожки на тарелку и сразу смажьте кусочком сливочного масла. Подайте пирожки теплыми к столу с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!