Пирожки на сухой сковороде жареные

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты по списку. Кефир для приготовления теста для таких пирожков можно использовать не очень свежий, это еще один плюс – утилизировать остатки продуктов, которые не хочется употреблять в пищу в естественном виде. В глубокую миску вливаем кефир комнатной температуры, добавляем соль, соду.

2. Шаг 2:

   

   Всыпаем просеянную пшеничную муку.

3. Шаг 3:

   

   Замешиваем эластичное и гладкое тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем на пару часов (в идеале на ночь) в холодильник. Если кефира нет, то можно обойтись и без него, используя картофельный отвар, который останется при варке картофеля для начинки. Получится еще более постное тесто.

4. Шаг 4:

   

   Картофель моем, чистим и варим до готовности в подсоленной воде.

5. Шаг 5:

   

   Воду сливаем из кастрюли, делаем картофельное пюре, добавляем молоко и сливочное масло. На сковороду наливаем растительное масло, репчатый лук обжариваем до легкого румянца, отправляем его в миску с картофельным пюре, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем. Начинка для пирожков готова.

6. Шаг 6:

   

   Отдохнувшее тесто вынимаем из холодильника, на подсыпанной мукой рабочей поверхности скатываем из теста длинную колбаску, делим ее на 12 кусочков. В зависимости от желаемого размера пирожков количество кусочков теста можно увеличить или уменьшить.

7. Шаг 7:

   

   Из каждого кусочка теста формируем с помощью скалки небольшую лепешку толщиной не более 0,3 см. В центр каждой лепешки выкладываем столовую ложку теплой картофельной начинки.

8. Шаг 8:

   

   Скрепляем края пирожков, укладываем их швом вниз.

9. Шаг 9:

   

   Чтобы пирожки не горели на сухой сковороде, ее нужно сильно раскалить. На разогретую сковороду выкладываем заготовки пирожков. Обжариваем их с одной стороны на среднем огне около 3-4 минут.

10. Шаг 10:

    

    Затем пирожки переворачиваем, даем им зарумяниться с другой стороны. Накрываем сковороду крышкой и держим пирожки на огне еще около 5-7 минут, чтобы они хорошо прожарились внутри, тесто не должно остаться влажным.

11. Шаг 11:

    

    Снимаем пирожки на тарелку и сразу смазываем кусочков сливочного масла. Подаем пирожки теплыми к столу с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!