Пирожки с мясной начинкой из бездрожжевого теста на кефире

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Для приготовления фирменных бездрожжевых пирожков с начинкой из мясного фарша подготавливаем необходимые продукты со специями и выливаем половину литра кефира комнатной температуры в объемную миску.

2. Шаг 2:

   
   Добавляем в миску с кефиром одну чайную ложку соли.

3. Шаг 3:

   
   Также добавляем в миску одну чайную ложку сахара.

4. Шаг 4:

   
   Выливаем в миску сто двадцать миллилитров растительного масла.

5. Шаг 5:

   
   Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске между собой.

6. Шаг 6:

   
   Просеиваем в общую объемную миску восемьсот граммов муки, оставив немного на подсыпку, затем добавляем одну чайную ложку соды и перемешиваем венчиком все ингредиенты.

7. Шаг 7:

   
   Продолжаем замешивать тесто руками и собираем его в пластичный комок.

8. Шаг 8:

   
   Выкладываем тесто на присыпанный небольшим количеством муки стол.

9. Шаг 9:

   
   Качественно вымешиваем тесто и убираем его в целлофановый пакет на тридцать минут.

10. Шаг 10:

    
    Нарезаем и довольно мелко шинкуем триста граммов репчатого лука.

11. Шаг 11:

    
    Наливаем в сковороду немного растительного масла, после чего ставим её на плиту, включаем на высокий огонь, выкладываем лук и перемешивая обжариваем его до прозрачности.

12. Шаг 12:

    
    Выкладываем в сковороду шестьсот граммов фарша и обжариваем на высоком огне плиты постоянно помешивая тридцать минут до полной готовности.

14. Шаг 13:

    
    За десять минут до готовности начинки добавляем в сковороду по вкусу соль.

15. Шаг 14:

    
    Высыпаем в сковороду для аромата половину чайной ложки кориандра.

16. Шаг 15:

    
    Добавляем в сковороду с фаршем смесь перцев по вкусу.

17. Шаг 16:

    
    Хорошо перемешиваем все ингредиенты в сковороде, убавляем огонь плиты и закрыв её крышкой продолжаем готовить начинку еще десять минут. Приготовленный фарш перекладываем из сковороды в глубокую миску и ставим остужать в прохладное место.

18. Шаг 17:

    
    Хорошо взбиваем в чашке белок от одного куриного яйца.

19. Шаг 18:

    
    Выливаем взбитый белок в миску с фаршем и хорошо перемешиваем.

20. Шаг 19:

    
    Достаем эластичное тесто через полчаса из пакета и выложив на присыпанный мукой стол делим его на необходимые по размеру кусочки.

21. Шаг 20:

    
    Наливаем сто сорок граммов растительного масла в сковороду и включив плиту на самый высокий огонь нагреваем.

22. Шаг 21:

    
    Делаем лепешки из кусочков теста и выкладываем на них необходимое количество начинки.

23. Шаг 22:

    
    Хорошо склеиваем края теста и формируем пирожки нужной формы.

24. Шаг 23:

    
    Выкладываем пирожки швом вниз в сковороду с хорошо разогретым маслом и обжариваем до золотистости с двух сторон.

25. Шаг 24:

    
    Застилаем салфеткой подходящую тарелку и выкладываем обжаренные до золотистой корочки пирожки. Приятного Всем аппетита!
26. Смотреть видео приготовления