На главную

На сайте 26 413 рецептов
у 134 414 пользователей

Каталог рецептов

Тонкие пирожки с картошкой

Такие пирожки мы ели в школе, на вокзале и на рынке! Вот рецепт! Тонкие, горячие, ароматные пирожки с нежной картофельной начинкой многие помнят из детства - когда голодные, только прибежавшие с улицы, мы хватали их из миски, а мамы, улыбаясь, отправляли нас мыть руки и чумазые лица... Или на вокзале полненькая веселая женщина оборачивала наш пирожок (или пару) серой оберточной бумагой. И горячий сладкий чай был обязательно. Эх! Надо готовить дома такие пирожки. Кто со мной?!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для теста:

Пшеничная мука

500

Отвар

350

Сахар

1

Подсолнечное масло

3

Соль

0.25

Сухие дрожжи

1

Для начинки:

Картошка

1

Сливочное масло

50

Соль

по вкусу

Для жарки:

Подсолнечное масло

200

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
201 ккал
Белков:3 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:22 гр
Б/Ж/У: 8 / 31 / 61
Н41 / С0 / В59

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Опубликовано: Foster

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Чистим и моем картофель.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нарезаем на половинки или четвертинки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Заливаем водой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем соль и варим.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Картошка готова, когда в нее легко входит нож.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сливаем 350 мл отвара для теста.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавляем к картофелю масло и делаем пюре.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Чистим и режем лук.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Жарим лук на масле.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавляем лук к картофелю.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Хорошо перемешиваем и охлаждаем начинку. Попробуйте начинку, она должна вам нравиться.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Отмеряем ингредиенты для теста.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Просеиваем муку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавляем к ней дрожжи.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Добавляем чуть теплый картофельный отвар.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавляем масло. Хорошо перемешиваем тесто.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выкладываем тесто на чистый стол.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Хорошо вымешиваем тесто. Оно липкое.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Не переживайте, это нормально и хорошо.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Посмотрите на видео, как нужно обращаться с таким тестом. Это интересно и после двух-трех партий пирожков вам понравится. Это очень хороший хлебный опыт.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Выложите тесто в миску, смазанную маслом, округлите и затяните пленкой. Оставьте подходить в тепле на 1,5-2 часа или до удвоения в объеме.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Тесто готово, оно уже не такое липкое.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Разделите тесто на порции, чуть смазав стол и руки маслом.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Округлите их. Этот процесс тоже хорошо показан на видео.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Лепешки лучше делать в два этапа. Сначала сделайте небольшие.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    А потом, чуть позже, растяните до лепешек побольше и потоньше.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Выложите начинку. Чем ее больше - тем вкуснее пирожок.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Сформуйте пирожки.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Сделайте их плоскими и переверните швом вниз.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Разогрейте масло и жарьте пирожки.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Когда масло закрывает пирожки меньше, чем наполовину, это называют жарка. Когда масло выше середины или покрывает пирожок, но пирожок лежит на дне - это пряжение, а когда пирожок плавает свободно - это фритюр.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Готовьте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки. Потом выложите на салфетку или сетку, чтобы убрать лишнее масло.

Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 27.11.2016 12:32:48

Foster, отличные пирожки! На вокзале может раньше во благо можно было купить и съесть что-нибудь, но сейчас скорее всего что во вред, так что лучше дома приготовить - худо-бедно, но своё всё будет безопасней, тем более с таким шикарным рецептом. Интересный вариант замеса - французский, и совет про масло и муку и подгорание тоже понравился. Спасибо большое за рецепт и советы!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Foster
Foster 28.11.2016 05:25:05

Спасибо, Ира! Автор видео - настоящая мастерица! Цветочек

Ира
Ира 28.11.2016 16:46:25

Да, и душевная, на кухню только в таком состоянии надо заходить, ни как не иначе! Цветочек

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
elena
elena 25.12.2016 19:11:29

Спасибо за рецепт! УлыбкаНикогда не пробовала жареные пирожки, нужно будет попробовать по этому рецепту. Самое главное - чтобы тесто получилось и пирожки были бы нетвердо-деревяными.

Foster
Foster 26.12.2016 02:00:45

Ой... я первый раз вижу, чтобы не пробовали жареные пирожки. А где вы живете, если не секрет. Улыбка Жареные пирожки - это чудо, и песня, и сказка. По этому рецепту они получаются мягкими-мягкими и очень вкусными. Тесто с кислинкой, жира много не вбирает в себя. Цветочек

Kassandra 52
Kassandra 52 08.11.2017 07:06:37

Очень люблю готовить дрожжевое тесто, особенно на хлеб, чувствовать как оно дышит... Но, вот на картофельном отваре, впервые вижу рецепт. Обязательно попробую, пирожочки Ваши такие красивые выглядят. Думаю, на вкус они тоже хороши. Спасибо за рецепт.

Что бы такого съесть, чтобы похудеть...
0

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Отвар - 18 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Отвар, Сахар, Подсолнечное масло, Соль, Сухие дрожжи, Картошка, Лук репчатый, Сливочное масло