На главную

На сайте 29 294 рецептов
у 197 746 пользователей

Каталог рецептов

Пирожки с капустой на кефире жареные на сковороде

Мягкие и нежные пирожки с сочной начинкой. Очень вкусные в горячем виде. Их можно подавать со сметаной или просто запивать чаем, компотом, кефиром, молоком и другими напитками на ваше усмотрение.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Кефир

210

Мука

330

Яйца

1

Соль

0.5

Сода пищевая

1

Сахар

1

Растительное масло

1

Начинка:

Лук

1

Морковь

1

Соль

по вкусу

Растительное масло

3

Для жарки:

Растительное масло

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
255 ккал
Белков:5 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 11 / 41 / 48
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: sharlis

Просмотров: 67 035

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Нам потребуются ингредиенты, указанные в списке. Отмерьте их нужное количество, муку просейте через небольшое ситечко в сухую миску подходящего размера - просеиваем для того, чтобы тесто вышло более воздушным. Также для более удачного теста следите за тем, чтобы кефир и яйцо были комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Масло используем рафинированное.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В большую широкую миску, в которой будете замешивать тесто, влейте кефир, вбейте яйцо, всыпьте сахар, соль и соду (можно заменить на разрыхлитель).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Все перемешайте вилкой или ложкой до однородности, дайте постоять пару минут, чтобы сода погасилась (масса немного вспенится), и влейте растительное масло. Снова перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпьте большую половину муки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешайте массу ложкой. Она начнет загустевать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте частями в два-три приема остальную муку и каждый раз тщательно вымешайте. Когда тесто станет трудно вымешивать ложкой, месите его руками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Какой консистенции должно быть тесто? Тесто должно быть слегка липковатым, мукой его забивать не стоит. У меня ушло ровно столько муки, сколько я указала, плюс примерно 20-30 гр на подпыл. У вас может уйти меньше или больше, что зависит от самой муки. Вымесите тесто еще пару минут и сформируйте шар. Помогайте при этом себе мукой. Я вымешивала прямо в миске. Обваляйте колобок в муке, накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 20 минут для отдыха.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Снимите у капусты верхние листики, если они подпорченные, и тонко ее нашинкуйте. Лучше использовать молодую капусту - она более сочная, чем старая, и начинка из нее получится нежнее.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Морковку почистите и натрите на крупной терке. Лук почистите и измельчите ножом. Такая нарезка лучше всего подойдет для начинки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите лук и всыпьте щепотку соли, чтобы он дал сок. Обжарьте его при помешивании на среднем огне на средней конфорке пару минут. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то мешайте деревянной лопаточкой. Лук должен стать прозрачным и не подгореть.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте к луку морковь, перемешайте и обжарьте еще пару минут до мягкости овощей.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Всыпьте к овощам капусту и всыпьте соль по вкусу - я всыпала пару щепоток обычной поваренной соли.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите капусту на умеренном огне до готовности при нечастом помешивании - я мешала два раза. На том этапе вы также можете добавить в начинку томатную пасту.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Капуста должна статья мягкой и не должна пригореть. Как определить готовность капусты? Попробуйте ее - если на не хрустит, значит, готова. У меня на готовку ушло 10 минут. Начинку переложите в другую емкость и дайте остыть. Если вы используете старую капусту, то ее следуют протушить немного дольше и возможно придется подлить воды, поскольку она не такая сочная как молодая.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Формируем пирожки. Разделите тесто на несколько равных частей, отщипывая его руками. У меня вышло 10 частей весом примерно по 55 гр. Каждый кусочек подкатайте в шарик и слегка обваляйте в муке. Возьмите один шарик, разомните его руками в лепешку (я разминала до толщины примерно 2 мм) и выложите на середину начинку - примерно столовую ложку с горкой.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Защепните края, формируя овальный пирожок, и слегка примните его.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Таким образом сформируйте остальные пирожки. У меня получились пирожки среднего размера.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Поставьте сковороду на средний огонь и налейте масло, но не все сразу. У меня сковорода диаметром 22 см, я налила 100 мл масла, потом доливала по мере выжаривания. Уровень масла должен быть таким, чтобы масло доходило до половины пирожков. Когда масло хорошо прокалится, выложите первую партию пирожков швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга (они увеличатся). Сделайте умеренный огонь и жарьте пирожки до румяности. У меня на это ушло 7 минут.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Переверните пирожки и жарьте до готовности. У меня на это ушло еще примерно 5 минут. Таким образом жарим все пирожки. Подливайте масло по мере его выжаривания и прогревайте его.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Пирожки получились не жирными, так что на салфетку я их не клала, а сразу на блюдо.

Готовятся быстро, получаются вкусными! Можно готовить пирожки из этого теста и с другой начинкой: картошкой, творогом, повидлом и т. д. И напоследок еще один совет: чтобы проверить, что масло хорошо прогрелось, окуните в него деревянную палочку, вокруг нее должны образоваться пузырьки.

--------------------
Статья в помощь:
Пшеничная мука. Секреты и нюансы использования

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
nice_kitten06
nice_kitten06

Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить

0
Квазипупа
Квазипупа

А если масла меньше налить? Только чтоб сковородка смазана была, они прожарятся?

0
Анастасия
Анастасия

Да не прожарятся. Я мало масла налила потому что не знала сколько его надо.

Советы к рецепту

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как выбрать капусту для голубцовКак выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Кефир, Мука, Яйца, Соль, Сода пищевая, Сахар, Растительное масло, Капуста белокочанная, Морковь