Блины на кефире с содой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь блины на кефире с содой? Очень просто! Тесто замешивается за несколько минут. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца лучше берите крупные отборные. Кефир подойдет любой жирности, но при этом может понадобиться разное количество муки. У меня кефир жирностью 2,5%. Подробнее об использовании соды читайте в статье в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   В миску разбейте яйца. Всыпьте сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности и полного растворения кристалликов.

3. Шаг 3:

   

   Влейте 200 мл кефира комнатной температуры и снова перемешайте до однородности.

4. Шаг 4:

   

   В кефирно-яичную смесь просейте муку с содой и перемешайте, разбивая все комочки. Для чего добавляют соду в тесто для блинов? Она помогает тесту подняться во время приготовления, что делает блины более воздушными и мягкими. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Подробнее о муке можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта

6. Шаг 5:

   

   Помешивая, разбавьте тесто оставшимся кефиром. Тесто должно получиться слегка вязкое, текучее. При необходимости добавьте еще кефира или муки. В тесте должно появиться множество мелких пузырьков - это реакция соды с кефиром. Жарьте блины сразу.

7. Шаг 6:

   

   Сковороду разогрейте на среднем огне и смажьте растительным маслом. Вылейте половником немного теста и распределите по всей сковороде.

8. Шаг 7:

   

   Жарьте блинчик с двух сторон до румяной корочки. При обжарке остальных блинов смазывать сковороду маслом не обязательно. Если пользоваться двумя лопатками, блины легко можно перевернуть. Обо всех нюансах приготовления теста для блинов и подходящих сковородах читайте в статьях в конце рецепта под шагами.

9. Шаг 8:

   

   Готовые блины на кефире с содой сложите стопочкой друг на друга и подайте к столу. Приятного аппетита!