Блины из ржаной муки

Вкусные и полезные ржаные блинчики к чаю! Многие люди любят блинчики, но не все могут позволить себе такой продукт из-за содержания в нем пшеничной муки. Нисколько не хуже на вкус получаются блины из ржаной муки, а если их еще приготовить на кефире, то они получаются мягкими и пышными.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 5 г
Жиры 30% 11 г
Углеводы 57% 21 г
192 ккал
ГИ: 10 / 0 / 90

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать блины из ржаной муки? Приготовьте ингредиенты по списку. Если хочется, чтобы блинчики получились тонкие и сухие, то их лучше сделать на молоке, но в нашей семье больше понравились блины на кефире, они получились более мягкими и нежными на вкус.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску всыпьте сначала сухие ингредиенты: просеянную ржаную муку, сахар, соль и соду, перемешайте сыпучие. Чтобы блинчики получились более полезными и менее калорийными, количество сахара следует уменьшить в составе. Муку добавляйте постепенно, небольшими порциями, ориентируйтесь на нужную консистенцию теста. Учитывайте тот факт, что муки может понадобиться чуть больше или меньше.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В отдельной чашке взбейте вилкой куриное яйцо, можно это сделать венчиком или вилкой, главная цель, превратить яйцо в однородную смесь, без сгустков белка.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В миску с сухими ингредиентами влейте яичную смесь и кефир, кефир должен быть комнатной температуры, и лучше, если он будет не очень свежим, вчерашним, немного скисшим. Вместо кефира можно использовать простоквашу. Перемешайте венчиком или вилкой ингредиенты, чтобы масса стала однородной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Дайте массе постоять при комнатной температуре около 15 минут, чтобы сода лучше вступила в реакцию от взаимодействия с кефиром и сделала тесто воздушнее. Влейте в смесь растительное масло, снова перемешайте. Можно переходить к жарке блинчиков. Сковороду для жарки блинов лучше использовать специальную блинную или с антипригарным покрытием.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Поскольку в тесто мы добавляли растительное масло, для жарки его можно не использовать, тогда и блинчики получатся более сухими. Но первый раз на сковороду лучше налить немного масла и хорошо прогреть его, чтобы избежать прилипания теста к сковороде. Жарьте блинчики на среднем огне до румяности с обеих сторон.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Блины готовы, подавайте их к столу со сметаной, сгущенным молоком или вареньем. Приятного аппетита!

Ржаная мука, и соответственно, изделия из них, очень полезны. Она богата фосфором, магнием, железом, калием и магнием, необходимыми для нормального функционирования организма человека: укрепления костей, работы нервной системы, кроветворения.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Такие блинчики точно разнообразят мое меню. Спасибо автору за интересный рецепт! Меня еще заинтересовали вот такие лепешки из ржаной муки, пойдут вместо хлеба.

Искала рецепт блинов именно на ржаной муке..И вот нашла!Спасибо!))Буду печь!))

Lorazh:
Искала рецепт блинов именно на ржаной муке..И вот нашла!Спасибо!))Буду печь!))надеюсь, что вам понравится.

Рецепт простой и блины в итоге получились отличные, но с дозировками полный бардак, тесто пришлось допиливать на ходу.
Делал из расчета одной бутылки кефира 0.93 л.
Программа посчитала аж 9 гр. соли и 153 гр. растительного масла. Тесто получилось пересоленным и очень густым, блины печь невозможно, они разваливались. В итоге добавили два яйца и 0.45 л воды. И всё встало на свои места.
Во второй раз на тот же объем кефира закинул не 9, а 8 граммов соли, и масла 4 ст. ложки. Сразу засунул 6 яиц и добавил 0.45 л воды. Блины получились ещё тоньше и с дырочками.
Ах, да, сахара закинул тоже меньше, чем в рецепте - 25 граммов вместо 45-ти. На мой вкус идеально.

Я можно вместо кефира воду добавить?)

Kristi, привет! Попробуйте. Воду можно добавить, но вкус блюда изменится. Не бойтесь экспериментировать на кухне. Любой кулинарный рецепт не догма. Только перед тем, как готовить по новому для вас рецепту, продумайте все и тестируйте на небольших порциях. Вкусы, продукты, техника у всех разные. И перед тем, как начать готовить, внимательно прочитайте рецепт, комментарии к нему и полезные статьи в конце рецепта. Уверена, полезная информация в них пригодится в дальнейшем и Ваши блюда будут всегда удачными! Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Ржаная мука, Куриные яйца, Сода пищевая, Растительное масло, Сахар, Соль