Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать лины на кефире без яиц? Подготовьте все указанные ингредиенты. Кефир можно взять любой, я беру 1 %. Его лучше предварительно достать из холодильника, чтобы все ингредиенты сильно не отличались по температуре между собой. Муку предварительно просейте. Включите кипятиться воду. Разные тонкости приготовления блинов вы узнаете из статьи в конце этого рецепта.
Шаг 2:
В глубокую миску всыпьте просеянную муку, добавьте кефир, соль, сахар и соду. Всё тщательно перемешайте, чтобы тесто было однородное без комочков. Сахара лучше больше не добавлять, чтобы блины во время жарки не горели. Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции теста. О свойствах муки и использовании в выпечке соды читайте в отдельных статьях в конце рецепта.
Шаг 3:
В тесто быстро вейте тонкой струйкой кипяток и перемешайте Получится жидковатое тесто. Из такого теста у меня получились толстоватые блины, для получения более тоненьких я добавила ещё где-то 50 мл горячей воды. Консистенция теста будет зависеть от выбранного вами кефира.
Шаг 4:
Влейте в тесто растительное масло и перемешайте. Оставьте тесто постоять на 15-20 минут, снова перемешайте и можно начинать жарить блины. Это очень важный этап в приготовлении блинного теста без яиц, не пропускайте его. За это время мука отдаст свою клейкость тесту, все ингредиенты действительно качественно смешаются, и блины при жарке не будут прилипать к сковороде и рваться.
Шаг 5:
Для жарки простых и вкусных блинов без яиц на кефире лучше использовать специально предназначенную для этого сковороду, важно, чтобы на этой сковороде жарились только блины. Поставьте её на огонь и сильно разогрейте. Смажьте дно сковороды растительным маслом и вылейте на неё тесто, равномерно распределите его по всей площади сковороды. Блины жарьте с двух сторон. Как выбрать сковороду читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 6:
Готовые блины на кефире с кипятком промажьте между собой сливочным маслом, чтобы они не слипались. Блинчики на кефире без яиц получаются ажурными, тоненькими и вкусными. Они не рвутся и могут подойти для заворачивания в них начинки. Отлично будут сочетаться как со сладким наполнением - вареньем, джемом, сгущёнкой, так и с несладким - сыром, рыбой или ветчиной.
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
На сайте нашла видео рецепт блинов на кефире и кипятке. 
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЫ С ДЫРОЧКАМИ С КИПЯТКОМ? Простые ажурные и тонкие блины на кефире с кипятком
Время от времени я готовлю по утрам блины. Это один из самых любимых вариантов завтрака моих детей, да и взрослой половины семьи тоже. Сегодня я побаловала домочадцев блинами на кефире без яиц.
Тесто для таких блинов готовится достаточно необычно, по крайней мере для меня. Ни разу я не заваривала блинное тесто кипятком. По консистенции тесто получается достаточно жидкое, на его поверхности во время отстаивания образуется много пузырьков.
К выпеканию блинов мне пришлось приспосабливаться. К сковороде, на которой я обычно пеку блины, первый блин прилип, и нормально перевернуть мне его не удалось. Для последующих блинов я взяла чугунную сковороду. Запоров ещё два блина, я наконец-то выставила огонь нужной мощности, и блины начали выпекаться как по маслу – легко и просто. Перед выпеканием каждого блина я смазывала сковороду растительным маслом. Чугунная сковорода очень тяжелая, и распределять блинное тесто, одной рукой наливая тесто, а другой наклоняя сковороду по кругу, может только мой муж (мне и двумя руками это не просто сделать). Так что я формировала блины, распределяя тесто по кругу с помощью округлой стороны половника.
Блины получились нежные, ажурные, очень красивые и вкусные. Подавала их со сметаной и красной икрой.
Спасибо большое за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г