Сырные лепёшки на кефире на сковороде

Очень вкусно, очень легко, очень просто, на каждый день! Сырные лепёшки на кефире на сковороде приготовить проще простого. Тесто получается очень нежным, воздушным, а начинка - сочной, мягкой, аппетитной. Отличное дополнение к чаю, кофе, посиделок с семьей и друзьями.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 28% 13 г
Жиры 30% 14 г
Углеводы 43% 20 г
271 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить сырные лепёшки на кефире на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Кефир можете взять любой жирности, он должен быть комнатной температуры. Сыр подойдет любой твердый или полутвердый. Пропорции адыгейского и твердого сыра можете варьировать по желанию. Муку возьмите высшего сорта, из нее тесто будет более мягким. Зелень вымойте и обсушите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пшеничную муку просейте в отдельную широкую емкость. Это насытит ее кислородом и сделает выпечку более воздушной.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В устойчивой глубокой посуде смешайте кефир с содой. Оставьте на 5-10 минут, чтобы сода загасилась. На поверхности кефира появятся заметные пузырьки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Твердый сыр натрите на средней или мелкой терке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    К кефиру добавьте соль, сахар и половину тертого сыра, перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте в сырную смесь большую часть просеянной муки, перемешайте тесто ложкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто получается очень липкое, вязкое.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Остальную муку подсыпайте частями, каждый раз перемешивая тесто. Теперь тесто замешивайте руками, контролируя его консистенцию. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто должно получится очень мягкое, нежное, эластичное, немного липнущее к рукам. Если тесто сильно липнет, добавьте еще немного муки. Но много муки добавлять не стоит, чтобы тесто не было слишком крутым. Иначе лепешки получатся твердоватыми. Накройте тесто, чтобы не заветрило, оставьте отдохнуть на 30 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Адыгейский сыр натрите на средней терке или раскрошите руками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вымытый укроп мелко порубите. Можете взять также петрушку, кинзу или базилик. Зелень придаст лепешкам пряный вкус и аромат.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В удобной по размеру чаше соедините адыгейский сыр, оставшийся твердый сыр, нарезанный укроп. Все хорошо перемешайте.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Стол присыпьте мукой, разделите тесто на равные части желаемой величины - по числу будущих лепешек.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Из начинки скатайте шарики по количеству кусочков теста. Сырная масса легко лепится.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепешку.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    На середину лепешки выложите шарик из сырной начинки.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Края лепешки приподнимите, собирая тесто вокруг начинки, хорошо защипайте.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Аккуратно разомните полученный шарик ладонью и раскатайте в лепешку.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лепешку на среднем огне с одной стороны до румяного цвета.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Затем переверните и обжарьте с другой стороны. Пока лепешка жарится, сформируйте следующую лепешку, не забывая следить за процессом на сковороде.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Готовые сырные лепешки выложите на тарелку горкой, чтобы они дольше оставались теплыми. У меня получилось 8 лепешек диаметром примерно 10 см.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Лепешки можно подать с чаем или молоком либо к первому блюду как альтернатива хлебу. Приятного аппетита!

Лепешки получились очень вкусными и сытными.

Можно для начинки использовать только твердый сыр, но с адыгейским сыром вкус намного нежнее. Адыгейский можно заменить на любой рассольный или свежий сыр.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Тесто на сырные лепешки может быть разное. Мне нравится рецепт дрожжевого теста на воде.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Адыгейский сыр - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Соль, Сахар, Сода пищевая, Пшеничная мука, Твёрдый сыр, Адыгейский сыр, Укроп, Растительное масло