Оладьи на соде и без дрожжей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все необходимые продукты. Кефир берите любого процента жирности, но вкуснее оладьи конечно получатся на более жирном кефире. Мука пшеничная, лучше всего 1-2 сорта. Не рекомендую использовать муку высшего сорта, - она, как правило, белоснежного цвета, а значит выбелена с помощью хлора на производстве. Мука же 1-2 сорта имеет слегка кремовый цвет и отлично подходит для всех видов выпечки.

2. Шаг 2:

   

   Кефир налейте в глубокую посуду, где будете замешивать тесто на оладьи. Сразу берите посуду побольше, т.к. масса будет сильно увеличиваться. Нагрейте кефир, чтобы он слегка "свернулся". Можно нагреть его на плите или в микроволновой печи.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте соду и хорошо перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте сахар и немного посолите. По желанию, особенно если вы готовие для детей, можно добавить какие-то ароматизаторы: чайную ложечку ванильного сахара или щепотку ванилина, также уместна здесь будет и чуточку молотой корицы.

5. Шаг 5:

   

   Все перемешайте. Кефир начнет пузыриться и масса увеличится в объеме.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте муку.

7. Шаг 7:

   

   Для кондитерских изделий я всегда советую просеивать муку. Во время просеивания мука насыщается кислородом, а значит готовое изделие получится более воздушное. Всегда просеивайте муку!

8. Шаг 8:

   

   Все хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Тесто будет довольно густое, по консистенции как жирная сметана.

9. Шаг 9:

   

   Подготовьте сковороду. Для блинов и оладий я предпочитаю чугунную сковороду, но вы можете взять и керамическую или любую другую, но все же желательно чтобы она была с антипригарным покрытием. Влейте растительное масло, - оно может быть любым растительным, но обязательно рафинированным, - такое масло не пригорает при жарке. Хорошо разогрейте его. Ложкой выливайте немного теста и обжаривайте на небольшом огне около 3-5 минут, затем аккуратно переверните.

10. Шаг 10:

    

    Обжаривайте оладьи с другой стороны около 2-3 минут. Кстати, масло необязательно выливать на сковороду, можно и просто смазать ее кисточкой с небольшим количеством масла. Подавайте оладьи со сметаной, сгущенкой или вареньем. Приятного аппетита!