Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать вкусные оладьи на кефире, если в доме нет дрожжей и яиц. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Кефир - чем жирнее, тем вкуснее получатся оладьи. Помимо сахара можете добавить щепотку ванилина или ванильный сахар. А вот сахара желательно больше не добавлять, иначе оладьи будут подгорать на сковороде.
Шаг 2:
В сотейник влейте кефир комнатной температуры и слегка нагрейте, чтобы отделилась сыворотка. Как увидеть отделилась сыворотка или нет? При помешивании на ложке будут видны мелкие белые хлопья. Как только они появятся, можете снимать кефир с огня.
Шаг 3:
Перелейте теплый кефир в миску. В связи с тем, что после добавления соды масса увеличивается в объеме в 2-3 раза, посуду нужно подбирать с учетом этого момента. Добавьте соль и сахар и перемешайте.
Шаг 4:
Всыпьте в кефир соду и перемешайте. Кефир начнет сильно пениться, появятся воздушные пузырьки.
Шаг 5:
Сразу же частями всыпьте просеянную через сито муку, каждый раз перемешивая тесто до однородности. Тесто замешивать нужно быстро, пока реакция соды с кефиром не закончилась.
Шаг 6:
Консистенция готового теста должна быть, как густая сметана. Поэтому ориентируйтесь прежде всего на консистенцию теста и при необходимости добавьте еще немного муки. Либо наоборот муки может понадобиться меньше, чем в рецепте. Это зависит от влажности кефира и качества самой муки.
Шаг 7:
В сковороде на небольшом огне разогрейте растительное масло. Ложкой выкладывайте тесто, формируя оладьи и оставляя немного места между ними. Жарьте оладьи с двух сторон на медленном огне до золотистой корочки. По мере готовности они будут приобретать пышность и воздушность.
Шаг 8:
Готовые оладьи переложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Нашла видео такого же рецепта, может кому пригодится.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ БЕЗ ЯИЦ НА КЕФИРЕ? Вкусные оладушки без яиц / Простой рецепт оладьевОладьи без дрожжей и яиц пышные быстро и просто делаются, но я всё-таки сахара добавила на 2 ст/л больше, сахар при жарке оладьей не горел.
Вкусные оладьи получились, слегка сладкие. Такие я и хотела.
Одно замечание к процессу приготовления - соду надо добавлять в последний момент, когда все остальные ингродиенты хорошо перемешаны. перемешать один раз и больше не мешать! На сковороду выкладывать аккуратно ложкой! тогда они будут не плоские!
Zritel написал(а):
Одно замечание к процессу приготовления - соду надо добавлять в последний момент, когда все остальные ингродиенты хорошо перемешаны. перемешать один раз и больше не мешать! На сковороду выкладывать аккуратно ложкой! тогда они будут не плоские!Zritel, тесто на оладьи замешивается быстро, поэтому не критично, в какой момент класть соду. А вот то, что слишком долго его перемешивать не стоит и уж точно не отставлять в сторону на неопределенный срок, а печь сразу - это важно. Иначе сода прореагирует - и всё! Не видать вам пышных оладьев как собственных ушей! И аккуратность не помешает (в любом случае: не обожжешься, плита будет чистой и оладьи пышными получатся)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г