Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пышные оладьи на кефире без яиц? Подготовьте продукты. Кефир подойдет любой жирности, у меня 2,5%. Предпочтительнее, если он будет теплым — так и мука лучше разойдется, без комочков, и сода быстрее вступит в реакцию. Но я готовила с кефиром из холодильника, и у меня все получилось.
Шаг 2:
Влейте кефир в миску, всыпьте в него сахар и соль. Количество сахара я написала, отталкиваясь от своего вкуса, у автора рецепта оно больше в два раза (4 ст.л.). Смотрите здесь сами, любите послаще — увеличивайте. Перемешайте продукты. Просейте в кефир муку. Не сыпьте всю сразу, начните с половины.
Шаг 3:
Перемешайте муку, добиваясь однородного теста без комочков. Будьте готовы к тому, что муки может уйти больше или меньше заявленного в рецепте. Смотрите по консистенции теста — оно должно стать как очень густая сметана. Если вдруг тесто получилось слишком густым, влейте еще немного кефира. Последним ингредиентом всыпьте соду. Перемешайте и оставьте постоять минут на 5 — за это время начнется реакция между кефиром и содой, тесто заметно запузырится.
Шаг 4:
Хорошо разогрейте на сильном огне сковороду, лучше, если она будет с антипригарным покрытием. Налейте на нее немного растительного масла. Выкладывайте тесто, формируя оладьи. Жарьте их на среднем огне до зарумянивания. Я накрыла сковороду крышкой, чтобы оладьи точно пропеклись внутри.
Шаг 5:
Переверните оладьи на другую сторону и пожарьте их также до румяности. Готовые оладьи снимите на тарелку. Перед следующей партией вы можете снова смазать сковороду маслом. Но я жарила уже без него — на пышности это никак не сказалось.
Шаг 6:
Подавайте оладьи к столу со сметаной, вареньем, сгущенкой. Приятного аппетита!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Дома закончились куриные яйца, а оладушек хочется) Нашла вот этот замечательный рецепт. Оладьи действительно нежнейшие! Тесто буквально пузырится, как дрожжевое. На фото видно как лопаются пузырьки при жарке. Сода в готовых оладьях совсем не чувствуется. Сахара я добавила двойную норму, чтобы послаще было. Вместо кефира у меня домашняя простокваша. Думаю, этот рецепт можно взять за основу и добавлять разные наполнители, а если убрать сахар, то можно приготовить не сладкие варианты с сыром, зеленью, колбасой.
Детям очень понравились такие оладьи, еле успела сфотографировать) Таких мягких, нежных и вкусных оладушек я еще не пробовала!
Отличный рецепт!!!!! 
Благодарю от души! Мой рецепт такой.
хочу попробовать оладушки, заинтриговали)
И правда, без яиц, а какие красивые получились! И так мало калорий, Здорово!! 
Очень здорово. Я не умею печь, и то очень вкусные три красивые оладушки подучились. Спасибо
А яйца много калорий добавляют? даже не думала. мне с яйцами как-то привычнее. а домашние яйца желтенькие, красивые, мне кажутся еще и цвет добавляют.
А тут еще и сахара мало, может и это свою роль сыграло)
очень любопытно, без яиц 
даже как-то боязно пробовать 
а я жарю такие оладушки, только совсем сахар не кладу в тесто, они тогда не подгорают, и сразу горячими посыпаю сахарной пудрой, действительно очень пышные получаются 
оладушки действительно пышные, быстро готовятся, 5 мин на тесто и 25 мин-жарка оладьев. мы кушали с медом, т.к.тесто несладкое, но при этом ничего не приставало к сковороде, спасибо за рецепт!!!
знаю, что сначала нужно обязательно смешивать кефир с содой, и дать постоять, для того чтобы соду погасить 
Ну просто очень вкусно! 
Мой малыш обожает оладьи, но я и представить себе не могла, что они будут такие нежные без яйца! 
Спасибо за рецепт - он настоящая палочка-выручалочка!!! 
Вот мои вкусняшки!
Ой, девочки, Вы меня раздразнили , уже 22, а я кушать аж захотела после просмотра Ваших аладушек))) 
Такие они у Вас ладненькие)))
Да, я вот поэтому и стараюсь на этот сайт после 21 не заходить - все такое аппетитное, что все труднее устоять перед соблазном съесть что-нибудь)))
попробывала ваши оладушки , без яиц и правда очень нежные получились , домашнии за один присест все скушали 
Девочки, ну как же мы похудеем? Но и отказать себе в этом просто невозможно)))
Действительно невозможно отказать, такие аппетитные, я только из-за стола, а так захотелось оладушек!!!!!!!!!! 
Приготовила оладушки по Вашему рецепту, результат превзошёл все ожидания: очень мягкие, вкусные,вот только сахара я положила чуточку больше, так как люблю послаще. Вот фото на отчёт:
Приготовила оладушки по Вашему рецепту, результат превзошёл все ожидания: очень мягкие, вкусные,вот только сахара я положила чуточку больше, так как люблю послаще. Вот фото на отчёт:
Подскажите пожалуйста, нужно ли ли в процессе готовки, оладьи переворачивать на другую сторону, чтобы поджарились(опыта нет никакого).
сергей:
Подскажите пожалуйста, нужно ли ли в процессе готовки, оладьи переворачивать на другую сторону, чтобы поджарились(опыта нет никакого).Обязательно нужно: зажариваете до румяного цвета с одной стороны, затем переворачиваете и жарите так же на другой стороне до румяности.
О, Большое спасибо за информацию!!!!!!!!!
Обожаю оладушки!) Можно на них мороженое положить, будет бесподобно! 
Да,великолепно получилось!Спасибо!Взял в мемори!
Отличные, я еще добавила ягоды в тесто. Тесто - супер! Спасибо. 
Я этот рецепт нашла на просторах инета.Действительно очень вкусно!М оя внучка просит их очень часто а она у меня большая привиреда насчёт еды.
А мне оладьи понравились У меня кефир, видимо, своё дело сделал и соду погасил, так что её вкуса и не чувствовалось вовсе. Да, эти оладушки без какого-то особого вкуса, но в них своя прелесть есть, так как потом их чем угодно дополнить можно 
Как-то раз я немного ванильного сахара к обычному добавила, так у меня оладьи с нотками ванили вышли- очень вкусно получилось
Спасибо автору за рецепт
если делать на обезжиренном кефире, то сахара нужно больше, т.к. тесто получается кмслым. у меня получилось 1,5 столовых ложки. а еще я взяла муку овсяную - очень вкусно и необычно получилось! :))
А если масло не добавлять в тесто? Что будет?
Смотря, какая сковорода. Иной раз бывает, что оладьи пристают к дну сковороды. Масло в тесте помогает этого избежать...
Очень вкусные и нежные оладушки! Давно знала, что оладушки без яиц получаются воздушными. Именно так и получилось! Спасибо большое за рецепт!
Даже и предположить не могла, что от яиц зависит пышные получатся оладьи или нет. 
Обязательно попробую без яиц приготовить! 
Спасибо большое за супераппетитное фото соблазнительных оладушек!
Ира, оладушки супер! Я где-то давно читала, что яйца утяжеляют тесто (именно про тесто для оладушков). И в этом я убедилась! 
Замечательный рецепт! Оладьи всегда готовлю только так - всегда получаются пышные и воздушные!
Olya-zolotce:
Замечательный рецепт! Оладьи всегда готовлю только так - всегда получаются пышные и воздушные!Спасибо за отзыв
Всю жизнь бы ела такие восхитительные оладушки! Все мои дома потребовали добавки, так что пришлось сразу же готовить вторую порцию! Вот такие они у меня получились, прямо солнечные, с пылу, с жару. Через 10 минут тарелка была пустая. 
Хотя оттуда и до съемки пару штук свистнули. 
Благодарю за удачный рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Кефир жирный - 62 ккал/100г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Сода пищевая - 0 ккал/100г