Блины царские

Своё название «царские» такие блины получили не из-за сложности приготовления, а из-за состава. В классических русских деревнях сливки были символом достатка, едой для праздника. Добавление жирных сливок и топленого масла делало блюдо очень сытным и вкусным, достойным самого высокого стола. Считается, что именно такие, нежные и маслянистые блины подавали к икре и семге в купеческих и дворянских домах.

В отличие от обычных, эти царские блины получаются более сытными и питательными благодаря сливкам и сливочному маслу. Они дают заряд энергии на весь день. Молоко и яйца — источник кальция и белка, необходимых для костей и мышц. Конечно, это не диетическое блюдо, но в умеренных количествах домашняя выпечка на натуральных продуктах приносит не только удовольствие, но и пользу для организма, даря чувство сытости и тепла.

Рецепт оценят
Хозяйки, ищущие проверенный и удачный рецепт тонких блинов.
Те, кто готовится к Масленице и хочет разнообразить меню.
Любители сытных и вкусных завтраков.
Новички в кулинарии, боящиеся, что блины будут рваться.

Замена ингредиентов
Пшеничную муку высшего сорта можно заменить на цельнозерновую, но блины будут менее эластичными и более плотными.
Сливки 20% можно заменить смесью молока и сметаны (50/50) или использовать домашнее топленое молоко для другого вкуса.
Сливочное масло в тесте допустимо заменить качественным топленым маслом (гхи).

Условия хранения
Готовые блины лучше всего хранить в закрытом контейнере или завернутыми в пищевую пленку в холодильнике, чтобы они не заветрились. Срок хранения — до 2-3 дней. Их можно также заморозить, проложив каждый блинчик пергаментной бумагой, и хранить в морозилке до месяца. Разогревать лучше на сковороде или в микроволновке.

Диетические адаптации
Чтобы снизить калорийность этих сытных блинов, можно заменить сливки на обезжиренное молоко, а из состава исключить сливочное масло, заменив его парой ложек растительного. Используйте муку грубого помола и подсластитель вместо сахара. Но помните, что вкус уже будет далек от оригинальных «царских».

Интересные факты
В старину на Руси блины считались поминальным блюдом, но со временем стали главным символом Масленицы и солнца.
Чем жирнее молочные продукты в тесте, тем мягче и нежнее получается блин.
Самый большой в мире блин испекли в России в 2014 году — его диаметр составил более полутора метров!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.