Тонкие блины для фарширования

Аппетитные, вкуснейшие, легко и просто готовить! Тонкие блины для фарширования готовятся на основе молока и воды, получаются эластичными, не рвутся ни при переворачивании, ни при фаршировании. В них можно завернуть любую начинку — и сладкую, и соленую.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 5 г
Жиры 11% 3 г
Углеводы 71% 20 г
131 ккал
ГИ: 10 / 0 / 90

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать тонкие блины для фарширования? Подготовьте продукты. Молоко подойдет любой жирности, воду возьмите фильтрованную или бутилированную, из-под крана придаст блюду неприятный привкус. Масло пойдет в тесто, берите рафинированное, без запаха.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешайте молоко с водой. Один стакан воды влейте обычной температуры, а оставшуюся воду вскипятите и влейте горячей. Молочно-водяная смесь должна стать приятно теплой, тогда мука разойдется быстрее и лучше, не образуя комочки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В другую глубокую миску вбейте яйца, добавьте к ним сахар и соль. Взбейте их венчиком до однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем влейте во взбитые яйца около половины всей жидкости. Перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Просейте к получившейся смеси всю муку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Начните перемешивать тесто венчиком, добавляя постепенно еще жидкости. Сначала оно будет очень густым, затем постепенно начнет становиться жидким. Когда вся жидкая составляющая будет добавлена, перемешайте тесто до полной однородности. В нем практически не будет комочков. По консистенции тесто получится достаточно жидким, как кефир.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В конце влейте ложку растительного масла — оно не даст блинам прилипать к сковороде. Перемешайте. Обязательно оставьте тесто постоять 30 минут. За это время мука окончательно впитает всю жидкость, в ней хорошо разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность. Благодаря этому блины не будут рваться при переворачивании.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разогрейте на сильном огне сковороду для блинов. Смажьте ее каплей растительного масла. Налейте на сковороду немного теста, круговыми движениями распределите его по всей поверхности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Жарьте блин на одной стороне, затем переверните на другую. Сильно зарумянивать блины для фарширования не нужно, так как они еще будут обжариваться. Поэтому огонь сделайте не сильным. Готовый блин снимите на тарелку. Вылейте на сковороду следующую порцию теста. Смазывать ее уже не нужно, так как начнет работать масло в составе.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пожарьте таким образом все блины. В качестве начинки я взяла творог. Но подойдет любая другая — мясной фарш, рыба, грибы, яблоки. Выложите немного начинки на край блина. Сверните его конвертиком или трубочкой. Нафаршируйте так все блины.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Перед подачей немного обжарьте блины на сливочном масле с обеих сторон.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подавайте блины к столу. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Спасибо за рецепт Тонкие блины для фарширования! Я готовила с начинкой из красной рыбы с зеленью, получилось очень вкусно! Я к тому, что этот рецепт тонких блинов можно приспособить под любую начинку, даже несладкую. Можно сахара чуть меньше положить, но это некритично, с одной столовой ложкой тоже хорошо. Супер!

С красной рыбой супер начинка получается! Фото очень красивое у вас!

Спасибо, за рецепт. Хорошие блины получились, дочь не очень любит блины, сказала что эти блины неплохие.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Вода, Яйца, Растительное масло, Сахар, Соль