Кабачковые котлеты с овсянкой и чесноком

Кабачковые котлеты — это классика летней домашней кухни, особенно популярная в сезон овощей. Готовятся просто и быстро, не требуют мяса или дорогих ингредиентов. Такие котлеты подходят вегетарианцам, людям на ПП и всем, кто любит лёгкие, но сытные блюда. Особенность в том, что овсянка делает их более питательными, а чеснок добавляет яркий вкус.

Возможные замены ингредиентов
Овсяные хлопья можно заменить манкой, кукурузной или пшеничной крупой.
Чеснок — на сушёный гранулированный.
Панировочные сухари допустимо заменить на муку или овсяную крошку.
Муку можно взять рисовую или цельнозерновую.

Порции и хранение
Из данного количества получится около 4-5 порций.
В холодильнике хранятся до 2 суток.
Остывшие котлеты можно разогревать на сухой сковороде.
Заморозка возможна как в сыром, так и в обжаренном виде (до 2 месяцев).

Диетические рекомендации и замены
Для ПП-версии можно жарить на сухой сковороде или запечь.
Безглютеновый вариант — с гречневой или рисовой мукой.

Кулинарные советы
Отжимайте кабачки как можно тщательнее — это залог формы.
Панировать лучше дважды: получится хрустящая корочка.
Жарьте на среднем огне под крышкой.

Интересные факты
Кабачковые котлеты популярны не только в России, но и в других странах Восточной Европы. В Польше и Болгарии их подают с кисломолочными соусами. Сезон кабачков длится с июня по сентябрь, и хозяйки стараются использовать их максимум: в оладьях, запеканках, котлетах и даже десертах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Чтобы блюда из овсянки всегда были вкусными, а также все секреты выбора и приготовления читайте в статье об овсяной крупе и геркулесе.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!