Котлеты из мясного фарша с кабачками

Как сделать котлеты из мясного фарша с кабачками?

1. Смешайте свиной и говяжий фарш между собой примерно в равных пропорциях.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте проточной водой и вытрите насухо бумажным полотенцем. Далее положите лук на разделочную доску и мелко порубите. Смешайте лук с фаршем. Зеленый лук порубите и также перемешайте его с фаршем.

3. Петрушку также промойте и обсушите, разложив на полотенце. Затем отрежьте грубые стебли, а зелень мелко порежьте. Измельченную петрушку также положите в емкость с фаршем и луком и хорошо перемешайте.

4. Кабачок промойте и срежьте с него верхнюю кожицу. Затем разрежьте кабачок пополам и удалите по возможности все семечки. Если кабачок молоденький и семечки у него мелкие и мягкие, то их можно не вытаскивать. Далее натрите кабачок через крупную или среднюю терку отдельно в миску. Кабачок водянистый овощ. И чтобы фарш не был слишком жидким, то после того, как его натерли, следует его хорошо отжать руками. А уже после этого переложите отжатую мякоть в емкость с фаршем.

5. Необходимо тщательно перемешать все ингредиенты фарша между собой. А затем хорошенько отбейте получившуюся смесь руками несколько раз. Это нужно для того, чтобы котлеты не разваливались и были плотными.

6.Сформируйте из фарша котлеты одинаковой формы, предварительно смочив руки холодной водой. Так лепить котлеты будет гораздо легче.

7. В тарелку насыпьте панировочные сухари и обваляйте каждую котлету в них со всех сторон.

8. В сковороду налейте растительное масло и поставьте на плиту. На среднем огне нагрейте масло и опустите в него сформированные котлеты. Обжарьте их до золотистой корочки на протяжении 3-4 минут (время жарки зависит от размеров котлет), а после переверните на другую сторону. Накройте сковороду крышкой и жарьте котлеты до готовности на среднем огне.

Готовые котлеты переложите со сковороды на тарелку, застеленную бумажными полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавайте такие котлеты  с любым гарниром сразу на стол.

Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.