Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать котлеты с молоком, хлебом и яйцом из фарша? Подготовьте ингредиенты по списку. Фарш можно использовать любой: из свинины, говядины, курицы или смешанный в зависимости от желаемой калорийности готового блюда. Фарш можно приобрести готовый или накрутить на мясорубке самостоятельно из свежего мяса. Второй вариант лучше, тогда вы будете уверены в качестве готового продукта.
Шаг 2:
Хлеб необязательно он должен быть свежим, подойдет вчерашний. Срежьте с хлеба корки, мякиш нарежьте на маленькие кусочки, положите в миску и залейте теплым молоком. Молоко лучше подогреть, чтобы хлеб быстрее размок.
Шаг 3:
Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом. Если вы готовите фарш самостоятельно, то лук можно перекрутить через мясорубку вместе с мясом. По желанию для аромата можно добавить пару зубчиков чеснока, но это необязательно. Главное, добавить лук, он придаст котлетам не только вкус, но и сочность.
Шаг 4:
В миску с хлебом (молоко отжимать из мякиша не нужно) добавьте мясной фарш и нарезанный лук.
Шаг 5:
Вбейте куриное яйцо, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Кто любит котлеты с различными ароматными привкусами, может добавить какую-либо приправу или специи, например, хмели-сунели, молотый кориандр, паприку. В готовых смесях специй часто присутствует соль в составе. Учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Шаг 6:
Тщательно перемешайте ингредиенты до получения однородной по консистенции массы. Фарш желательно отбить, чтобы котлеты получились более мягкими, нежными и пышными. Можно это сделать в процессе формовки котлет, достаточно их подольше покидать из руки в руку.
Шаг 7:
Сформированные котлеты обваляйте в пшеничной муке, насыпанной на тарелочку, или в панировочных сухарях для получения хрустящей корочки. На сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 8:
Обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки. Затем в сковороду налейте половину стакана воды и убавьте огонь до минимального. Сковороду накройте крышкой и тушите котлеты 20-25 минут. За это время вся жидкость в сковороде должна выпариться. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты. Выключите огонь, снимите крышку со сковороды и дайте котлетам немного подсохнуть на сковороде, после чего подавайте их к столу. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Мой ребёнок очень любит котлетки и я стараюсь готовит их из курицы или индейки. Решила готовить котлеты с молоком и хлебом из фарша. По совету автора взяла куриное филе и сама сделала фарш. Прокрутила на мчморубке филе с луком и хлебом. Добавила соль, яйцо и кориандр молотый. Перемешала фарш и отбила по рекомендации автора. Я котлетки ни в чем не обваливала, а просто обжарила на масле до румяности. Затем влила воды и протушила. Именно поэтому котлетки сочные и нежные. Котлеты с молоком и хлебом из фарша румяные, аппетитные и вкусные! Подавала котлетки с макаронами для ребёнка. Он сказал "ням-ням". Спасибо большое! Получились пышные и мягкие котлетки!
Приготовила котлеты с молоком и хлебом из фарша. Использовала хороший свиной фарш от проверенного производителя. Из специй добавила только черный перец и совсем немного острого красного. Котлеты по этому рецепту получаются нежные, очень сочные, вкуснейшие! Можно подавать с гарниром, но мы сегодня их ели прям со сковороды, как говорится: с пылу с жару, с хлебушком и свежими овощами))). Спасибо автору за рецепт!
Очень аппетитно выглядит ☺
вот приготовила я Ваши котлеты, единственное что изменила, это обволакивала как отбивные сначала в муке потом в яйце, жарила на медленном огне под крышкой, посмотрите что получилось
ЛюСей очень красивые котлетки! Спасибо что украсила мою страничку! Может быть вы тогда и попробуйте и по такому рецепту приготовить?
Котлеты Домашние - Сочные и Нежные | Meat Rissoles, English Subtitlesи очень вкусные к тому же спасибо Вам за рецепт
на здоровье!
Переборщил с молоком, стали разваливаться, после заморозки вроде бы окэй, на вид не очень, но вкусные, так же добавил тертый сыр в фарш для изюминки
Добрый день! Спасибо за ваш отзыв и за то, что поделились своим опытом!
Да, с молоком действительно нужно быть осторожнее - если его добавить слишком много, фарш может стать слишком мягким, что усложняет формирование котлет. Если все же фарш получился слишком жидким - добавьте немного хлеба или панировочных сухарей (они сделают массу более плотной и удобной для формирования котлет).
Так же рекомендую добавлять молоко понемногу, чтобы регулировать консистенцию фарша. Уверена, в следующий раз результат будет не только вкусным, но и идеальным на вид! 😊
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Белый хлеб - 266 ккал / 100 г
- Фарш свинина говядина - 236 ккал / 100 г