Сочные котлеты из фарша классические на сковороде

Вкусные, сытные, мягкие, на каждый день. Румяные и нежные, классические сочные котлеты из фарша на сковороде отлично подойдут на обед или ужин. Получаются они плотные и не разваливаются при жарке. Подавать котлеты можно с любым гарниром.
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 9 г
Жиры 40% 18 г
Углеводы 40% 18 г
272 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить классические сочные котлеты из фарша на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Фарш можно использовать из любого мяса или смешать несколько видов. Я использую фарш из свинины. Выложите фарш в глубокую миску.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук очистите от шелухи и промойте в холодной воде. Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, обмойте его и нож холодной водой. Разрежьте лук на несколько частей так, чтобы они с легкостью прошли в мясорубку. Пропустите очищенный лук через мясорубку и добавьте его в миску к фаршу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Батон залейте молоком и оставьте его пропитываться. Затем отожмите хлеб от молока и тоже пропустите через мясорубку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте измельченный батон в миску к фаршу. Добавьте соль и специи по вкусу. Всю массу хорошо перемешайте. Удобно это делать руками. Масса должна стать однородной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовую котлетную массу отбейте. Для этого поднимайте немного массы и кидайте в чашу. Котлетная масса не должна быть слишком жидкой, при отбивании она станет более однородной и вязкой. Эта нехитрая процедура сделает готовые котлеты мягкими и нежными, при этом они будут достаточно плотными, чтобы не разваливаться при жарке. При желании можно добавить яйцо, но на мой вкус, это делает котлеты "резиновыми".

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В отдельную тарелку насыпьте немного панировочных сухарей. Руками возьмите немного котлетной массы, сформируйте котлету и обваляйте её в панировочных сухарях.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В антипригарную сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте её до горячего состояния. Выложите сформированные котлеты и обжаривайте их на среднем огне 2-3 минуты до золотистого цвета.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем котлеты переверните и обжарьте также с другой стороны. Готовые котлеты снимите со сковороды. Подавайте их с любым гарниром. Приятного аппетита!

Когда я берусь за приготовление котлет, то замешиваю достаточное количество фарша для них. Одну часть сразу жарю для семьи на обед или ужин, а другую формирую котлетами, выкладываю на доску и замораживаю. Когда они замерзнут их можно сложить в пакет. Это очень удобный способ заготовки полуфабрикатов впрок. При необходимости их сразу не размораживая можно выкладывать на горячую сковороду.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 12-18 декабря
Моя оценка рецепта:

Ммммм, ну и вкуснотища! Такие мягонькие котлетки, прямо тают во рту. В этом есть минус - они быстро исчезают с тарелки! У меня котлеты очень редко получаются как "надо". То сухие, то большие, то маленькие. Никак не могла подобрать время, чтобы они были сочными и в то же время готовыми. Вечно снаружи красиво, а внутри сыроваты. Решила сделать строго как в рецепте 3-4 минуты. Подкорректировала огонек, и вуаля. Нежнейшие и приготовленные! И очень вкусные!

Хороший рецепт, котлеты получаются очень вкусными. Хочу поделиться интересным вариантом приготовления котлет, здесь из куриного фарша, но можно использовать смешанный свино-говяжий. Хлеб здесь отлично заменяют овсяные хлопья!

Моя оценка рецепта:

В первый раз готовила котлеты с таким фаршем, в которое добавляется молоко. Немного переживала, что вкус будет каким-нибудь выраженным, но не так, как в моей семье привыкли. Улыбка И если вы боитесь, что у котлет сделается "молочный" вкус, то это не так. Молоко тут скорее всего влияет на нежность структуры самих котлет. В общем у меня никто не понял, что оно в фарше есть. А вот котлеты получились мягкими, сочными и очень нежными. Я довольна!
Спасибо за рецептик! С любовью

Моя оценка рецепта:

Слово "сочные" в заголовке отлично описывает эти котлетки. Таких вкусных котлет у меня ещё никогда не получалось. Очень нежные, очень вкусные, очень сочные!

Фарш сделала сама, из свинины. Хлеб взяла подсохший. Честно говоря, побоялась, что 300 гр хлеба на 700 гр мяса будет многовато. Но нет, оказалось идеально. От себя добавила укроп. Утром всë сделала и убрала в холодильник, а вечером уже приготовила котлеты. Панировочных сухарей у меня не было, поэтому обваляла котлетки в манке.

Сочные котлеты из фарша классические на сковороде по этому рецепту получились потрясающие. Пропорции ингредиентов идеальные. Спасибо огромнейшее автору за чудесный рецепт! Очень рекомендую!

Моя оценка рецепта:

Я чисто психологически не могу ограничиться обжариванием котлет по две минуты с каждой стороны, поэтому всегда получаются загорелые негритосики, но вкус и сочность, смею вас уверить, не пострадали. Количество хлеба и молока показались большими и всё же я соблюла пропорции. Отбивать фарш было затруднительно, он был жидковат, но котлеты сформировала без проблем. Спасибо за рецепт, Юлия. Получилось вкусно.

А ГДЕ ЯЙЦО.А ДЛЯ СОЧНОСТИ Я ДОБАВЛЯЮ ТЕРТУЮ МЕЛКО СВЕЖУЮ КАПУСТУ.

А зачем яйцо? Свернувшийся белок сделает котлеты более жесткими и грубыми.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Батон - 273 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Батон, Молоко, Лук, Панировочные сухари, Соль, Специи сухие, Растительное масло