Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Фарш можно использовать любой по вкусу. Для получения диетического и низкокалорийного блюда можно использовать мясо птицы (курицу или индейку), полезного продукта – рыбу, а из мясного фарша (смесь свинины и говядины) получится сочнее и вкуснее, но более калорийно и жирно. Фарш можно использовать готовый, приобретенный у проверенного и надежного продавца, или накрутить самостоятельно из свежего мяса.
Шаг 2:
В глубокую миску кладем мякиш белого хлеба или батона, заливаем его холодным молоком. Оставим на 15 минут для разбухания.
Шаг 3:
В миску с хлебом кладем приготовленный фарш, добавляем мелко порезанный или натертый на терке репчатый лук, специи по вкусу: соль и черный молотый перец и натертое на мелкой терке подмороженное в морозильной камере сливочное масло.
Шаг 4:
Перемешиваем ингредиенты до получения однородной по консистенции массы. Чтобы котлеты получились особенно мягкими, многие хозяйки рекомендуют фарш отбить, поместить его в пакет и покидать на стол. Но я лично заменяю эту процедуру более длительным формированием котлет, то есть, когда влажными руками сформируем котлету, нужно подольше перекидывать ее из ладони в ладонь, пока они не станут хорошо держать форму.
Шаг 5:
Сформированные котлеты обваливаем в пшеничной муке или в панировочных сухарях, манке, кому что больше нравится.
Шаг 6:
На сковороду наливаем растительное масло. Разогреваем его. Выкладываем на разогретое масло котлеты. Обжариваем их на среднем огне с обеих сторон до образования румяной корочки.
Шаг 7:
Затем в сковороду с котлетами вливаем немного воды, огонь убавляем до минимального. Сковороду накрываем крышкой и тушим котлеты в течение 20 минут, до полного выпаривания жидкости. Снимаем крышку со сковороды, держим котлеты на огне пару минут и выключаем огонь. Сливочные котлеты готовы. Подать их к столу можно с любым гарниром по вкусу, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Хороший рецепт, а я просто кладу в каждую котлетку кусочек сливочного масла ,в середину.Обваливаю котлетку в муке и на сковороду.Котлеты преобретают сливочный вкус.
Советы к рецепту
Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.
Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.
Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.
Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.
Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Батон - 273 ккал/100г