Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать котлеты сливочные? Фарш можно использовать любой по вкусу. Для получения диетического и низкокалорийного блюда можно использовать мясо птицы (курицу или индейку), полезного продукта – рыбу, а из мясного фарша (смесь свинины и говядины) получится сочнее и вкуснее, но более калорийно и жирно. Фарш можно использовать готовый, приобретенный у проверенного и надежного продавца, или накрутить самостоятельно из свежего мяса.
Шаг 2:
В глубокую миску положите мякиш белого хлеба или батона, залейте его холодным молоком. Оставьте на 15 минут для разбухания.
Шаг 3:
В миску с хлебом положите приготовленный фарш, добавьте мелко порезанный или натертый на терке репчатый лук, специи по вкусу: соль и черный молотый перец и натертое на мелкой терке подмороженное в морозильной камере сливочное масло.
Шаг 4:
Перемешайте ингредиенты до получения однородной по консистенции массы. Чтобы котлеты получились особенно мягкими, многие хозяйки рекомендуют фарш отбить, поместить его в пакет и покидать на стол. Но я лично заменяю эту процедуру более длительным формированием котлет, то есть, когда влажными руками сформируем котлету, нужно подольше перекидывать ее из ладони в ладонь, пока они не станут хорошо держать форму.
Шаг 5:
Сформированные котлеты обваляйте в пшеничной муке или в панировочных сухарях, манке, кому что больше нравится.
Шаг 6:
На сковороду налейте растительное масло. Разогрейте его. Выложите на разогретое масло котлеты. Обжаривайте их на среднем огне с обеих сторон до образования румяной корочки.
Шаг 7:
Затем в сковороду с котлетами влейте немного воды, огонь убавьте до минимального. Сковороду накройте крышкой и тушите котлеты в течение 20 минут, до полного выпаривания жидкости. Снимите крышку со сковороды, держите котлеты на огне пару минут и выключите огонь. Сливочные котлеты готовы. Подать их к столу можно с любым гарниром по вкусу, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
За хороший, надежный рецепт спасибо! Для разнообразия предложу еще вариант куриных котлет по киевски с маслом. Такие сочные!
КАК ПРИГОТОВИТЬ КОТЛЕТЫ ПО КИЕВСКИ КЛАССИЧЕСКИЕ? Вкусные и сочные куриные котлеты на сковороде
Приготовила котлеты сливочные. Фарш сделала домашний из нежирного кусочка свинины. Пригодился кусочек чёрствого багета, нарезала его вместе с корочкой и залила молоком. Лук натерла на терке, сливочное масло - тоже. Всё смешала с фаршем, добавила соль и специи. Фарш отбивала в миске и при формовке котлет. Из этого количества фарша у меня получилось десять котлет среднего размера. Очень вкусные, нежные, сочные котлеты получились. Спасибо, Snezhana!
Захотелось приготовить котлеты сливочные по данному рецепту, тем более в мои привычные котлеты сливочное масло я ни когда не добавляла. Для приготовления взяла свиной фарш, лук мелко нарезала, добавила соль, молотый перец, батон заранее замоченный в молоке и сливочное масло натертое на средней терке. Перемешала все ингредиенты, обмакнула в муке и жарила на растительном масле с двух сторон до румяной корочки, затем добавила не много воды и потушила в течение 15 минут. Очень вкусные и сочные котлеты у меня получились. Уверена, что буду готовить еще не один раз.
Хороший рецепт, а я просто кладу в каждую котлетку кусочек сливочного масла ,в середину.Обваливаю котлетку в муке и на сковороду.Котлеты преобретают сливочный вкус.
Котлеты сливочные получаются пышными, нежными и очень сочными. Такой интересный, простой, подробный рецепт. Большое спасибо, у меня получились чудесные котлеты.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Батон - 273 ккал / 100 г