На главную

На сайте 26 433 рецептов
у 134 571 пользователей

Каталог рецептов

Котлеты из фарша свинины и говядины

Вкусные, сочные и ароматные домашние котлеты! Самым вкусным блюдом считается то, которое приготовлено в домашних условиях из натуральных свежих продуктов. Особенно это актуально для домашних котлет, приготовленных из смеси свинины и говядины. Такие котлеты любят абсолютно все, особенно дети. Процесс приготовления прост, быстр, а подать эти котлеты можно с любым гарниром по вкусу.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Куриные яйца

1

Молоко

1

Батон

200

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
196 ккал
Белков:11 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 33 / 37 / 30
Н20 / С0 / В80

Время приготовления: 50 мин

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для котлет по-домашнему. Фарш можно накрутить на мясорубке самостоятельно из свежего качественного мяса или приобрести готовый фарш, если есть уверенность в качестве готового продукта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Репчатый лук чистим от шелухи и мелко рубим ножом. Если вы фарш готовите сами из мяса, то репчатый лук можно перекрутить вместе с мясом на мясорубке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миску кладем мякиш белого хлеба или поломанный на кусочки батон, заливаем молоком и оставляем на 15 минут для разбухания хлеба. Столовой ложкой или блендером перемешиваем размокший в молоке хлеб. Кладем в миску с хлебом фарш с репчатым луком. Хорошо перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вбиваем куриные яйца. Добавляем соль и черный молотый перец. Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы получилась однородная по консистенции масса.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь будем формировать котлеты. Руки нужно смочить холодной водой. Формируем небольшие котлеты. Главный секрет получения пышных и вкусных котлет, это неоднократное их похлопывание ладонями. Одновременно разогреваем на сковороде растительное масло, чтобы котлеты сразу выкладывать на сковороду, а не на стол, иначе они прилипнут к рабочей поверхности и форма их испортится. Когда масло закипит, выкладываем на него приготовленные котлеты.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На сильном огне обжариваем котлеты в течение двух минут с каждой стороны. Чтобы фарш схватится и немного зарумянился. Затем огонь убавляем до среднего, вливаем в сковороду с котлетами воду. Накрываем сковороду крышкой. Томим котлеты на огне под крышкой в течение 25 минут. Периодически нужно проверять, чтобы вода не выпарилась и котлеты не начали пригорать к дну сковороды.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через указанное время снимаем со сковороды крышку. Держим котлеты на огне еще несколько минут, переворачивая, чтобы вся жидкость выпарилась, корочка на котлетах немного подсохла. Выключаем огонь. Котлеты готово. Подаем их к столу с любым гарниром, например, с картофельным пюре, со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты получились сочнымиЧтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Батон - 273 ккал/100г
  • Говяжий фарш - 254 ккал/100г
  • Свиной фарш - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говяжий фарш, Свиной фарш, Лук репчатый, Куриные яйца, Молоко, Батон, Соль, Перец черный молотый