На главную

На сайте 27 461 рецептов
у 147 787 пользователей

Каталог рецептов

Мясные котлеты из фарша

Вкусные котлетки по-домашнему! Супер-рецепт для гурманов! История появления котлет уходит в далекое прошлое. Сегодня котлеты можно приготовить из всего. Предлагаю Вам рецепт очень вкусных котлет из мясного фарша без яиц. Эти котлеты получаются очень мягкими, нежными и воздушными!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Для фарша:

Лук

5

Молоко

100

Соль

по вкусу

Для панировки:

Панировочные сухари

100

Для обжарки:

Растительное масло

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
201 ккал
Белков:9 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:13 гр
Б/Ж/У: 26 / 37 / 37
Н31 / С31 / В38

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: Черная кошка

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

Из этого количества ингредиентов получается 15 котлет.
Готовим фарш с луком:

Фарш кладем в большую миску и хорошенько месим руками до однородности. Чем больше месить или перекручивать фарш через мясорубку, тем нежнее получатся котлеты.
Очищенный лук натираем на мелкой терке. Совет: чтобы при этом сильно не плакать, терку нужно смочить холодной водой.
Можно перекрутить лук через мясорубку, но котлеты будут менее воздушные.
Натерев лук на мелкой терке мы получаем воздушное луковое пюре.
Из хлеба вынимаем мякиш и замачиваем его в воде или молоке на несколько минут.
К фаршу добавляем луковую кашицу и отжатый мякиш.
Тщательно перемешиваем массу, добавив черный перец и соль.
В чистую сухую посуду насыпаем панировку.
Формируем котлетки.
Обваливаем котлеты в панировочных сухарях или муке с обеих сторон.
Отправляем котлетки в разогретое растительное масло и обжариваем несколько минут до золотистой корочки.
Затем переворачиваем котлеты и обжариваем с другой стороны.
 Подавать котлеты с луком к любому гарниру.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Fiesta
Fiesta 02.10.2012 11:04:33

Очень уж "скромненькие" котлетки получаются Смущен Для такого количества фарша, как на мой вкус, много булки, и булку я в молоке замачиваю. и яйца нету. Это для бедных студентов в самый раз! Улыбка

0
kontaty
kontaty 02.10.2012 18:43:44

я люблю "луковые" работы проводить в овощерезке (прилагается к блендеру). удобно и быстро-пару щелчков пальцев-и можно избежать утомительного натирания на терке! а так котлетки очень аппетитно выглядят!

0
Лидия Александровна

А я в котлетный фарш никогда яйцо не добавляю и не потому, что его у меня нет, просто мне так котлеты кажутся нежнее. А вот батона можно и поменьше.

0
Катя
Катя 02.10.2012 21:15:27

Охх, столько лука на терке - это жеесть))) в период простудных заболеваний, конечно, полезно, но слез прольешь море Рыдаю А котлетки душевные получились, домашние, только уж фарш лучше самостоятельно делать, а то кто его знает, чего там в покупной положили)

0
Булочка
Булочка 03.10.2012 08:35:20

котлетки как раз нормальные получаются, лук делает свое дело, но вот сухарики лучше домашние использовать, тогда котлеты будут румяные а не темные По секрету

0
Шура
Шура 05.09.2013 19:00:23

Сегодня приготовила котлеты из фарша, благо белую булку всегда сушу заранее, молоко взяла домашнее, котлетки получились сочными и вкусными, пышными и ароматными, отличный рецепт!

0

Советы к рецепту

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Как правильно жарить котлеты?Как правильно жарить котлеты?

Котлеты нужно жарить на очень сильно разогретой сковороде. В противном случае они начнут терять сок и вкус.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Белый хлеб - 266 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Фарш свинина говядина - 236 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Фарш свинина говядина, Белый хлеб, Молоко, Перец черный молотый, Соль, Панировочные сухари, Растительное масло