Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать котлеты из перловки с фаршем? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Хорошо промойте перловую крупу, затем налейте её чистой водой и оставьте на 3 часа. Через указанное время слейте с перловки воду, залейте чистой водой (примерно 0,5 л) и отварите до готовности в течение примерно 40-50 минут. С выбором перловки поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2:
В теплую перловку положите фарш, посолите и поперчите по вкусу и перемешайте. Морковь очистите, обмойте и натрите на мелкой терке. Дук и чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом. Чеснок можно пропустить через пресс. Добавьте овощи в фарш и перемешайте.
Шаг 3:
Сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях.
Шаг 4:
На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду котлеты и обжарьте их на среднем огне до румяности в течение 2-3 минут.
Шаг 5:
Переверните котлеты и жарьте ещё 2-3 минуты. Точное время будет зависеть от размера котлет, особенностей работы вашей плиты и выбранной сковороды.
Шаг 6:
Котлеты из перловки готовы, их желательно подавать к столу в теплом виде. Приятного аппетита!
Важно! Чтобы блюда из перловки всегда были вкусными, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления перловой крупы.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Впервые узнала, что можно приготовить котлеты из перловки с фаршем, всегда рис добавляла. Оказывается это прекрасная замена, да и бюджетно получается! Котлеты получаются мягкими, сочными, питательными! А ребенку достаточно пары котлеток на обед и он сыт и доволен).
Только котлеты я не обжаривала, а запекла, т.к. дочке нельзя жареное. Фарш у меня был из свинины и куриной грудки, мне кажется, это наиболее сбалансированный вариант. Лук и чеснок прокрутила на мясорубке вместе с мясом. Морковку натерла на средней терке. Перловку предварительно замочила на ночь, а затем отварила до мягкости. Чем мягче перловка, тем незаметнее она в котлетах).
Котлетки запекала 40 минут при 200 градусах. Подавала их с томатным соусом. Очень вкусно!
Какой интересный рецепт! Раньше никогда не готовила котлеты с перловкой. Обычно рис или манка, а тут у меня осталось немного перловки, варила для супа, и рецепт пришелся очень кстати. Очень понравилась идея добавить морковь. Котлеты получились мягкие, сочные, огромное спасибо!
Очень понравились котлеты из перловки и фарша. Мой муж перловку не любит, а она ведь полезная. В котлетках он её даже не заметил)) Супер рецепт!
я когда-то готовила котлеты из перловки без фарша. это было конец 90-х - начало 00-х. мы тогда выживали и вкус мяса совсем забыли. придумывали блюда из того, что было под рукой. так и получились мои "котлеты из перловки с подливой": все продукты на глаз. перловку отварить, промыть остудить, пропустить через мясорубку. к перловке пропустить лук, чеснок, можно зеленые перья чеснока (если на улице лето). добавить яйцо, соль и перец по вкусу. сформировать биточки, обвалять в муке, обжарить на сковороде до золотистой корочки. подать, полив соусом-подливой: на растительном масле обжарить муку, добавить томатную пасту, развести водой до полужидкой консистенции, добавить лаврушку, бульон Роллтон, прокипятить, подлива готова. вообщем - еда для бедных, но очень вкусно получалось...
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Крупа перловая - 340 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г