Зразы из фарша с яйцом

Вкуснейшие, оригинальные, на ужин для всей семьи! Зразы из фарша с яйцом — блюдо, которое нужно готовить, когда хочется удивить гостей или когда обычные котлетки уже надоели и хочется чего-то интересного. Приготовленные в духовке, они становятся менее жирные, чем жареные на плите.
RopotushkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 9 г
Жиры 58% 21 г
Углеводы 17% 6 г
239 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать зразы из фарша с яйцом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш берите из любого мяса, которое вам нравится. Если покупаете готовый, берите качественный без добавок. Но лучше сделать фарш самому. У меня свинина и курятина. Яйца подойдут С1 или С0, масло рафинированное. Зелень берите на свое усмотрение, подойдет любая имеющаяся в наличии. У меня лук и петрушка.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Отварите яйца. Как варить яйца? Промойте яйца с мылом, аккуратно опустите 3 яйцах в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой. Одно яйцо пока отложите, оно понадобится позже (шаг 9). На сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут. Залейте яйца холодной водой, чтобы они проще чистились, и полностью остудите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Батон нарежьте на ломтики, залейте молоком. Я молоко заменяю водой, так как не люблю его привкус в котлетах. Оставьте на 5 минут, потом слейте молоко и хорошенько отожмите батон. Если останется много жидкости, фарш будет растекаться и вы не сможете сформировать зразу. Измельчите размокший батон рукой или вилкой в однородную кашицу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук очистите, промойте и нарежьте на маленькие кубики. В таком виде он быстрее прожарится.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте на кусочки размером не больше 1х1 см.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Зелень вымойте под проточной водой, просушите на полотенце или салфетке. Обрежьте жесткие части и измельчите зелень ножом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для поджарки лука возьмите сковороду. Нагрейте ее на среднем огне, аккуратно, чтобы не обжечься, вылейте на нее столовую ложку растительного масла и переложите измельченный лук. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, около 2 минут. Лук должен стать мягче и начать золотиться. Полностью остудите.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В глубокой миске смешайте нарезанные яйца, зелень и лук. Немного подсолите и перемешайте до однородности. Начинка готова.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В глубокую миску, в которой удобно перемешивать ингредиенты, переложите фарш, батон и разбейте оставшееся яйцо.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Посолите и вымесите фарш до однородности. Чем дольше вымешивается фарш, тем проще будет потом с ним работать. У меня ушло на это 10 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Переходите к формированию зраз. Из этого количества продуктов получается 8 штук. Я сделала 6 больших и еще 4 поменьше приготовила на пару. Поэтому у меня они поместились на форме 20х30 см. Для запекания всех зраз берите самый большой противень. Смажьте его маслом. Берите полную ладонь фарша, скатайте из него шар и разомните в лепешку толщиной около 1 см. В центр положите столовую ложку без горки начинки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Аккуратно поднимая края фарша, запечатайте начинку в котлету так, чтобы она вся осталась внутри. Выложите на противень швом вниз. Сформируйте остальные зразы, выкладывая на противень. Запекайте в духовке при 190 градусах около 40 минут. Время приготовления может измениться в зависимости от возможностей вашей духовки. Готовые зразы немного остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Зразы - это мясные котлеты с различными начинками. Их готовят в Литве, Украине, Польше, а также они очень распространены у нас в Беларуси.

На вкус зразы - приятные котлеты с начинкой. Каждый раз у вас может получиться новый вкус, если брать разный фарш и разные начинки. В эти зразы я специи не добавляю, но если вы хотите - пожалуйста, вкус от этого станет только ярче. Но не забывайте, что если вы берете готовую смесь приправ, в ней может содержаться соль. Учитывайте это - пересолив, можно испортить вкус готового блюда.

Подавать их следует в горячем виде с овощами любыми и в любом виде. Очень хороши зразы с картофельным пюре.

Я добавила немного больше зелени в начинку, чем указано в рецепте. И в конце у меня осталось несколько лишних ложек начинки. Если вы увеличиваете количество какого-либо ингредиента в начинке, другого продукта нужно добавить меньше. Учитывайте это, когда будете готовить зразы.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

И еще такие мясные зразы с яйцом. Смотрите видео к рецепту.

Моя оценка рецепта:

Все мои домашние остались довольны этими аппетитными зразами из фарша с яйцом! Такой классный рецепт, я просто счастлива, что нашла его! Это Восторг Восторг Восторг! Большое спасибо! Супер-пупер! Восторг Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Батон - 273 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Куриные яйца, Лук репчатый, Батон, Молоко, Растительное масло, Зелень, Соль