На главную

На сайте 28 567 рецептов
у 170 849 пользователей

Каталог рецептов

Зразы из фарша с яйцом

Каждый рад отведать вкуснейшую котлету с сюрпризом. Зразы можно готовить, когда хочется удивить гостей или когда обычные котлетки уже надоели и хочется чего-то интересного. Жарить на сковороде их не нужно, они очень быстро готовятся в духовке.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Куриные яйца

4

Батон

100

Молоко

200

Растительное масло

3

Зелень

80

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
241 ккал
Белков:9 гр
Жиров:21 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 25 / 58 / 17
Н33 / С0 / В67

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Ropotushka

Просмотров: 274
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш берите из любого мяса, которое вам нравится. Если покупаете готовый, берите качественный без добавок. Но лучше сделать фарш самому. У меня свинина и курятина. Яйца подойдут С1 или С0, масло рафинированное. Зелень берите на свое усмотрение, подойдет любая имеющаяся в наличии. У меня лук и петрушка.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Промойте яйца с мылом, аккуратно опустите 3 яйцах в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой. Одно яйцо пока отложите, оно понадобится позже (шаг 9). На большом огне доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 18 минут. Залейте яйца холодной водой, чтобы они проще чистились, и полностью остудите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Батон нарежьте на ломтики, залейте молоком. Я молоко заменяю водой, так как не люблю его привкус в котлетах. Оставьте на 5 минут, потом слейте молоко и хорошенько отожмите батон. Если останется много жидкости, фарш будет растекаться и вы не сможете сформировать зразу. Измельчите размокший батон рукой или вилкой в однородную кашицу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук очистите, промойте и нарежьте на маленькие кубики. В таком виде он быстрее прожарится.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте на кусочки размером не больше 1х1 см.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Зелень вымойте под проточной водой, просушите на полотенце или салфетке. Обрежьте жесткие части и измельчите зелень ножом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для поджарки лука возьмите сковороду. Нагрейте ее на среднем огне, аккуратно, чтобы не обжечься, вылейте на нее столовую ложку растительного масла и переложите измельченный лук. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, около 2 минут. Лук должен стать мягче и начать золотиться. Полностью остудите.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В глубокой миске смешайте нарезанные яйца, зелень и лук. Немного подсолите и перемешайте до однородности. Начинка готова.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В глубокую миску, в которой удобно перемешивать ингредиенты, переложите фарш, батон и разбейте оставшееся яйцо.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Посолите и вымесите фарш до однородности. Чем дольше вымешивается фарш, тем проще будет потом с ним работать. У меня ушло на это 10 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Переходите к формированию зраз. Из этого количества продуктов получается 8 штук. Я сделала 6 больших и еще 4 поменьше приготовила на пару. Поэтому у меня они поместились на форме 20х30 см. Для запекания всех зраз берите самый большой противень. Смажьте его маслом. Берите полную ладонь фарша, скатайте из него шар и разомните в лепешку толщиной около 1 см. В центр положите столовую ложку без горки начинки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Аккуратно поднимая края фарша, запечатайте начинку в котлету так, чтобы она вся осталась внутри. Выложите на противень швом вниз. Сформируйте остальные зразы, выкладывая на противень. Запекайте в духовке при 190 градусах около 40 минут. Время приготовления может измениться в зависимости от возможностей вашей духовки.

Зразы - это мясные котлеты с различными начинками. Их готовят в Литве, Украине, Польше, а также они очень распространены у нас в Беларуси. 

На вкус зразы - приятные котлеты с начинкой. Каждый раз у вас может получиться новый вкус, если брать разный фарш и разные начинки. В эти зразы я специи не добавляю, но если вы хотите - пожалуйста, вкус от этого станет только ярче. Но не забывайте, что если вы берете готовую смесь приправ, в ней может содержаться соль. Учитывайте это - пересолив, можно испортить вкус готового блюда.

Подавать их следует в горячем виде с овощами любыми и в любом виде. Очень хороши зразы с картофельным пюре.

Я добавила немного больше зелени в начинку, чем указано в рецепте. И в конце у меня осталось несколько лишних ложек начинки. Если вы увеличиваете количество какого-либо ингредиента в начинке, другого продукта нужно добавить меньше. Учитывайте это, когда будете готовить зразы.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать эластичное тесто для зраз почти без мукиКак сделать эластичное тесто для зраз почти без муки

Если ты хочешь приготовить действительно вкусные картофельные зразы, которые не потеряют форму после жарки, тогда нужно брать сухой и остывший вареный картофель. Это поможет тебе приготовить эла…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Батон - 273 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Куриные яйца, Лук репчатый, Батон, Молоко, Растительное масло, Зелень, Соль