На главную

На сайте 29 588 рецептов
у 211 207 пользователей

Каталог рецептов

Аджика из острого зеленого перца с чесноком и специями

Любишь острое? Тогда приготовь зеленую аджику! Тем, кто живет не на юге, приходится довольствоваться аджикой купленной в магазине. Вот и приходится, привезя настоящую с юга, жестко экономить. А ведь можно приготовить ее буквально меньше чем за час и совсем несложно.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 25 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Чеснок

100

Уцхо-сунели

50

Шафран

50

Специи сухие

1

Зелень кинзы

50

Соль

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
77 ккал
Белков:3 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:16 гр
Б/Ж/У: 15 / 5 / 80
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 д 20 мин

Опубликовано: Лялич

Просмотров: 6 152

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления острой аджики из зеленого перца с чесноком. Все тщательно вымоем и обсушим, так как даже одна капля воды может спровоцировать порчу аджики.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Перец оставляем при комнатной температуре, чтобы он подвал. При этом перец приобретает более выраженный вкус и остроту за счет удаление части воды. За тем удаляем плодоножку и семена. Я семена оставляю, ведь именно в них содержится большая часть остроты. В большинстве случаев аджику делают из красного перца, но в наших краях обычно можно купить только зеленый. Поэтому я буду делать именно с ним.Она получается ни чуть не хуже.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чеснок очищаем от кожуры, споласкиваем и обсушиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Кинзу перебираем, удаляем испорченные и желтые листья, отрезаем корень, если имеется.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь пропускаем перец, вместе с семенами, через мясорубку с мелкой решеткой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем мы пропускаем чеснок и добавляем к измельченному перцу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь пропускаем зелень кинзы и тоже добавляем в миску с перцем и чесноком.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпаем шафран в миску с пропущенными овощами и зеленью. В аджике мы используем имеретинский шафран. В отличие от настоящего шафрана он изготавливается из соцветий бархатцев, имеет очень насыщенный цвет и бесподобный аромат.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем всыпаем в миску уцхо-сунели, которую еще называют голубым пажитником. Эта специя имеет не очень сильный аромат, который раскрывается при нагревании или настаивании. Именно эта специя смягчит резкий острый вкус перца и придает неповторимый ореховый аромат с «кавказками» нотками. И не нужно путать ее с хмели-сунели. Ведь это только перемолотые семена и стручки голубого пажитника,а хмели-сунели это пряный набор.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем добавляем кондари, другое его название чабер. Из-за резкого вкуса и аромата следует с осторожностью ее применять. Но без нее нет настоящей аджики.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Все тщательно перемешиваем. Если делаете в больших количествах, лучше всего делать это просто с помощью рук. Но учтите, что масса получается очень острая и способна вызвать аллергическую реакцию и раздражение. Да и если вы плохо промоете руку и прикоснетесь к слизистой, веселье в виде жжения вам обеспечено на довольно длительное время. Поэтому лучше надеть на руки резиновые перчатки. А еще лучше несколько, так как руки будет сильно «печь».

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем всыпаем крупную соль и еще раз перемешиваем. Соль лучше всего брать крупную и ни в коем случае не йодированную. Она не подходит для консервирования, снова перемешиваем.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Еще раз пропускаем всю массу через мясорубку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Раскладываем готовую аджику очень плотно в маленькие, чистые, сухие баночки, закрываем крышками и убираем в холодильник.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Такая аджика прекрасно дополняют горячие мясные или блюда из птицы. А так же можно подавать к первым блюдам или закускам.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Приятного аппетита, но будьте осторожны.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 16-22 декабря

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Рецепт имеет недостатки и в фото и в тексте, но хочется отметить автора за старание.

Я просто представляю, сколько раз ей пришлось вымыть руки, снять перчатки, чтобы сделать очередной кадр. Работать с перцем сложно.

Но рецепт интересный и тема хорошо раскрыта, а опечатки и пересвет пока можно простить.

Главное фото задумано интересно и кадр выбран верно.

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как есть хачапури по-аджарскиКак есть хачапури по-аджарски

Ни в коем случае не бери вилку и нож - хачапури едят руками. Отламывай от края лавашной "лодочки" кусочек, перемешивай им яйцо и сырную начинку и ешь. От каждого края отламывай ку…

Как добавлять чеснок в первые блюда.Как добавлять чеснок в первые блюда.

Измельченный чеснок в супы и борщи лучше класть в самом конце готовки.

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Как дольше сохранить свежую зелень?Как дольше сохранить свежую зелень?

Хранить свежую зелень нужно так же, как срезанные цветы – поставить их в банку с водой, как букет.

Свежая зелень дольше сохранится...Свежая зелень дольше сохранится...

Свежая зелень лучше всего сохраняется в закрытой стеклянной банке, поставленной в холодильник. При этом веточки зелени лучше освободить из пучка (развязать).

Как освежить зелень?Как освежить зелень?

Свежую зелень можно освежить, опустив на один час в холодную воду с добавлением столовой ложки уксуса.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Шафран - 310 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Уцхо-сунели - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Перец острый стручковый, Чеснок, Уцхо-сунели, Шафран, Специи сухие, Зелень кинзы, Соль