Аджика из болгарского и острого перца с помидорами на зиму

Просто и быстро готовить, очень вкусно есть. Наиболее удачная домашняя заготовка из помидор и болгарского перца! За зиму съедается вся, до последней баночки! Отличное дополнение к любому мясному блюду (и не только). Готовьте, не пожалеете!
GalinaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 7% 1 г
Жиры 36% 5 г
Углеводы 57% 8 г
82 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты. Овощи тщательно вымойте щеточкой под проточной водой. Зелень после промывки обсушите, чтобы удалить лишнюю влагу. Очистите от шелухи чеснок. Нарежьте на дольки помидоры и перец.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пропустите через мясорубку помидоры вместе с кожицей. Или, по желанию, можете предварительно ее снять, обдав томаты кипятком. Вместо мясорубки можете воспользоваться блендером. Перелейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном, доведите ее до кипения и варите на слабом огне полчаса, помешивая.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Болгарский и острый перцы пропустите через мясорубку. Петрушку нарежьте мелко ножом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в томатную смесь измельченный перец и нарезанную петрушку. Перемешайте, дайте закипеть и варите 20 минут, помешивая.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Растительное масло, соль и сахар добавьте в кипящую массу, перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Варите всё ещё 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Порубите укроп. Чеснок натрите на терке или пропустите через чеснокодавилку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте укроп и чеснок в кипящую массу и варите еще 15 минут, помешивая.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Простерилизуйте банки и крышки. Заполните горячие банки аджикой и тут же закатайте. Переверните банки донышком вверх, укутайте одеялом и оставьте на пару дней остывать. Потом уберите на хранение в погреб или чулан. У меня получилось 7 0,5-литровых банок.

Приготовление домашней аджики не займет много сил и времени, а ее яркий пикантный вкус и аромат будет радовать вас всю зиму. Количество острого перца можно менять по своему вкусу, также можно дополнить аджику различными любимыми пряностями.

По одной из версий, аджика появилась от уловок среднеазиатских чабанов, которые пасли овец высоко в горах и, давая животным соль, вынуждали тех есть больше травы и быстрее набирать вес. В древности соль была очень дорога, и богатые люди, нанимая чабанов, давали им для этой цели соль, смешанную с перцем, чтобы те не могли использовать ее в пищу. Однако очень быстро чабаны полюбили эту смесь, разнообразив ее пахучими высокогорными травами и чесноком. С тех пор смесь называется апырпыл-джика, что значит перечная соль. Иначе смесь называют аджиктцатца, или соль, перетертая с чем-то, или просто аджика, то есть красная соль.

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Настоящая острая аджика готовится без помидор и болгарского перца. Но это для тех, кто любит жгучий вкус!

Моя оценка рецепта:

Отличный рецепт аджики: вкуснее и дешевле, чем покупать в магазине. Конечно на приготовление потратится более 1 часа, но это того стоит, т.к. аджика к мясу просто необходима и самый лучший вариант( с моей точки зрения). Я, когда готовлю аджику для более длительного хранения, еще немного стерилизую в банках, а после закатываю и переворачиваю банки.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Болгарский перец, Перец острый стручковый, Петрушка, Укроп, Чеснок, Растительное масло, Сахар, Соль