Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Как сварить острый мексиканский суп с фасолью, кукурузой и фаршем? Подготовьте необходимые ингредиенты. Вместо консервированной фасоли можно взять сухую. Ее нужно с вечера замочить в большом количестве холодной воды и отварить до готовности примерно в течение часа. О том, как правильно выбрать консервированную кукурузу, читайте в конце рецепта.
Шаг 2. Подготовка ингредиентов
Томаты можно использовать уже резанные или взять целые помидоры в соку и порезать на небольшие кусочки, удаляя кожицу.
Шаг 3. Подготовка ингредиентов
С консервированной фасоли и кукурузы слейте жидкость. Фасоль можно дополнительно промыть.
Шаг 4. Обжаривание фарша
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. О том, как правильно выбрать растительное масло и сковороду, читайте по ссылкам в конце рецепта. Выложите на сковороду фарш и обжарьте его, помешивая и разбивая комочки, около 10-12 минут.
Шаг 5. Тушение с помидорами
В сковороду добавьте помидоры в собственном соку. Всё перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.
Шаг 6. Соединение ингредиентов
Переложите фарш с томатами в кастрюлю. С выбором идеальной кастрюли для супа поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. Добавьте консервированную фасоль и кукурузу. Всыпьте зиру, сухой чеснок, молотый чили перец и перемешайте.
Шаг 7. Варка
Влейте мясной бульон. Доведите суп до кипения и варите на медленном огне при слабом кипении около 7-10 минут. В конце варки попробуйте суп на вкус и при необходимости посолите и поперчите.
Шаг 8. Настаивание
Готовый суп уберите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение примерно 10 минут.
Шаг 9. Подача
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленью по вкусу. Приятного аппетита!
Традиционный мексиканский суп с фасолью (Sopa de Frijoles) имеет древние корни. Современные вариации включают мясо и кукурузу - важнейшие продукты мексиканской кухни. Наш рецепт адаптирован для русской кухни с использованием доступных ингредиентов.
Кому интересен рецепт:
Любителям мексиканской кухни
Поклонникам острых блюд
Занятым люди, ценящим быстрые сытные рецепты
Замены ингредиентов
Говяжий фарш → куриный или индюшиный фарш
Консервированная фасоль → черная фасоль или бобы
Перец чили → кайенский перец или паприка
Советы по выбору продуктов
- Выбирайте фарш с содержанием жира 15-20%
- Для более насыщенного вкуса используйте вяленые томаты
- Зира должна быть свежей - проверьте аромат перед использованием
Варианты подачи
С ломтиками авокадо и лаймом
Посыпать тертым сыром Чеддер
Подавать с кукурузными чипсами
Условия хранения
В холодильнике до 3 дней
Замораживать порционно на 1 месяц
Диетические адаптации
- Использовать фарш из индейки
- Уменьшить количество масла
- Добавить больше овощей (кабачок, болгарский перец)
Как правильно покупать консервированную кукурузу? Обязательно посмотрите срок годности на банке. Если емкость стеклянная, придирчиво рассмотрите зерна. Они должны быть одинакового размера и цвета, цельные и без пятен. В составе не должно быть красителей, консервантов и усилителей вкуса.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Супы
ПП рецепты
Мясо с помидорами
Помидоры с чесноком
Суп с мясом
Без лука
Суп с фасолью
Томатный суп
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 24 февраля - 1 марта
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Очень яркий, насыщенный и аппетитный! Плюс довольно редкий нестандартный рецепт. Ну и конечно же красивая фотография.
Такой суп и за первое, и второе. Очень сытный. Спасибо за рецепт. На сайте увидела еще один вариант фасолевого супа с говядиной и овощами.
НАКОРМИТ И СОГРЕЕТ
Решила приготовить мексиканский суп с фасолью. По составу и способу приготовления он отличается от привычных супов, но результатом домашние остались довольны.
Фарш у меня был свиной. Обжарила его. Вместо томатов в собственном соку взяла немного свежих помидорчиков - порезала не снимая корочку, и томатную пасту.
Мясной бульон заменила обычной водой. На мой вкус навара и от фарша достаточно.
Соединила все ингредиенты добавила соль чёрный перец, нарезанный свежий чеснок, перец чили и не удержалась от добавления петрушки. А вот зиру не захотела добавлять.
Автору спасибо за рецепт! Буду теперь разнообразить первые блюда этим супом.
Очень интересный, необычный, вкусный суп! Съели с большим удовольствием. Благодарю за рецепт! 🙏
Супчик получился вкусным, остреньким и очень прост в приготовлении. Шурпу напоминает. 2 кубика бульона на пол-литра взял. В следующий раз возьму не фарш, а мясо и сварю сам бульон
Рада, что суп удался! Спасибо за отзыв и отличных кулинарных экспериментов)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зира - 112 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Сахарная кукуруза консервированная - 79 ккал / 100 г
- Перец чили - 40 ккал / 100 г
- Чесночный порошок - 331 ккал / 100 г
- Фасоль консервированная - 99 ккал / 100 г
- Мясной бульон - 34 ккал / 100 г
- Говяжий фарш - 254 ккал / 100 г