Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как варить харчо с картошкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления данного блюда.
Шаг 2:
Вымойте говядину, просушите ее, после чего нарежьте кубиками размером в 2-3 см. Данный суп можно готовить из любого мяса: говядины, баранины, а также свинины или курицы. В любом случае суп получится вкусным.
Шаг 3:
Нарезанное мясо положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Содержимое кастрюли доведите до кипения, после чего уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить мясо в течение 1,5 часов. С помощью шумовки периодически снимайте пенку с поверхности бульона, чтобы он не был мутным.
Шаг 4:
В то время как варится мясо, подготовьте другие ингредиенты. Замочите рис в теплой воде. Картофель вымойте, очистите с помощью овощечистки, после чего нарежьте кубиками небольшого размера, примерно 1-2 см.
Шаг 5:
Очистите чеснок и репчатый лук от шелухи. Лук нарежьте мелко. По желанию лук можно натереть на мелкой терке. Чеснок также измельчите, либо мелко порубив его, либо пропустив его через чеснокодавилку.
Шаг 6:
Теперь займитесь помидорами. По желанию их можно заменить на 4 столовые ложки томатного соуса. Залейте помидоры кипятком, буквально на 1 минутку, после чего поместите их в холодную воду, затем снимите с помидор кожуру и нарежьте такими же по размеру кубиками, как и нарезали картофель.
Шаг 7:
Нарезанный лук обжарьте на сковороде с добавлением оливкового масла в течение 2-3 минут, до легкого золотистого цвета. Затем в сковороду к луку добавьте половину нарезанных помидоров. Периодически помешивая, тушите овощи в течение 5-7 минут.
Шаг 8:
Когда говядина сварится и станет мягкой, добавьте в кастрюлю рис, картофель и оставшиеся кубики помидоров. Продолжайте варить суп до готовности картофеля риса, примерно 15-20 минут.
Шаг 9:
После этого, в суп добавьте поджарку, специи и соль. Проварите все ингредиенты еще 5-10 минут, после чего выключите огонь, добавьте чеснок. Дайте настояться супу еще 5-7 минут.
Шаг 10:
Суп посыпьте кинзой или любой другой зеленью. Это могут быть укроп или петрушка.
Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Нашла видео рецепт харчо с курицей. Смотрите для наглядности.
Уже не раз варила харчо и не перестаю удивляться разнообразию вариантов приготовления) Этот суп Харчо с картошкой и рисом отличается большим количеством помидоров (томата), было как-то боязно столько добавлять. Но суп семье понравился, только дочка сказала, что немного кисловато) Суп я варила на говяжьих ребрышках, поэтому порезать на кусочки мясо не удалось. Просто сварила кусок, а потом разделала на мелкие кусочки. Еще этот харчо отличает наличие картошки. Вот тут я очень даже рада) Ну не можем мы есть суп без картошки, не привычно) С картошкой получилось очень даже сытно. Вообще суп наваристый, говяжий бульон сытный. Вместо свежих помидоров использовала томатную пасту, разведенную в бульоне. Специй добавила так, чтобы было не сильно остро, а вместо кинзы петрушка. Суп нам понравился, он вкусный, сытный, самое то для обеда.
Наталия спасибо за отзыв и фотографии 
До сих пор помню вкус и аромат супа харчо, который в детстве готовила нам мама! Тогда он готовился из брикета, но я вам хочу сказать - это был очень вкусный суп! - Мой любимый! Все специи были очень хорошо подобраны. Недавно попросила сына купить брикет харчо - даже близко не тот вкус и вид! Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту!?
Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот
В суп харчо очень хорошо добавить соус ткемали. Очень вкусно со свежей алычей
С картошечкой как-то привычно для русской кухни. Сытно и вкусно, а с приправами только вкусней будет
И мои домашние не поймут суп без картошки. Я себе, бывает, отдельно готовлю легкие супчики.
Спрос рождает предложение, а потому суп адаптирован под широкий круг читателей)) - мясо, картошечка. Думаю, что рецепт многим понравится.
Есть супы классические, а есть вариативные, будем считать это вариативным харчо) Можете кидать в меня тапками))
Для меня, например, дико звучит - зеленый борщ))) и вообще борщ не красного цвета в моем сознании не укладывается))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
- Говядина жирная - 171 ккал/100г
- Говядина постная - 158 ккал/100г
- Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
- Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
- Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
- Говядина - ребра - 233 ккал/100г
- Говядина - окорок - 104 ккал/100г
- Говядина - хвост - 184 ккал/100г
- Окорок вареный - 269 ккал/100г
- Говяжья солонина - 216 ккал/100г
- Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
- Рис - 344 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Базилик свежий - 27 ккал/100г
- Базилик сушеный - 251 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Хмели-сунели - 417 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Оливковое масло - 913 ккал/100г
- Зелень кинзы - 25 ккал/100г
- Душистый перец - 263 ккал/100г