Баранина в казане на костре

Ароматная, сочная и нежная, с дымком! Блюда в казане всегда наполнены неповторимым ароматом костра. Но они не так вредны, как те, что приготовлены на мангале. Баранина на костре в казане получается очень нежная, мягкая и сочная. Советую приготовить!
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 7 г
Жиры 74% 29 г
Углеводы 8% 3 г
299 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить баранину в казане на костре? Подготовьте все необходимые продукты. Баранина подойдет любая, это может быть даже кусочки мяса на косточке. Лучше всего взять охлажденную - в таком мясе гораздо больше полезных веществ.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Казан установите, почистите его с помощью соли. Хорошо потрите казан крупной солью. Затем смойте грязную соль водой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Разведите достаточно сильный огонь под казаном.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Курдюк помойте, обсушите, нарежьте на кусочки среднего размера.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Положите курдюк в казан.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Дождитесь, когда он хорошо обжарится и вытопится достаточно жира.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Мясо помойте, обсушите и нарежьте на куски среднего размера.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в казан и обжаривайте все вместе на достаточно сильном огне. Если из курдюка вытопилось мало жира, добавьте растительное масло. Так как мы будем на масле жарить, оно обязательно должно быть рафинированным, любого растительного продукта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Лук почистите, нарежьте перьями и также добавьте в казан. Обжаривайте все вместе около 5 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Лук почистите и нарежьте брусочками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте морковь в казан и обжаривайте все вместе до мягкости моркови, около 15 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте целую чесночную головку. Предварительно не забудьте ее хорошо помыть.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Посолите, добавьте зиру.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Перемешайте, уменьшите огонь. Тушите на минимальном огне, накрыв крышкой,около 15 минут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Подавайте мясо с овощами горячим. Приятного аппетита!

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Какая невероятная красота и вкуснотище! Только костер разжечь на этажах проблематично, Смех поэтому приготовлю баранину в кастрюле на плите по такому рецепту Супер-пупер!

Моя оценка рецепта:

И мясо, и овощи, приготовленные в казане, не сравнятся по вкусу с приготовленными в обычной сковородке. Настолько они вкусные, сочные и ароматные! Баранина в казане на костре получилась невероятная! Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Курдючный жир - 897 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Курдючный жир, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Зира, Растительное масло, Соль