На главную

На сайте 29 416 рецептов
у 202 770 пользователей

Каталог рецептов

Баранина в казане на костре

Ароматная, сочная и нежная, с дымком! Блюда в казане всегда наполнены неповторимым ароматом костра. Но они не так вредны, как те, что приготовлены на мангале. Баранина на костре в казане получается очень нежная, мягкая и сочная. Советую приготовить!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Курдючный жир

200

Морковь

600

Чеснок

6

Зира

по вкусу

Растительное масло

300

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
299 ккал
Белков:7 гр
Жиров:29 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 18 / 74 / 8
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Наталья Цибульская

Просмотров: 12 285
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить баранину в казане на костре? Подготовьте все необходимые продукты. Баранина подойдет любая, это может быть даже кусочки мяса на косточке. Лучше всего взять охлажденную - в таком мясе гораздо больше полезных веществ.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Казан установите, почистите его с помощью соли. Хорошо потрите казан крупной солью. Затем смойте грязную соль водой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Разведите достаточно сильный огонь под казаном.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Курдюк помойте, обсушите, нарежьте на кусочки среднего размера.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Положите курдюк в казан.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Дождитесь, когда он хорошо обжарится и вытопится достаточно жира.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Мясо помойте, обсушите и нарежьте на куски среднего размера.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в казан и обжаривайте все вместе на достаточно сильном огне. Если из курдюка вытопилось мало жира, добавьте растительное масло. Так как мы будем на масле жарить, оно обязательно должно быть рафинированным, любого растительного продукта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Лук почистите, нарежьте перьями и также добавьте в казан. Обжаривайте все вместе около 5 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Лук почистите и нарежьте брусочками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте морковь в казан и обжаривайте все вместе до мягкости моркови, около 15 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте целую чесночную головку. Предварительно не забудьте ее хорошо помыть.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Посолите, добавьте зиру.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Перемешайте, уменьшите огонь. Тушите на минимальном огне, накрыв крышкой,около 15 минут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Подавайте мясо с овощами горячим. Приятного аппетита!

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Курдючный жир - 897 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Курдючный жир, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Зира, Растительное масло, Соль