Плов из говядины в казане на костре

Что может быть вкуснее приготовленного на костре второго? Плов из говядины в казане на костре - изумительно вкусное блюдо восточной кухни с ароматом дымка. Приготовьте на пикнике потрясающее кушанье, порадуйте родных и близких!
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 11 г
Жиры 21% 8 г
Углеводы 50% 19 г
192 ккал
ГИ: 16 / 84 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как готовить плов из говядины на костре? Какое лучше использовать мясо? Самый вкусный плов получается из баранины, телятины или говядины. В рецепте использовалась мякоть молодой говядины(антрекот).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковку и лук очистите от кожуры и помойте в чистой воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Одну головку чеснока разделите на зубки и очистите от шелухи. Две остальные головки освободите от верхней кожуры и тщательно вымойте в воде.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разожгите костёр, поставьте казан прогреваться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В это время мясо ополосните в воде, обсушите салфетками и нарежьте на кусочки среднего размера.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Налейте в казан растительное масло без запаха, дождитесь момента, когда оно хорошо прогреется. Обдайте края казана раскалённым маслом при помощи шумовки(будьте осторожны, не обожгитесь!).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отправьте одну луковицу в масло обжариваться.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда лук станет золотистого цвета, удалите его из казана шумовкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отправьте в казан мясо и обжарьте его до появления золотистого оттенка. Периодически перемешивайте кусочки, чтоб они не подгорели. Огонь поддерживайте всё время на максимуме.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Налейте в казан немного воды, чтоб потушить мясо.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Дождитесь момента закипания и снимите образовавшуюся пену с помощью большой ложки. Слегка посолите мясо, накройте казан крышкой и томите на среднем огне практически до готовности говядины. Время зависит от того на сколько молодое животное было и какую его часть вы используете.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подготовьте всё остальное для плова. Оставшийся лук нарежьте некрупно. Морковку нарубите брусочками, а очищенные крупные зубки чеснока нарежьте на 2-4 части.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В этот раз у меня мясо было готово уже 40 минут, но иногда требуется времени чуть больше(час-полтора). Если мясо уже готово, а жидкости в казане осталось много, то уберите крышку, подкиньте дров под казан и выпарите лишнюю жидкость.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Отправьте в казан с мясом нарезанные овощи.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Добавьте зиру. По вкусу на этом этапе можно добавить сухие ягоды барбариса или приправу для плова.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Хорошо всё перемешайте и готовьте около 10-15 минут(практически до готовности моркови).

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Рис промойте несколько раз до прозрачной воды.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Отправьте крупу в казан, распределите ровным слоем. Сверху немного посолите.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В середину воткните две головки чеснока, залейте будущий плов водой так, чтоб жидкость покрывала рис на два пальца.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Накройте крышкой и на среднем огне готовьте 10-15 минут(зависит от сорта риса).

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Готовый плов аккуратно перемешайте.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Подавайте к столу!

   Какой лучше выбрать рис, для приготовления идеального плова? Для этого блюда рекомендуют использовать рассыпчатые длиннозёрные сорта риса такие как "Басмати" или "Жасмин". 
   В рецепте я использовала круглый рис, но это личные вкусовые предпочтения. Если вы готовите плов впервые, то я рекомендую всё же взять длиннозёрный рис, чтобы в итоге не получить кашу вместо плова.

Приятного Вам аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

В выходные приехали родственники в гости и мы решили приготовить обед на костре. Одним из блюд стал плов из говядины в казане на костре. Честно говоря, мы плов таким способом ещё не готовили, переживали, получится ли) Порции продуктов я уменьшила на одну треть. Готовкой занимался муж, а я направляла) У нас была молодая телятина, тушилась она примерно 40 минут. Для плова морковь нарезали крупно, чтобы она не развалилась от сильного нагрева. Лука тоже взяли побольше для сочности. У нас не оказалось зрелого чеснока, поэтому использовали свежий чеснок с грядки вместе с частью стебля. Этот чеснок очень ароматный и не сильно острый. Готовить оказалось не так уж и сложно, как мы думали. Только очень жарко от костра) После закладки риса (сорт для плова) плов готовился минут 20. За это время часть жидкости впиталась в рис, а часть выпарилась. Получилось просто великолепно! Плов необыкновенно вкусный, рис рассыпчатый, буквально каждое зёрнышко пропитано мясным соком со специями. Кстати из специй я от себя добавила смесь перцев и барбарис. Правда барбарис разварился, но вкус свой отдал) А ещё плов получился сладким. Наверное от большого количества моркови и лука. Такого вкусного плова мы ещё не пробовали. Теперь будем почаще готовить таким способом.

Наталия, я очень рада, что вы поробовали приготовить плов по этому рецепту. Аплодисменты
Он действительно получается потрясающе вкусным! Нямка
Благодарю за подробное описание, прекрасные аппетитные фото и отзыв Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Рис, Морковь, Лук, Чеснок, Растительное масло, Зира, Соль