Плов из говядины в казане на костре

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как готовить плов из говядины на костре? Какое лучше использовать мясо? Самый вкусный плов получается из баранины, телятины или говядины. В рецепте использовалась мякоть молодой говядины(антрекот).

2. Шаг 2:

   

   Морковку и лук очистите от кожуры и помойте в чистой воде.

3. Шаг 3:

   

   Одну головку чеснока разделите на зубки и очистите от шелухи. Две остальные головки освободите от верхней кожуры и тщательно вымойте в воде.

4. Шаг 4:

   

   Разожгите костёр, поставьте казан прогреваться.

5. Шаг 5:

   

   В это время мясо ополосните в воде, обсушите салфетками и нарежьте на кусочки среднего размера.

6. Шаг 6:

   

   Налейте в казан растительное масло без запаха, дождитесь момента, когда оно хорошо прогреется. Обдайте края казана раскалённым маслом при помощи шумовки(будьте осторожны, не обожгитесь!).

7. Шаг 7:

   

   Отправьте одну луковицу в масло обжариваться.

8. Шаг 8:

   

   Когда лук станет золотистого цвета, удалите его из казана шумовкой.

9. Шаг 9:

   

   Отправьте в казан мясо и обжарьте его до появления золотистого оттенка. Периодически перемешивайте кусочки, чтоб они не подгорели. Огонь поддерживайте всё время на максимуме.

10. Шаг 10:

    

    Налейте в казан немного воды, чтоб потушить мясо.

11. Шаг 11:

    

    Дождитесь момента закипания и снимите образовавшуюся пену с помощью большой ложки. Слегка посолите мясо, накройте казан крышкой и томите на среднем огне практически до готовности говядины. Время зависит от того на сколько молодое животное было и какую его часть вы используете.

13. Шаг 12:

    

    Подготовьте всё остальное для плова. Оставшийся лук нарежьте некрупно. Морковку нарубите брусочками, а очищенные крупные зубки чеснока нарежьте на 2-4 части.

14. Шаг 13:

    

    В этот раз у меня мясо было готово уже 40 минут, но иногда требуется времени чуть больше(час-полтора). Если мясо уже готово, а жидкости в казане осталось много, то уберите крышку, подкиньте дров под казан и выпарите лишнюю жидкость.

15. Шаг 14:

    

    Отправьте в казан с мясом нарезанные овощи.

16. Шаг 15:

    

    Добавьте зиру. По вкусу на этом этапе можно добавить сухие ягоды барбариса или приправу для плова.

17. Шаг 16:

    

    Хорошо всё перемешайте и готовьте около 10-15 минут(практически до готовности моркови).

18. Шаг 17:

    

    Рис промойте несколько раз до прозрачной воды.

19. Шаг 18:

    

    Отправьте крупу в казан, распределите ровным слоем. Сверху немного посолите.

20. Шаг 19:

    

    В середину воткните две головки чеснока, залейте будущий плов водой так, чтоб жидкость покрывала рис на два пальца.

21. Шаг 20:

    

    Накройте крышкой и на среднем огне готовьте 10-15 минут(зависит от сорта риса).

22. Шаг 21:

    

    Готовый плов аккуратно перемешайте.

23. Шаг 22:

    

    Подавайте к столу!