Плов из перловки с мясом

Вкусный и сытный, с ароматом паприки и барбариса! Плов из перловки с мясом готовится в казане на плите, в его состав входят простые и недорогие продукты. Следуя рецепту, вы получите очень аппетитное второе блюдо, а перловая крупа станет мягкой и рассыпчатой, по качеству не уступит привычному рису.
IrinyshkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 30% 12 г
Жиры 28% 11 г
Углеводы 43% 17 г
215 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать плов из перловки с мясом в казане? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо можете взять любое (свинину, курицу, индейку), я взяла говядину. Специи тоже выбирайте ваши любимые.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Говядину хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Разогрейте казан с растительным маслом и отправьте мясо обжариваться до румяной корочки. Можете делать это также на сковороде или в мультиварке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Очистите лук и морковь, хорошо промойте и измельчите. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Нарезанный лук бросьте обжариваться к мясу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    После того, как лук станет золотистого цвета, добавьте в казан морковь. Обжаривайте все вместе примерно 5 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Положите томатную пасту вместе с зирой к мясу и овощам, перемешайте и немного обжарьте. Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп. Добавьте сушеный барбарис и паприку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Очистите головку чеснока от верхней шелухи и бросьте вместе с острым перцем в казан. Залейте все кипятком примерно на 1,5-2 см над мясом, добавьте соль и тушите на медленном огне примерно 40 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перловку хорошо промойте, используя сито или дуршлаг и выложите на полотенце, чтобы она обсохла.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Разогрейте сковороду без масла и выложите перловую крупу обжариваться на 5-7 минут, обязательно помешивайте её, чтобы она не пригорела. В результате обжаренная перловка в плове будет рассыпчатой, с приятным ореховым ароматом.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выложите подготовленную перловку в казан и залейте кипятком примерно на 2 см выше крупы, тушите под крышкой примерно 50 минут до мягкости перловки, при необходимости долейте воды.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовый плов перемешайте, разложите по тарелкам и подавайте к столу, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Важно! Чтобы блюда из перловки всегда были вкусными, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления перловой крупы.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Можно так перловку с говядиной приготовить в духовке. Тоже вкусно получается.

Понравилось очень! Перловочка мягенькая, вкусненькая! Делала с курочкой, муж и сын умяли по большущей тарелке) Спасибо!

Спасибо большое за рецепт. Теперь это любимый плов в нашей семье - из риса больше не готовлю. Нямка

Я люблю готовить. И мне этот рецепт очень приглянулся. Приготовил, и всем дома понравилось. Спасибо зо рецепт

Моя оценка рецепта:

Идеальный рецепт. Я готовила в мультиварке. Очень вкусно! С приобретением мультиварки импровизирую с рецептами. Хочется готовить разнообразную и вкусную еду. Готовится блюдо очень просто и легко. Мясо получается нежное, а перловка рассыпчатая. Большое спасибо за рецепт!

Моя оценка рецепта:

Я тоже готовила этот плов не в казане, а в мультиварке - но именно из перловки с мясом. Что могу сказать? Очень вкусно! Пальцы отъешь, насколько. И легко готовится. Даже не думала, что так без проблем сумею сварганить вкусный плов. Смех

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Крупа перловая - 340 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Барбарис - 29 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Перловка, Говядина, Морковь, Лук, Чеснок, Томатная паста, Перец острый стручковый, Барбарис, Паприка, Зира, Растительное масло, Соль, Зелень