Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать польпетте итальянские? Для начала подготовьте ингредиенты по списку. Фарш можете брать любой: свиной, говяжий или из смесь свинины и говядины. О том, какие специи подойдут к фаршу, читайте в конце рецепта.
Шаг 2:
Вяленые томаты обсушите от масла и мелко нарежьте. Пармезан натрите на средней терке. Помимо пармезана можете использовать мягкий творожный сыр. Он придаст польпетте нежный сливочный вкус. О различных видах сыров читайте в статье в конце этого рецепта под шагами. Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите.
Шаг 3:
В мясной фарш добавьте вяленые томаты, пармезан, петрушку, сухой базилик, соль и перец. Фарш тщательно вымесите до однородности.
Шаг 4:
Из фарша влажными руками скатайте шарики размером с грецкий орех.
Шаг 5:
Теперь сделайте соус. Вместо готовых протертых томатов можете взять свежие спелые, ароматные помидоры или консервированные помидоры в собственном соку. Их нужно будет взбить в блендере, а затем протереть через сито, отсекая семена.
Шаг 6:
Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите. Включите духовку на 200 градусов.
Шаг 7:
В сковороде на медленном огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и чеснок и обжарьте до прозрачности лука. Влейте вино и потушите все 1 минуту. Как выбрать сковороду и масло для жарки, читайте в отдельных статьях. Ссылки в конце рецепта.
Шаг 8:
Добавьте протертые томаты, сахар, соль и перец. Тушите соус, периодически помешивая, около 10 минут. Если соус получился очень густой, разбавьте его водой или бульоном. По желанию можете взбить соус погружным блендером до однородности.
Шаг 9:
Выложите фрикадельки в форму для запекания и залейте томатным соусом. Поставьте форму в разогретую до 200℃ духовку на 25-30 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать о формах для выпечки, а также об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта. Вместо запекания можете выложить фрикадельки в сковороду к соусу и тушить под крышкой до готовности. Приятного аппетита!
Как подавать польпетте?
Традиционные итальянские польпетте («polpette») универсальны и прекрасно сочетаются с различными гарнирами и соусами. Вот несколько классических вариантов подачи:
1. Со спагетти
Польпетте традиционно подают вместе со свежими макаронами, такими как спагетти или лингвини. Блюдо дополняют томатным соусом и сыром пармезан сверху.
2. С тушеными овощами
Особенно популярно сочетание польпетте с тушёными баклажанами, кабачками или цукини, политыми оливковым маслом и посыпанными зеленью петрушки или базилика.
3. C ризотто
Подавайте польпетте с классическим ризотто из риса Арборио, приправленным белым вином и бульоном.
Советы по подаче:
Обязательно подавайте горячими.
Используйте свежие травы вроде базилика, петрушки или орегано для украшения.
Дополните подачу ломтиками свежих помидоров черри или дольками лимона.
Наслаждайтесь настоящим итальянским гастрономическим опытом с ароматными польпетте!
Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
- Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Белое вино - 78 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал / 100 г
- Вяленые помидоры - 213 ккал / 100 г