Лазанья итальянская классическая традиционная настоящая

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Первым делом надо приготовить соус болоньезе. Подготовьте продукты для него. Фарш лучше брать смешанный - говядина-свинина, из овощей еще кладут стебли сельдерея. Вместо помидор я взяла готовую протертую мякоть. В качестве приправы у меня травы итальянской кухни. Если брать по отдельности, то возьмите орегано, базилик, тимьян, розмарин.

2. Шаг 2:

   

   Лук почистите и нарежьте на мелкие кубики.

3. Шаг 3:

   

   Также кубиками нарежьте очищенную морковь.

4. Шаг 4:

   

   И болгарский перец.

5. Шаг 5:

   

   Сковороду разогрейте, налейте в нее оливковое масло. Положите лук. Обжарьте его до прозрачности.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте к луку морковь и перец. жарьте несколько минут.

7. Шаг 7:

   

   Положите к овощам фарш, хорошо разбейте его лопаткой. Жарьте около 5 минут.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте соль, перец и приправы. Влейте мякоть томатов. Если у вас свежие помидоры, то снимите с них шкурку, мелко нарежьте и положите в фарш, налив еще немного воды. Перемешайте. Тушите соус 10 минут на небольшом огне.

9. Шаг 9:

   

   Приготовим соус бешамель. Подготовьте продукты для соуса.

10. Шаг 10:

    

    В посуде с толстым дном растопите сливочное масло, не доводя его до кипения. Всыпьте в масло муку. Хорошо перемешайте венчиком. Обжаривайте муку несколько минут на небольшом огне до легкого орехового аромата. Необходимо все время перемешивать муку, чтобы она не подгорела.

11. Шаг 11:

    

    При постоянном помешивании влейте тонкой струйкой молоко. Варите соус до загустения, около 5 минут. Во время варки интенсивно перемешивайте соус. Затем добавьте соль, перец и мускатный орех. Перемешайте.

12. Шаг 12:

    

    Продолжайте варить соус до нужной консистенции, он должен быть как густая сметана. Соус бешамель надо использовать сразу после варки, так как сверху на нем образуется молочная пенка.

13. Шаг 13:

    

    Осталось собрать лазанью. Понадобятся сухие листы для лазаньи и твердый сыр.

14. Шаг 14:

    

    Сыр натрите на мелкой терке.

15. Шаг 15:

    

    На дно формы налейте соус бешамель, размажьте его.

16. Шаг 16:

    

    Положите листы лазаньи.

17. Шаг 17:

    

    На листы сверху опять идет соус бешамель.

18. Шаг 18:

    

    Следующий слой - болоньезе.

19. Шаг 19:

    

    Его сверху посыпьте сыром.

20. Шаг 20:

    

    Далее последовательность слоев повторите. Бешамель-листы-бешамель-болоньезе-сыр. Количество слоев зависит от высоты формы. Я повторила три раза. Чтобы листы занимали всю поверхность формы, их можно поломать и заполнить пустоты. Верхний слой всегда болоньезе плюс сыр сверху.

21. Шаг 21:

    

    Запекайте лазанью в духовке при температуре 190°С 30-40 минут.