На главную

На сайте 29 256 рецептов
у 196 043 пользователей

Каталог рецептов

Лазанья итальянская классическая традиционная настоящая

Настоящий хит итальянской кухни у вас дома! Не найдется людей, равнодушных к лазанье - ведь это очень сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо. В нем сочетается мясной фарш, овощной гарнир, паста, и все это под нежным сливочным соусом.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Твёрдый сыр

200

Для соуса болоньезе:

Лук

1

Морковь

1

Помидоры

500

Оливковое масло

2

Соль

по вкусу

Для соуса бешамель:

Молоко

800

Сливочное масло

80

Мука

80

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
202 ккал
Белков:7 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:13 гр
Б/Ж/У: 21 / 40 / 39
Н23 / С62 / В15

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 16 118
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Первым делом надо приготовить соус болоньезе. Подготовьте продукты для него. Фарш лучше брать смешанный - говядина-свинина, из овощей еще кладут стебли сельдерея. Вместо помидор я взяла готовую протертую мякоть. В качестве приправы у меня травы итальянской кухни. Если брать по отдельности, то возьмите орегано, базилик, тимьян, розмарин.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук почистите и нарежьте на мелкие кубики.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Также кубиками нарежьте очищенную морковь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    И болгарский перец.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сковороду разогрейте, налейте в нее оливковое масло. Положите лук. Обжарьте его до прозрачности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте к луку морковь и перец. жарьте несколько минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Положите к овощам фарш, хорошо разбейте его лопаткой. Жарьте около 5 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте соль, перец и приправы. Влейте мякоть томатов. Если у вас свежие помидоры, то снимите с них шкурку, мелко нарежьте и положите в фарш, налив еще немного воды. Перемешайте. Тушите соус 10 минут на небольшом огне.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Приготовим соус бешамель. Подготовьте продукты для соуса.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В посуде с толстым дном растопите сливочное масло, не доводя его до кипения. Всыпьте в масло муку. Хорошо перемешайте венчиком. Обжаривайте муку несколько минут на небольшом огне до легкого орехового аромата. Необходимо все время перемешивать муку, чтобы она не подгорела.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    При постоянном помешивании влейте тонкой струйкой молоко. Варите соус до загустения, около 5 минут. Во время варки интенсивно перемешивайте соус. Затем добавьте соль, перец и мускатный орех. Перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Продолжайте варить соус до нужной консистенции, он должен быть как густая сметана. Соус бешамель надо использовать сразу после варки, так как сверху на нем образуется молочная пенка.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Осталось собрать лазанью. Понадобятся сухие листы для лазаньи и твердый сыр.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сыр натрите на мелкой терке.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    На дно формы налейте соус бешамель, размажьте его.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Положите листы лазаньи.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    На листы сверху опять идет соус бешамель.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Следующий слой - болоньезе.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Его сверху посыпьте сыром.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Далее последовательность слоев повторите. Бешамель-листы-бешамель-болоньезе-сыр. Количество слоев зависит от высоты формы. Я повторила три раза. Чтобы листы занимали всю поверхность формы, их можно поломать и заполнить пустоты. Верхний слой всегда болоньезе плюс сыр сверху.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Запекайте лазанью в духовке при температуре 190°С 30-40 минут.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как отварить листы для лазаньиКак отварить листы для лазаньи

Отварить листы для лазаньи без слипания слоев можно, если добавить в емкость с кипящей водой немного растительного масла. Каждый пласт теста помещается в кастрюлю отдельно. Время варки в бульоне - не…

Как подавать лазаньюКак подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Как правильно варить макароныКак правильно варить макароны

Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

Как правильно варить спагеттиКак правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…

Чтобы паста при варке не слипласьЧтобы паста при варке не слиплась

Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.

Чтобы макароны не склеивалисьЧтобы макароны не склеивались

Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Листы лазаньи - 337 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Болгарский перец, Фарш мясной, Морковь, Помидоры, Оливковое масло, Соль, Перец черный молотый, Специи сухие, Молоко, Сливочное масло, Мука, Мускатный орех, Листы лазаньи, Твёрдый сыр