Лазанья классическая с соусом бешамель

Лазанью по этому рецепту искренне любит вся моя семья. Итальянская лазанья стала чем-то настолько родным для русского сердца, что у каждой хозяюшки уже есть свой рецепт, который она видоизменила на свой вкус. Я же чаще всего готовлю лазанью именно по этому рецепту.
UnicornSteakAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 34% 13 г
Жиры 29% 11 г
Углеводы 37% 14 г
188 ккал
ГИ: 14 / 71 / 14

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовка мясного соуса. Я всегда за домашний фарш. Поэтому предлагаю вымыть филейный кусочек говядины и освободить его от плёнок. Нарезать порционными кусочками и два раза пропустить через мясорубку с насадкой с мелкими отверстиями.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать. Обжарить лук на кусочке сливочного масла до золотистого цвета.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В сковороду к луку выложить фарш и обжаривать ещё около семи минут, периодически перемешивая мясо лопаткой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В фарш добавить томаты в собственном соку и ваши любимые специи. У меня это прованские травы. Посолить мясной соус и поперчить по вкусу. Тушить под закрытой крышкой ещё пять минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подготовка соуса "Бешамель". В отдельной сковороде (или сотейнике) растопить сливочное масло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпать муку и перемешать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить сначала немного молока и с помощью кулинарной лопатки разбить все комочки. Затем влить остальной объём молока.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В соус добавить натертый мускатный орех, посолить по вкусу и довести до кипения. Варить соус ещё пару минут до загустения.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Форму, в которой будет запекаться лазанья, смазать небольшим количеством соуса "Болоньезе".

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложить сухие листы лазаньи, заполняя ими форму. Сверху выложить часть мясного соуса. Добавить соус "Бешамель". Посыпать небольшим количеством натертого на мелкой терке острого сыра "Пармезан". Чередовать слои, пока не закончатся все ингредиенты.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Последним слоем будет мясной соус, соус "Бешамель" и побольше натертого пармезана. Запекать лазанью в предварительно разогретой духовке при температуре двести градусов в течение получаса. На поверхности лазаньи должна образоваться аппетитная румяная корочка.

В зависимости от размеров формы и желаемой высоты лазаньи, можно варьировать количество слоев. Я всегда собираю так: листы лазаньи, мясной соус, соус "Бешамель", натертый пармезан.
Если есть желание, то ещё добавляю в мясной соус натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанные стебли сельдерея.
Лазаньи всегда готовлю много, потому что она имеет большой успех в моей семье.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

АплодисментыЯ готовлю лазанью по похожему рецепту, добавляя в соус болгарский перец. Нямка

При приготовлении соуса бешамель в рецепте используют слишком много муки на количество молока. В данной пропорции получается не соус а тесто.

Deonis, Вы правы, соус "Бешамель" - не самая простая в приготовлении история. Да ещё и молоко и мука у всех разные... Как видно по фото, из указанного количества ингредиентов у меня тоже получился довольно густой соус, но тестом его, пожалуй, сложно назвать. Стесняюсь В любом случае, мне очень жаль, что у Вас не получился Бешамель по моему рецепту. Недовольство

Отличный рецепт! По пропорциям всё ок в соусе Подмигивание! Работает)!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Листы лазаньи - 337 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Итальянские травы смесь - 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Листы лазаньи, Пармезан, Соль, Перец острый молотый, Говядина, Помидоры, Лук репчатый, Сливочное масло, Итальянские травы, Молоко, Пшеничная мука, Мускатный орех