Ароматный рассыпчатый плов с курицей на сковороде

Плов с курицей – адаптированный вариант традиционного восточного блюда, который готовят во многих странах. В отличие от классического плова с бараниной, этот рецепт более легкий и быстрый в приготовлении. Особенность – использование сковороды вместо казана, что делает его доступным для любой кухни.

✅ Кому интересен этот рецепт
Любителям восточной кухни
Тем, кто ищет быстрые и сытные рецепты
Хозяйкам, которые хотят разнообразить меню
Приверженцам белкового питания
 
✅ Возможные замены ингредиентов
Курица → индейка, кролик или грибы (для вегетарианского варианта)
Длиннозерный рис → басмати или жасмин
Растительное масло → топленое масло (ги) для аутентичного вкуса
Специи → готовая смесь для плова или куркума + зира
 
✅ Особенности выбора ингредиентов
Рис – лучше брать пропаренный (меньше разваривается)
Курица – подойдут бедра или грудка (бедра сочнее)
Морковь – сладких сортов (для баланса вкуса)
Чеснок – свежий, с крупными зубчиками

✅ Подготовка ингредиентов
Курица – промыть, обсушить, нарезать порционно
Овощи – лук полукольцами, морковь соломкой
Чеснок – очистить, слегка раздавить
Рис – промыть в 3-4 водах до прозрачности
Совет: курицу можно замариновать на 20 мин в специях для сочности

✅ Варианты подачи и сервировки
Классический: горкой на большом блюде с чесноком сверху
Праздничный: в порционных пиалах с гранатовыми зернами
С зеленью: обильно посыпать кинзой и барбарисом
 
✅ Порции и хранение
Порции: 3-4 человека
Хранение: в холодильнике до 2 дней (разогревать с каплей воды)
 
✅ Диетические рекомендации и замены
Низкокалорийный: меньше масла, куриная грудка
Безглютеновый: убедитесь в отсутствии добавок в специях
Веганский: замените курицу на нут или тофу
 
✅ Кулинарные советы и секреты
Рис не перемешивать первые 15 минут варки!
Для золотистого цвета моркови обжаривайте отдельно
Добавьте барбарис для кислинки
Дайте настояться под крышкой 10 мин после готовности
 
✅ Интересные факты
В Узбекистане плов готовят только мужчины
Настоящий плов всегда включает 3 компонента: зерно, мясо и жир

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как приготовить вкусный рассыпчатый плов и избежать основных ошибок? Какие ингредиенты использовать? Чем плов на костре отличается от плова в домашних условиях? Почему рис часто остается недоваренным? Все хитрости приготовления вкуснейшего плова - в одной статье! 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.